Soovin Sulle rahu, mis aitaks Sul eluraskustes endaks jääda.
Soovin Sulle headust, millega teiste elu rõõmsamaks muuta.
Soovin Sulle südant, mis märkaks abivajajat,
sest kes teisele head teeb, ei jää ka ise abist ilma.
Soovin Sulle aega, et märgata mis Sinu ümber on!
Soovin Sulle armastust, sest seda on meil kõigil väga vaja.
Soovin Sulle usku Jumalasse, sest see avab tee tõelise rahu ja rõõmu juurde.
Soovin, et Sinu jõulud oleksid väga rahulik ja armas aeg ja Sa kogeksid sellel ajal palju armastust ja rõõmu!
Sille
laupäev, 20. detsember 2008
Tuunikala-muna võileivatort
VÕILEIVATORDI ISELOOMUSTUS:
See on hakitud munaga kaetud ja näiteks paprikatükkide ja peterselliga kaunistatud tort rõstsaiast, millel on vahel 2 täidist: hapukoore-munatäidis ja tuunikala-juustu-hapukooretäidis.
Väga hea võileivatort tuli! Algselt plaanisin tehe majoneesiga, kuid olen väga rahul, et tegin hapukoorega! Lihtne ja maitsev ja parajalt mahlane!
VAJALÄHEB:
18 viilu röstsaia
Esimese katte jaoks:
7 muna
6 supilusikatäit hapukoort
soola maitse järgi
natuke sinepit
Teise katte jaoks:
2 karpi tuunikala vees
100 grammi riivjuustu (kui osta Saaremaa riivjuustu, siis pool pakki, kuid selle toidu puhul pole juustu kogus grammi pealt tähtis, võib olla ka natuke rohkem)
6 supilusikatäit hapukoort
soola maitse järgi
TEGEMISÕPETUS:
Keedetud 7 muna hakkida kahvli harudega vajutades pudiks, eraldada sealt osa kaunistuseks, ülejäänud hakitud munad segada 6 supilusikatäie hapukoorega ja maitsestada soolaga.
Teise katte jaoks segada ilma vedelikuta 2 karpi tuunikala, 100 grammi riivjuustu ja 6 supilusikatäit hapukoort, maitsestada soolaga.
Rõstsaia viiludel lõigata neljast küljest koorikud ära ja laduda alusele. Üldiselt tulevad need ääred üsna hästi ära ka käega vaikselt rebides ilma, et sai katki läheks, vähemalt Säästumarketis müüdava suure röstsaia puhul on see küll nii.
Mina tegin kolme-kihilise võileivatordi, iga kiht 6 saiaviilu.
Esimene kiht katta tuunikalakattega,
teine munakatte ja tuunikalakattega (2 kihti üksteise peale), kolmandale kihile panna munakate ja lisaks sinna peale raputada hakitud muna. Võimalusel lasta maitsestuda järgmise päevani.
Külmkapis säilitasin toidukilega kaetult.
See on hakitud munaga kaetud ja näiteks paprikatükkide ja peterselliga kaunistatud tort rõstsaiast, millel on vahel 2 täidist: hapukoore-munatäidis ja tuunikala-juustu-hapukooretäidis.
Väga hea võileivatort tuli! Algselt plaanisin tehe majoneesiga, kuid olen väga rahul, et tegin hapukoorega! Lihtne ja maitsev ja parajalt mahlane!
VAJALÄHEB:
18 viilu röstsaia
Esimese katte jaoks:
7 muna
6 supilusikatäit hapukoort
soola maitse järgi
natuke sinepit
Teise katte jaoks:
2 karpi tuunikala vees
100 grammi riivjuustu (kui osta Saaremaa riivjuustu, siis pool pakki, kuid selle toidu puhul pole juustu kogus grammi pealt tähtis, võib olla ka natuke rohkem)
6 supilusikatäit hapukoort
soola maitse järgi
TEGEMISÕPETUS:
Keedetud 7 muna hakkida kahvli harudega vajutades pudiks, eraldada sealt osa kaunistuseks, ülejäänud hakitud munad segada 6 supilusikatäie hapukoorega ja maitsestada soolaga.
Teise katte jaoks segada ilma vedelikuta 2 karpi tuunikala, 100 grammi riivjuustu ja 6 supilusikatäit hapukoort, maitsestada soolaga.
Rõstsaia viiludel lõigata neljast küljest koorikud ära ja laduda alusele. Üldiselt tulevad need ääred üsna hästi ära ka käega vaikselt rebides ilma, et sai katki läheks, vähemalt Säästumarketis müüdava suure röstsaia puhul on see küll nii.
Mina tegin kolme-kihilise võileivatordi, iga kiht 6 saiaviilu.
Esimene kiht katta tuunikalakattega,
teine munakatte ja tuunikalakattega (2 kihti üksteise peale), kolmandale kihile panna munakate ja lisaks sinna peale raputada hakitud muna. Võimalusel lasta maitsestuda järgmise päevani.
Külmkapis säilitasin toidukilega kaetult.
Valeri küpsised
KÜPSISTE ISELOOMUSTUS:
Need on õhukesed ümmargused purustatud rosinaid sisaldavad munavalgeküpsised.
Vajalik on köögikombaini või vähemalt mikseri olemasolu. Kui teha vale napoleonikooki, kuhu läheb 5 munakollast, siis jääb sealt üle 5 munavalget, mida saaks kasutada valeri küpsiste tegemiseks.
VAJA LÄHEB:
150 grammi võid (Põltsamaa taluvõi on 150 grammises pakis)
2 detsiliitrit suhkrut
1 detsiliiter purustatud rosinaid
3 detsiliitrit jahu
5 munavalget
TEGEMISÕPETUS:
Munavalged vahustada tugevaks vahuks, vahustada tuleb nii kaua kuni on tekkinud paks tugev vaht ja kui kaussi tagurpidi keerama hakates ei kuku munavaht sealt välja, vaid jääb kausi külge, siis on piisavalt tugev vaht. Jäta see vaht kaussi ootama õiget aega.
150 grammi võid ja 2 detsiliitrit suhkrut vahustada köögikombainis köögikombaininoaga, vahustamine tähendab või ja suhkru puhul pigem segamini segamist, lisada 1 detsiliiter purustatud rosinaid, 3 detsiliitrit jahu, lõpuks kõvaks vahuks vahustatud munavalged.
Rosinaid saab purustada kas köögikombaini väikses purustamisnõus, noaga hakkides või sibulahakkijas tükeldades, kuid tuleb eelnevalt veenduda, et see on sibulast täiesti puhas.
Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile tõsta lusikaga väikesed taignakuhjakesed, umbes pöidlaküüne suurused. Kuigi tainas on paks, vajub see küpsedes laiaks õhukeseks küpsiseks, seetõttu peaks küpsistele jätma üsna suured vahed, muidu küpsevad küpsised üksteise külge kinni.
Küpsetada eelkuumutatud 200 kraadise ahju keskmises või ülemises vahes. Nende küpsistega on selline imelik lugu, et isegi kõige ülemises vahes küpsetades kipuvad alt väga kiiresti pruuniks minema, kuigi pealt ei lähe. Ühegi teise küpsetisega sellist asja juhtunud pole. Neid küpsiseid olen mitu korda teinud ja igakord sama lugu, et alt lähevad liiga pruuniks, kuid pealt jäävad heledad. Proovisin ka ainult ülemises vahes küpsetada, kus peaks just pealt rohkem küpsetama, aga ikka läksid kõigepealt alt pruuniks. Ju siis peabki nii olema. ma ei tea täpset küpsemisaega, kuna pole nüüd neid uuesti teinud, kuid arvan, et 7 minutit on piisav aeg, siis võiks proovida ühte küpsist, kas on valmis küpsise maitsega.
Üsna rasvased, aga hea maitsega küpsised!
Need on õhukesed ümmargused purustatud rosinaid sisaldavad munavalgeküpsised.
Vajalik on köögikombaini või vähemalt mikseri olemasolu. Kui teha vale napoleonikooki, kuhu läheb 5 munakollast, siis jääb sealt üle 5 munavalget, mida saaks kasutada valeri küpsiste tegemiseks.
VAJA LÄHEB:
150 grammi võid (Põltsamaa taluvõi on 150 grammises pakis)
2 detsiliitrit suhkrut
1 detsiliiter purustatud rosinaid
3 detsiliitrit jahu
5 munavalget
TEGEMISÕPETUS:
Munavalged vahustada tugevaks vahuks, vahustada tuleb nii kaua kuni on tekkinud paks tugev vaht ja kui kaussi tagurpidi keerama hakates ei kuku munavaht sealt välja, vaid jääb kausi külge, siis on piisavalt tugev vaht. Jäta see vaht kaussi ootama õiget aega.
150 grammi võid ja 2 detsiliitrit suhkrut vahustada köögikombainis köögikombaininoaga, vahustamine tähendab või ja suhkru puhul pigem segamini segamist, lisada 1 detsiliiter purustatud rosinaid, 3 detsiliitrit jahu, lõpuks kõvaks vahuks vahustatud munavalged.
Rosinaid saab purustada kas köögikombaini väikses purustamisnõus, noaga hakkides või sibulahakkijas tükeldades, kuid tuleb eelnevalt veenduda, et see on sibulast täiesti puhas.
Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile tõsta lusikaga väikesed taignakuhjakesed, umbes pöidlaküüne suurused. Kuigi tainas on paks, vajub see küpsedes laiaks õhukeseks küpsiseks, seetõttu peaks küpsistele jätma üsna suured vahed, muidu küpsevad küpsised üksteise külge kinni.
Küpsetada eelkuumutatud 200 kraadise ahju keskmises või ülemises vahes. Nende küpsistega on selline imelik lugu, et isegi kõige ülemises vahes küpsetades kipuvad alt väga kiiresti pruuniks minema, kuigi pealt ei lähe. Ühegi teise küpsetisega sellist asja juhtunud pole. Neid küpsiseid olen mitu korda teinud ja igakord sama lugu, et alt lähevad liiga pruuniks, kuid pealt jäävad heledad. Proovisin ka ainult ülemises vahes küpsetada, kus peaks just pealt rohkem küpsetama, aga ikka läksid kõigepealt alt pruuniks. Ju siis peabki nii olema. ma ei tea täpset küpsemisaega, kuna pole nüüd neid uuesti teinud, kuid arvan, et 7 minutit on piisav aeg, siis võiks proovida ühte küpsist, kas on valmis küpsise maitsega.
Üsna rasvased, aga hea maitsega küpsised!
Vale napoleonikook
KOOGI ISELOOMUSTUS:
See on lihtsalt valmistatav kook, mille puhul võrreldes tavalise napoleonikoogiga ei kasutata lehttainast põhjade küpsetamiseks, vaid põhjadeks kasutatakse hoopis poes müügil olevaid vahvlilehti. Vahvlilelehti müüakse A ja O poodides, Konsumis, Maximas, Viljandis ka Leola poes, kindlasti kuskil veel.
Vahvlilehtede vahele panekuks tuleb keeta keedukreem.
Kook on vähemalt sama hea kui päris napoeleonikook või isegi parem, kuid tunduvalt lihtsam teha.
Hea kui on võimalus kasutada mikserit munakollaste ja suhkru vahustamiseks, aga kui ei ole, siis tuleb kahvli või vispliga võimalikult kaua kloppida, et munakollase-suhkrusegust saaks vedelam segu.
Munakollaste eraldamiseks oleks vajalik munavalge eraldaja, panen siia lingi, kuhu vajutades saab selle kohta täpsemalt lugeda: http://toidud.blogspot.com/2008/10/kasulikud-abivahendid-sgitegemiseks_1471.html
VAJA LÄHEB:
1 pakk vahvlilehti
Keedukreemi tegemiseks:
5 munakollast
poolteist detsiliitrit suhkrut
pool teelusikatäit vanillisuhkrut
2 supilusikatäit jahu
pool liitrit piima
TEGEMISKÄIK:
Keedukreemi tegemine:
Eralda munakollased munavalgetest. Munavalgetest võib teha muanvalgeomletti või valeri küpsiseid. Munakollased vahustada pooleteise detsiliitri suhkruga vedelamaks,
lisada 2 supilusikatäit jahu, vahustada segamini.
Pool liitrit piima panna pliidile potti soojenema, sinna hakata vähehaaval lisama munasegu, kogu aeg hoogsalt segades. Kuumutada kuni hakkab mullitamise häält kostma ja segades tunned, et segu pakseneb, kuid kuumutamine tuleks lõpetada enne kui keema hakkab, keeta ei tohiks, muidu tekivad kreemi sisse nagu keedetud munakollase tükikesed. Lisada vanillisuhkrut.
Lasta jahtuda, aeg-ajalt segades, et nahka peale ei tekiks.
Alguses peale kuumutamist on keedukreem üsna vedel, umbes hapukoore paksune. Jahtudes muutub aga palju paksemaks , nii et ei tilgu enam lusika pealt kohe maha.
Koogi kokku panemine:
Minul olid ristküliku kujulised vahvlilehed, pakis oli 16 vahvlilehte, olen kunagi näinud ka ümmargusi lehti. Kuna ei tahtnud nii väikest kooki nagu vahvlileht on, panin 2 vahvlilehte kõrvuti ristküliku kujulisele kandikule. 4 lehte jätsin üle, kasutasin siis 12 lehte põhjadeks ehk 6 kahest kõrvuti asetsevast vahvlist kihti.
Vahvlilehed võiks enne morsiga läbi immutada. Ükskord tegin ilma immutamata, lusikaga söömiseks jäävad nii lehed liiga kõvad, kuigi pealtnäha ja katsudes on nad pehmed, jäävad süües veidi nätsked, mida immutatud vahvlilehtedega tehes ei juhtu.
Kuna vahvlilehed on suured, siis on neid halb immutamiseks vedeliku sisse kasta, kuna raske on leida nii suurt tasase põhjaga nõud, kuhu vahvlileht sirgelt sisse mahuks. Kuid kui on olemas suurem kõrgemate äärtega kandik, siis võiks sellele valada palju morssi ja kasta vahvlileht korraks mõlemalt poolt sellesse, nii et igalt poolt on märg. Kui sellist võimalust ei ole, siis tuleks vahvlileht panna otsapidi suurde kaussi ja lusikaga valada vedelikku vahvlilehele.
Kui esimene kiht vahvlilehti on immutatud, siis katta need jahtunud keedukreemiga, sinna peale panna uued immutatud vahvlilehed, mis katta jälle keedukreemiga ja nii edasi kuni kreem ja vahvlilehed otsas. Pealmisele kreemikihile pudista üks immutamata kuiv vahvlileht.
Pane kook külmkappi seisma, hea kui saaksid kooki hoida enne tarvitamist seal terve päeva või öö, et korralikult läbi imbuks. Lõika kook ruutudeks.
See on lihtsalt valmistatav kook, mille puhul võrreldes tavalise napoleonikoogiga ei kasutata lehttainast põhjade küpsetamiseks, vaid põhjadeks kasutatakse hoopis poes müügil olevaid vahvlilehti. Vahvlilelehti müüakse A ja O poodides, Konsumis, Maximas, Viljandis ka Leola poes, kindlasti kuskil veel.
Vahvlilehtede vahele panekuks tuleb keeta keedukreem.
Kook on vähemalt sama hea kui päris napoeleonikook või isegi parem, kuid tunduvalt lihtsam teha.
Hea kui on võimalus kasutada mikserit munakollaste ja suhkru vahustamiseks, aga kui ei ole, siis tuleb kahvli või vispliga võimalikult kaua kloppida, et munakollase-suhkrusegust saaks vedelam segu.
Munakollaste eraldamiseks oleks vajalik munavalge eraldaja, panen siia lingi, kuhu vajutades saab selle kohta täpsemalt lugeda: http://toidud.blogspot.com/2008/10/kasulikud-abivahendid-sgitegemiseks_1471.html
VAJA LÄHEB:
1 pakk vahvlilehti
Keedukreemi tegemiseks:
5 munakollast
poolteist detsiliitrit suhkrut
pool teelusikatäit vanillisuhkrut
2 supilusikatäit jahu
pool liitrit piima
TEGEMISKÄIK:
Keedukreemi tegemine:
Eralda munakollased munavalgetest. Munavalgetest võib teha muanvalgeomletti või valeri küpsiseid. Munakollased vahustada pooleteise detsiliitri suhkruga vedelamaks,
lisada 2 supilusikatäit jahu, vahustada segamini.
Pool liitrit piima panna pliidile potti soojenema, sinna hakata vähehaaval lisama munasegu, kogu aeg hoogsalt segades. Kuumutada kuni hakkab mullitamise häält kostma ja segades tunned, et segu pakseneb, kuid kuumutamine tuleks lõpetada enne kui keema hakkab, keeta ei tohiks, muidu tekivad kreemi sisse nagu keedetud munakollase tükikesed. Lisada vanillisuhkrut.
Lasta jahtuda, aeg-ajalt segades, et nahka peale ei tekiks.
Alguses peale kuumutamist on keedukreem üsna vedel, umbes hapukoore paksune. Jahtudes muutub aga palju paksemaks , nii et ei tilgu enam lusika pealt kohe maha.
Koogi kokku panemine:
Minul olid ristküliku kujulised vahvlilehed, pakis oli 16 vahvlilehte, olen kunagi näinud ka ümmargusi lehti. Kuna ei tahtnud nii väikest kooki nagu vahvlileht on, panin 2 vahvlilehte kõrvuti ristküliku kujulisele kandikule. 4 lehte jätsin üle, kasutasin siis 12 lehte põhjadeks ehk 6 kahest kõrvuti asetsevast vahvlist kihti.
Vahvlilehed võiks enne morsiga läbi immutada. Ükskord tegin ilma immutamata, lusikaga söömiseks jäävad nii lehed liiga kõvad, kuigi pealtnäha ja katsudes on nad pehmed, jäävad süües veidi nätsked, mida immutatud vahvlilehtedega tehes ei juhtu.
Kuna vahvlilehed on suured, siis on neid halb immutamiseks vedeliku sisse kasta, kuna raske on leida nii suurt tasase põhjaga nõud, kuhu vahvlileht sirgelt sisse mahuks. Kuid kui on olemas suurem kõrgemate äärtega kandik, siis võiks sellele valada palju morssi ja kasta vahvlileht korraks mõlemalt poolt sellesse, nii et igalt poolt on märg. Kui sellist võimalust ei ole, siis tuleks vahvlileht panna otsapidi suurde kaussi ja lusikaga valada vedelikku vahvlilehele.
Kui esimene kiht vahvlilehti on immutatud, siis katta need jahtunud keedukreemiga, sinna peale panna uued immutatud vahvlilehed, mis katta jälle keedukreemiga ja nii edasi kuni kreem ja vahvlilehed otsas. Pealmisele kreemikihile pudista üks immutamata kuiv vahvlileht.
Pane kook külmkappi seisma, hea kui saaksid kooki hoida enne tarvitamist seal terve päeva või öö, et korralikult läbi imbuks. Lõika kook ruutudeks.
Muretaignast pallikesed (küpsised)
Maarja Haamer tegi piparkoogitaignast palle ja see pani teda mõttele katsetada ka muretaignast pallide tegemist. Ta voolis sama moodi käte vahel taignast pallid, kuid natuke suuremad kui piparkoogitaignast. Küpsetas 200-kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit ja kiitis, et tulid head küpsised. Mina tuletan siit veidi edasi ja teen ettepaneku, et neid palle võib ka peopesaga laiaks vajutada, nagu pannkook, nii saaks õhukesi küpsiseid teha.
esmaspäev, 8. detsember 2008
PIPARKOOGITORT
KÜPSETISE ISELOOMUSTUS:
See on nagu küpsisetort, aga piparkoogitaignast küpsetatud suurtest plaatidest. See on minu eelmise aasta leiutis ja suur lemmik!
Piparkoogiplaatide vahele läheb kohupiima-vahukoorekreem ja pohlamoos.
Selle tordi eelis on see, et piparkoogiplaadid võib ka juba mitu päeva varem valmis küpsetada ja siis eelmisel päeval enne koogi serveerimist see valmis teha. Aga ettevaatust säilitamisel, et katki ei läheks.
See retsept eeldab ka mikseri olemasolu, sest vahukoort on vaja vahustada.
Kui mikserit ei ole ja soov seda siiski teha, siis võiks ka ainult kohupiimakreemiga teha, aga siis võiks osta juba valmis magusaks tehtud kohupiimakreeme, sest nendesse on lisatud ka rõõska koort.
VAJA LÄHEB:
1 kg piparkoogitainast
Kook tuli mõõtmetega 24 korda 16 sentimeetrit. Koogil oli 5 kihti piparkoogiplaate ja kuues kiht peale pudistatud. Loomulikult võib teha ka vähem kihte.
Täidis:
kohupiima- vahukoorekreem ja pohlamoos
1 kohupiimapasta toru - 400 grammi (soovitan Alma või Pagari, ükskõik, kas rasvaga või ilma, need on kõige paksemad)
1 pakk 200 milliliitrist vahukoorekoort
2 spl suhkrut vahukoore vahustamiseks
kohupiimapastale suhkrut maitse järgi nii, et hea maitsega oleks
1 purk pohlamoosi, minul oli õuntest, arooniatest ja pihlakatest keedetud valepohlamoos ja olen teinud ka õuna-arooniamoosiga
TEGEMISÕPETUS:
Enne piparkoogiplaatide küpsetamist oleks vaja natuke mõõta ja otsida mingi sobiva suurusega ristküliku kujuline ese, mille järgi kõik plaadid ühesuurused lõigata. Mina lõikasin selliste mõõtudega ristkülikud, et nad mahtusid kahekesi korraga ühele ahjuplaadile küpsema. Soovitan seda sama teha, muidu on liiga palju küpsetamist ja arvestama peab ka sellega, et need plaadid mahuksid kandikule või mingile alusele, mille peale kokku see kook valmis teha. Kui teha ahjuplaadi pikkune, siis see eeldab pikemat ristküliku kujulist alust, ümmargustele kandikutele see ei mahu. Zablooniks, mille järgi neid taignapõhju lõigata, võiks soovitada lõikelauda kui on sobiva suurusega või mingit sellise suurusega karpi. Aga kui ei leia kuidagi ristküliku kujulist eset ja pole ka sobivat kandikut, siis võiks ju ka ümmarguse teha, lõigata välja suure taldriku järgi, kuigi kandilisest on parem tükke lõigata ja ümmargusi tuleb siis igat põhja eraldi küpsetada, sest neid küll 2 korraga pannile ei mahu.
Küpsetasin piparkoogitaignast 6 piparkoogiplaati.
Võta tükk tainast ja rulli see küpsetuspaberi peal laiali, küpsetuspaber peab kindlasti all olema, muidu ei saa seda tõsta pannile. Lõika zablooni järgi välja õige suurusega tükk ja tõsta koos küpsetuspaberiga, mille võid peale taigna õigeks lõikamist lõigata samuti taignatüki suuruseks.
Tõsta taignatükk võimalikult panni äärde. Nüüd korja laualt tainas kokku, tee käte vahel ühtlaseks, vajadusel võta tainast juurde, pane uus küpsetuspaberitükk ja rulli tainas laiali ning lõika järgmine tükk ja nii edasi kuni saavad kõik tükid tehtud. Kui 2 taignaplaati on pannile mahutatud, pane need eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmisesse vahesse küpsema. Küpseta 15 minutit.
Küpsenud põhjad jätta lauale jahtuma, jahtunult võib tõsta üksteise peale.
Kui hakata torti täidisega kokku panema, tuleks põhjad enne immutada. Kui kohe peale küpsetamist tort valmis teha, siis võiks põhjadel lasta enne jahtuda. Põhjad immutada mõlemalt poolt, nii alt kui pealt morsiga või kui pole, siis miks ka mitte piimaga, kuigi ise pole piimaga proovinud. Iga põhi immutada vahetult enne sellele täidise panemist, mitte nii, et korraga immutad kõik põhjad ära.
Mina immutasin selliselt, et võtsin suure kausi, millesse panin otsapidi piparkoogiplaadi ja valasin sinna morssi peale, morss jooksis mööda piparkoogiplaati kaussi ja siis ma sealt tõstsin lusikaga seda veel põhjale. Katsu, et igalt poolt oleks põhi märg. Kui see tehtud, siis keerasin põhjal teise külje peale ja tegin ka selle märjaks. Neid plaate selliselt küll immutada ei saa, et paned kandikule ja tõstad järjest lusikaga vedelikku peale, sest põhi on kõva ja ei ima vedelikku kohe endasse, ning nii jookseks see vedelik kõik koogi alla.
Kohupiima-vahukoorekreemi tegemiseks vahustasin vahukoore 2 supilusikatäie suhkruga, kohupiimapastale lisada suhkurt nii, et oleks hea maitsega, siis lisada kohupiimakreemile vahukoor ja segada läbi.
Iga kihi vahele panin kohupiima-vahukoorekreemi ja sinna peale moosi, moosi ajasin lusikaga laiali, segunes osaliselt kohupiimakreemiga.
Praegu mõtlesin teie jaoks lihtsama variandi välja. Sa võiksid segada kohupiima-vahukoorekreemi kohe pohlamoosiga segamini, sest on vast üsna võimatu teada, kuhu on juba moos pandud ja kuhu mitte, aga eelnevalt läbi segades tuleb kõik ühtlane.
Pealmisele kihile pudistasin kuuenda piparkoogiplaadi, kaunistuseks panin ka mõned jõhvikad.
Juba paari tunni pärast sai piparkoogitorti lõigata, põhjad olid pehmeks muutunud. Kui on paksemad piparkoogiplaadid, siis vajavad pikemat imbumisaega, näiteks üle öö.
Oli väga hea!
See on nagu küpsisetort, aga piparkoogitaignast küpsetatud suurtest plaatidest. See on minu eelmise aasta leiutis ja suur lemmik!
Piparkoogiplaatide vahele läheb kohupiima-vahukoorekreem ja pohlamoos.
Selle tordi eelis on see, et piparkoogiplaadid võib ka juba mitu päeva varem valmis küpsetada ja siis eelmisel päeval enne koogi serveerimist see valmis teha. Aga ettevaatust säilitamisel, et katki ei läheks.
See retsept eeldab ka mikseri olemasolu, sest vahukoort on vaja vahustada.
Kui mikserit ei ole ja soov seda siiski teha, siis võiks ka ainult kohupiimakreemiga teha, aga siis võiks osta juba valmis magusaks tehtud kohupiimakreeme, sest nendesse on lisatud ka rõõska koort.
VAJA LÄHEB:
1 kg piparkoogitainast
Kook tuli mõõtmetega 24 korda 16 sentimeetrit. Koogil oli 5 kihti piparkoogiplaate ja kuues kiht peale pudistatud. Loomulikult võib teha ka vähem kihte.
Täidis:
kohupiima- vahukoorekreem ja pohlamoos
1 kohupiimapasta toru - 400 grammi (soovitan Alma või Pagari, ükskõik, kas rasvaga või ilma, need on kõige paksemad)
1 pakk 200 milliliitrist vahukoorekoort
2 spl suhkrut vahukoore vahustamiseks
kohupiimapastale suhkrut maitse järgi nii, et hea maitsega oleks
1 purk pohlamoosi, minul oli õuntest, arooniatest ja pihlakatest keedetud valepohlamoos ja olen teinud ka õuna-arooniamoosiga
TEGEMISÕPETUS:
Enne piparkoogiplaatide küpsetamist oleks vaja natuke mõõta ja otsida mingi sobiva suurusega ristküliku kujuline ese, mille järgi kõik plaadid ühesuurused lõigata. Mina lõikasin selliste mõõtudega ristkülikud, et nad mahtusid kahekesi korraga ühele ahjuplaadile küpsema. Soovitan seda sama teha, muidu on liiga palju küpsetamist ja arvestama peab ka sellega, et need plaadid mahuksid kandikule või mingile alusele, mille peale kokku see kook valmis teha. Kui teha ahjuplaadi pikkune, siis see eeldab pikemat ristküliku kujulist alust, ümmargustele kandikutele see ei mahu. Zablooniks, mille järgi neid taignapõhju lõigata, võiks soovitada lõikelauda kui on sobiva suurusega või mingit sellise suurusega karpi. Aga kui ei leia kuidagi ristküliku kujulist eset ja pole ka sobivat kandikut, siis võiks ju ka ümmarguse teha, lõigata välja suure taldriku järgi, kuigi kandilisest on parem tükke lõigata ja ümmargusi tuleb siis igat põhja eraldi küpsetada, sest neid küll 2 korraga pannile ei mahu.
Küpsetasin piparkoogitaignast 6 piparkoogiplaati.
Võta tükk tainast ja rulli see küpsetuspaberi peal laiali, küpsetuspaber peab kindlasti all olema, muidu ei saa seda tõsta pannile. Lõika zablooni järgi välja õige suurusega tükk ja tõsta koos küpsetuspaberiga, mille võid peale taigna õigeks lõikamist lõigata samuti taignatüki suuruseks.
Tõsta taignatükk võimalikult panni äärde. Nüüd korja laualt tainas kokku, tee käte vahel ühtlaseks, vajadusel võta tainast juurde, pane uus küpsetuspaberitükk ja rulli tainas laiali ning lõika järgmine tükk ja nii edasi kuni saavad kõik tükid tehtud. Kui 2 taignaplaati on pannile mahutatud, pane need eelkuumutatud 200-kraadise ahju keskmisesse vahesse küpsema. Küpseta 15 minutit.
Küpsenud põhjad jätta lauale jahtuma, jahtunult võib tõsta üksteise peale.
Kui hakata torti täidisega kokku panema, tuleks põhjad enne immutada. Kui kohe peale küpsetamist tort valmis teha, siis võiks põhjadel lasta enne jahtuda. Põhjad immutada mõlemalt poolt, nii alt kui pealt morsiga või kui pole, siis miks ka mitte piimaga, kuigi ise pole piimaga proovinud. Iga põhi immutada vahetult enne sellele täidise panemist, mitte nii, et korraga immutad kõik põhjad ära.
Mina immutasin selliselt, et võtsin suure kausi, millesse panin otsapidi piparkoogiplaadi ja valasin sinna morssi peale, morss jooksis mööda piparkoogiplaati kaussi ja siis ma sealt tõstsin lusikaga seda veel põhjale. Katsu, et igalt poolt oleks põhi märg. Kui see tehtud, siis keerasin põhjal teise külje peale ja tegin ka selle märjaks. Neid plaate selliselt küll immutada ei saa, et paned kandikule ja tõstad järjest lusikaga vedelikku peale, sest põhi on kõva ja ei ima vedelikku kohe endasse, ning nii jookseks see vedelik kõik koogi alla.
Kohupiima-vahukoorekreemi tegemiseks vahustasin vahukoore 2 supilusikatäie suhkruga, kohupiimapastale lisada suhkurt nii, et oleks hea maitsega, siis lisada kohupiimakreemile vahukoor ja segada läbi.
Iga kihi vahele panin kohupiima-vahukoorekreemi ja sinna peale moosi, moosi ajasin lusikaga laiali, segunes osaliselt kohupiimakreemiga.
Praegu mõtlesin teie jaoks lihtsama variandi välja. Sa võiksid segada kohupiima-vahukoorekreemi kohe pohlamoosiga segamini, sest on vast üsna võimatu teada, kuhu on juba moos pandud ja kuhu mitte, aga eelnevalt läbi segades tuleb kõik ühtlane.
Pealmisele kihile pudistasin kuuenda piparkoogiplaadi, kaunistuseks panin ka mõned jõhvikad.
Juba paari tunni pärast sai piparkoogitorti lõigata, põhjad olid pehmeks muutunud. Kui on paksemad piparkoogiplaadid, siis vajavad pikemat imbumisaega, näiteks üle öö.
Oli väga hea!
PIPARKOOGI-BESEEKEERUD
KÜPSETISE ISELOOMUSTUS:
Need on küpsised, mille tegemiseks rullitakse piparkoogitainas laiali, kaetakse vahustatud munavalgega, keeratakse tihedasse rulli ja peale külmas hoidmist lõigatakse viiludeks ja küpsetatakse, siis jäävad piparkoogitaina-besee siiru-viirulised küpsised.
Muanvalge vahustamiseks oleks vaja mikserit.
VAJA LÄHEB:
500 grammi piparkoogitainast
1 munavalge
1 dl suhkrut
(veidi sidrunhapet - mõned terad)
TEGEMISKÄIK:
Munavalge vahustada tugevaks vahuks, lisada suhkur ja sidrunhape, vahustada veel. Munavalge on tugevaks vahuks vahustatud kui saab kausi, milles see on, keerata tagurpidi nii, et munavaht sealt kuhugi ei liigu.
Piparkoogitainas jagada kaheks osaks, kumbki rullida õhukeseks ristkülikuks, katta munavahuga ja keerata tihedalt rulli.
Rullid panna küpsetuspaberiga 30-45 minutiks sügavkülma, et oleks parem lõigata. Peale külmas kõvemaks muutumist lõigata rullid õhukesteks viiludeks ja panna küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile pikali. Küpsiste vahe võiks olla poolteist sentimeetrit, sest nad kerkivad suuremaks. Kui aga juhtub, et küpsevad üksteise külge kokku, siis saab peale küpsemist need üksteise küljest lahti lõigata või murda.
Pane ahi 15 minutit enne küpsiset ahju panemist sooja.
Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes umbes 15 minutit kuni piparkoogitaigen on küpsenud. Peale 15 minuti möödumist proovi ühte küpsist. Kuna mul eelmisel aastal polnud põhjust nii täpselt küpsemisaega jälgida, kuid tahtsin selle retsepti siiski siia panna, siis soovitan lihtsalt peale 15 minutit proovida, kui tainas enam toores pole, siis on valmis.
Mäletan, et need küpsised läksid jahtudes kõvaks.
Need on küpsised, mille tegemiseks rullitakse piparkoogitainas laiali, kaetakse vahustatud munavalgega, keeratakse tihedasse rulli ja peale külmas hoidmist lõigatakse viiludeks ja küpsetatakse, siis jäävad piparkoogitaina-besee siiru-viirulised küpsised.
Päris huvitavad, teistmoodi kui lihtsalt piparkoogid.
Muanvalge vahustamiseks oleks vaja mikserit.
VAJA LÄHEB:
500 grammi piparkoogitainast
1 munavalge
1 dl suhkrut
(veidi sidrunhapet - mõned terad)
TEGEMISKÄIK:
Munavalge vahustada tugevaks vahuks, lisada suhkur ja sidrunhape, vahustada veel. Munavalge on tugevaks vahuks vahustatud kui saab kausi, milles see on, keerata tagurpidi nii, et munavaht sealt kuhugi ei liigu.
Piparkoogitainas jagada kaheks osaks, kumbki rullida õhukeseks ristkülikuks, katta munavahuga ja keerata tihedalt rulli.
Rullid panna küpsetuspaberiga 30-45 minutiks sügavkülma, et oleks parem lõigata. Peale külmas kõvemaks muutumist lõigata rullid õhukesteks viiludeks ja panna küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile pikali. Küpsiste vahe võiks olla poolteist sentimeetrit, sest nad kerkivad suuremaks. Kui aga juhtub, et küpsevad üksteise külge kokku, siis saab peale küpsemist need üksteise küljest lahti lõigata või murda.
Pane ahi 15 minutit enne küpsiset ahju panemist sooja.
Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes umbes 15 minutit kuni piparkoogitaigen on küpsenud. Peale 15 minuti möödumist proovi ühte küpsist. Kuna mul eelmisel aastal polnud põhjust nii täpselt küpsemisaega jälgida, kuid tahtsin selle retsepti siiski siia panna, siis soovitan lihtsalt peale 15 minutit proovida, kui tainas enam toores pole, siis on valmis.
Mäletan, et need küpsised läksid jahtudes kõvaks.
KIHILINE JÕULUMAGUSTOIT
MAGUSTOIDU ISELOOMUSTUS:
See on piparkoogipuru, kohupiimakreemi ja jõhvikatega kihiline magustoit. Selles magustoidus on kõike - hapukat erksust, magusat ja vürtsikat. Sööksin seda teinegi kord!
Seda on lihtne valmistada, kuid vahukoore vahustamiseks eeldab mikseri olemasolu. Mikseri puudumisel võib vahukoore ära jätta ja kasutada ainult suhkru ja vaniljesuhkruga maitsestatud kohupiimapastat.
VAJA LÄHEB:
Sellel magustoidul ei annagi koguseid. Seda saab teha nii palju kui sul koostisaineid on, aga vaja läheb:
piparkooke (mida õhemad, seda parem purustada)
vahukoort (1 pakk)
kohupiimapastat (1 toru)
suhkrut
vaniljesuhkrut
jõhvikaid (jõhvikate puudumisel võiks teha ka kompotikirssidega)
Piparkoogid pudistada üsna peeneks, mina purustasin köögikombainis.
Kohupiim segada vahustatud vahukoorega, lisada maitse järgi suhkrut ja vaniljesuhkrut.
Magustoit panna kihiti magustoidupokaalidesse või suurde kaussi.
Alumiseks kihiks panin õhukese kihi piparkoogipuru, siis kohupiimakreemi, natuke jõhvikad, jõhvikatega ei tasu liialdada, siis jälle kohupiimakreemi, piparkoogipuru, kohupiimakreemi, peale kaunistuseks jõhvikaid.
Lase külmkapis seista, et piparkoogipuru muutuks pehmemaks.
See on piparkoogipuru, kohupiimakreemi ja jõhvikatega kihiline magustoit. Selles magustoidus on kõike - hapukat erksust, magusat ja vürtsikat. Sööksin seda teinegi kord!
Seda on lihtne valmistada, kuid vahukoore vahustamiseks eeldab mikseri olemasolu. Mikseri puudumisel võib vahukoore ära jätta ja kasutada ainult suhkru ja vaniljesuhkruga maitsestatud kohupiimapastat.
VAJA LÄHEB:
Sellel magustoidul ei annagi koguseid. Seda saab teha nii palju kui sul koostisaineid on, aga vaja läheb:
piparkooke (mida õhemad, seda parem purustada)
vahukoort (1 pakk)
kohupiimapastat (1 toru)
suhkrut
vaniljesuhkrut
jõhvikaid (jõhvikate puudumisel võiks teha ka kompotikirssidega)
Piparkoogid pudistada üsna peeneks, mina purustasin köögikombainis.
Kohupiim segada vahustatud vahukoorega, lisada maitse järgi suhkrut ja vaniljesuhkrut.
Magustoit panna kihiti magustoidupokaalidesse või suurde kaussi.
Alumiseks kihiks panin õhukese kihi piparkoogipuru, siis kohupiimakreemi, natuke jõhvikad, jõhvikatega ei tasu liialdada, siis jälle kohupiimakreemi, piparkoogipuru, kohupiimakreemi, peale kaunistuseks jõhvikaid.
Lase külmkapis seista, et piparkoogipuru muutuks pehmemaks.
PIPARKOOGIPALLID
Kui piparkookide küpsetamine tundub keeruline, siis piparkoogitainast pallide tegemine pole seda sugugi. Võta piparkoogitainast väike tükike, pane see vasaku peopesa peale ja hakka parema peopesaga selle peal ringjaid liigutusi tegema, siis tekibki pallike, nagu plastiliinist voolides. Meie tegime lastega ühel aastal täiskasvanu põidlaotsa suuruseid pallikesi, ladusime pannile ritta ja küpsetasime.
Küpseta 15 minutit eelkuumutatud 200-kraadises ahjus, pane ahi sooja juba enne pallikeste tegema hakkamist.
Küpseta 15 minutit eelkuumutatud 200-kraadises ahjus, pane ahi sooja juba enne pallikeste tegema hakkamist.
teisipäev, 25. november 2008
Kirssidega kodujuustu-vahukooretarretise tort
KOOGI ISELOOMUSTUS:
Väga maitsev pidulik kodujuustu-vahukooretarretisest tort, mille peal on kirssidega punane tarretisekiht. Lõigatud torditükk näeb välja selline, et kõrge valge tarretisekook, mille sees paistavad kirsid ja koogi peal on kaunis punane kirssidega tarretise kiht, koogil eraldi põhja pole.
Tee seda kooki ainult siis kui sul on mikrolaineahi zelatiini sulatamiseks! Vajalik on ka mikseri olemasolu, ning ka ümmargune lahtikäiv koogivorm.
VAJA LÄHEB:
Kodujuustu-vahukooretarretise tegemiseks läheb vaja:
4 detsiliitrit, see on 2 pakki 200 milliliitrist vahukoort
4 supilusikatäit suhkrut vahukoore vahustamiseks
300 grammi ehk 1 tops kodujuustu
1 detsiliiter suhkrut
2 teelusikatäit vaniljesuhkrut
250 grammi maitsestamata jogurtit või hapukoort (tegin jogurtiga). Farmi maitsestamata jogurtit müüakse 250 grammises pakis, teised on enamasti 400 või 500 grammised.
3 detsiliitrit kivideta kompotikirsse
7 teelusikatäit zelatiini
poolteist detsiliitrit vett zelatiini paisutamiseks
Kirsitarretise jaoks läheb vaja:
kirsikompotivedeliku-vee-suhkru segu nii, et kokku tuleks kolmveerand kirsikompoti purgitäit magusat heamaitselist vedelikku, purgi mõõt 0,7 liitrit ja need kirsid, mis olid purgis lisaks kolmele detsiliitrile kirssidele, mis läksid kodujuustu-vahukoore tarretise sisse, panin peale mõõtmist kirsikompoti vedeliku sisse
4 teelusikat zelatiini
TEGEMISKÄIK:
Kõigepealt zelatiinist.
Soovitan eelistada Latplanta firma zelatiini, mis on helebeezis paberpakis, sees on 20 g ja maksab umbes 6 krooni. Müüakse kindlasti A ja O kauplustes, Konsumis. Ühes 20 grammises zelatiinipakis on 2 supilusikatäit zelatiini. On olemas ka teistsuguseid zelatiine, kuid soovitan seda, kuna see pole mind kunagi alt vedanud. Ärge ostke zelatiini, mida müüakse Säästumarketis, see on küll suures odavas pakis, kuid paisub ja hiljem ka sulab väga halvasti ja kuna seda on minu arvates peaaegu võimatu täiesti vedelaks sulatada, võib ka tarretis jääda tükiline. Maximas on suures 100 grammises pakis firma Anatols zelatiin, mis on ka hea. Zelatiini müüakse ka lehtedena, kuid ise ei ole neid kunagi kasutanud ja ei oska praegu ka täpsemalt öelda, kuidas nende sulatamine käib. Lugedes kirjeldust, tundub, et seda saab teha lihtsamalt, aga ilma et oleksin järgi proovinud, ei tahaks seda reklaamida.
Nüüd siis täpsemalt kodujuustu-vahukoore tarretise tegemise juurde.
2 pakki vahukoort vahustada 4 supilusikatäie suhkruga. Suurde kaussi panna kodujuust, sinna lisada 1 detsiliiter suhkrut, 2 teelusikatäit vaniljesuhkrut, 250 grammine tops maitsestamata jogurtit, 3 detsiliitrit nõrutatud ilma kivideta kompotikirsse (kirsside kogus pole nii oluline, võib ka veidi vähem olla) ja lõpuks pidevalt segades paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin. Saadud segu valada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi ja panna külma tarduma. Küpsetuspaber pane nii suur, et ääred jääksid natuke üle vormi ääre. Kui paned vormist väiksema küpsetuspaberi tüki, siis võib juhtuda, et kirsitarretise valamisel või tarretisevedelik sattuda vahukoore tarretise peale valamise asemel osaliselt küpsetuspaberi ja koogivormi vahele, kuid seda ei tohiks juhtuda.
Nüüd täpsemalt zelatiini paisutamisest ja sulatamisest.
Mikrolaineahju kannatavasse tassi või kaussi mõõta 7 teelusikatäit zelatiini, lusikad peavad olema korralikult täis, pigem kuhjaga kui vähem. Lisa zelatiinile poolteist detsiliitrit külma vett, sega läbi ja jäta paisuma. Umbes kümne minuti pärast, ükskõik, kas tassis on paks mass või mitte, sega lusikaga läbi ja sulata mikrolaineahjus. See, kas peale zelatiini paisutamist on tassis väga paks ja kõva mass või on vedel, oleneb vee kogusest, kahjuks ma ei mäleta enam, milline jäi selle koogi puhul, aga see pole ka oluline, pane julgelt see tass mikrolaienahju ja soojenda tavalisel soojendamise reziimil 40 sekundit.
Siis kalla kohe ettevaatlikult zelatiin vahukoore-kodujuustu segu hulka, kuid samal ajal peab väga hoogsalt vahukooresegus segama, et zelatiini tükke ei tekiks. Kui kõigepealt valad ja siis alles segad, siis läheb zelatiin tükki ja tordist ei tule midagi välja.
Kui tort on pandud külmkappi tarduma, hakka tegema kirsitarretist tordi peale valamiseks.
Kirsitarretise tegemisõpetus:
Täpsustuseks ütlen, et võtsin ühe purgi 700 milliliitrilist kirsikompotti, sellest 3 dl kirsse nõrutasin ära ja panin kodujuustu-vahukooretarretisse. Kompotivedelikule lisasin veidi vett ja suhkurt nii, et oleks hea maitsega tarretisevedelik. Kompotivedeliku-veesegu tuli kokku kolmveerand purki, sinna segasin sisse kirsid ja eelnevalt paisutatud ja siis sulatatud zelatiini.
Zelatiini panin 4 teelusikatäit, vett lisasin sinna pool detsiliitrit, segada läbi ja jätta 5 minutiks paisuma, siis sulatada mikrolaineahjus soojendades tavalisel soojendamise reziimil 20 sekundit, siis valada samal ajal kirsikompotivedelikku segades sinna hulka.
Kirsitarretise vedeliku panin kümkappi tarduma. Kui vedelik hakkas juba õrnalt tarduma, aga oli siiski alles vedel, valasin selle tardunud kodujuustu-vahukooretarretisele. Kui päris vedela valab siis on oht, et äkki voolab tarretsievedelik kodujuustu-vahukooretarretise vahele. Hoia kirsitarretist pool tundi külmkapis, siis katsu sõrmega, kas on ikka täiesti vedel või hakkab paksemaks minema. Selle aja peale peaks alles vedel olema, siis käi iga 10 minuti järel sõrmega katsumas, kui tundub, et enam sama vedel ei ole, vaid hakkab paksemaks minema, siis võib valada vahukooretarretise peale, kuid see peab olema vormis juba täiesti kõva. Kui tarretis lõpuks tarduma hakkab, siis toimub see väga kiiresti ja kui on juba kausis ära tardunud, siis ei saa seda enam tordi peale panna, siis jääb kõvade tükikestena, mitte kauni ühtlase tarretisekihina. Peale kirsitarretise valamist tõsta vorm väga ettevaatlikult külmkappi, et tarretisevedelik üle vormi ääre ei jookse.
Hoia külmkapis kuni ka pealmine tarretis on täiesti kõva. Selle tordi võib teha eelmisel õhtul valmis, aga saab ka juba samal päeval kasutada, kuid paar tundi võiks arvestada kirsitarretise tugevaks tardumiseks. Enne lahti lõikamist eemaldada lahtikäiva koogivormi äär.
Tort lõigata sektoriteks ja serveerida ja tänada kiidusõnade eest, mis selle tordi eest sööjatelt kindlasti tuleb!
Väga maitsev pidulik kodujuustu-vahukooretarretisest tort, mille peal on kirssidega punane tarretisekiht. Lõigatud torditükk näeb välja selline, et kõrge valge tarretisekook, mille sees paistavad kirsid ja koogi peal on kaunis punane kirssidega tarretise kiht, koogil eraldi põhja pole.
Tee seda kooki ainult siis kui sul on mikrolaineahi zelatiini sulatamiseks! Vajalik on ka mikseri olemasolu, ning ka ümmargune lahtikäiv koogivorm.
VAJA LÄHEB:
Kodujuustu-vahukooretarretise tegemiseks läheb vaja:
4 detsiliitrit, see on 2 pakki 200 milliliitrist vahukoort
4 supilusikatäit suhkrut vahukoore vahustamiseks
300 grammi ehk 1 tops kodujuustu
1 detsiliiter suhkrut
2 teelusikatäit vaniljesuhkrut
250 grammi maitsestamata jogurtit või hapukoort (tegin jogurtiga). Farmi maitsestamata jogurtit müüakse 250 grammises pakis, teised on enamasti 400 või 500 grammised.
3 detsiliitrit kivideta kompotikirsse
7 teelusikatäit zelatiini
poolteist detsiliitrit vett zelatiini paisutamiseks
Kirsitarretise jaoks läheb vaja:
kirsikompotivedeliku-vee-suhkru segu nii, et kokku tuleks kolmveerand kirsikompoti purgitäit magusat heamaitselist vedelikku, purgi mõõt 0,7 liitrit ja need kirsid, mis olid purgis lisaks kolmele detsiliitrile kirssidele, mis läksid kodujuustu-vahukoore tarretise sisse, panin peale mõõtmist kirsikompoti vedeliku sisse
4 teelusikat zelatiini
TEGEMISKÄIK:
Kõigepealt zelatiinist.
Soovitan eelistada Latplanta firma zelatiini, mis on helebeezis paberpakis, sees on 20 g ja maksab umbes 6 krooni. Müüakse kindlasti A ja O kauplustes, Konsumis. Ühes 20 grammises zelatiinipakis on 2 supilusikatäit zelatiini. On olemas ka teistsuguseid zelatiine, kuid soovitan seda, kuna see pole mind kunagi alt vedanud. Ärge ostke zelatiini, mida müüakse Säästumarketis, see on küll suures odavas pakis, kuid paisub ja hiljem ka sulab väga halvasti ja kuna seda on minu arvates peaaegu võimatu täiesti vedelaks sulatada, võib ka tarretis jääda tükiline. Maximas on suures 100 grammises pakis firma Anatols zelatiin, mis on ka hea. Zelatiini müüakse ka lehtedena, kuid ise ei ole neid kunagi kasutanud ja ei oska praegu ka täpsemalt öelda, kuidas nende sulatamine käib. Lugedes kirjeldust, tundub, et seda saab teha lihtsamalt, aga ilma et oleksin järgi proovinud, ei tahaks seda reklaamida.
Nüüd siis täpsemalt kodujuustu-vahukoore tarretise tegemise juurde.
2 pakki vahukoort vahustada 4 supilusikatäie suhkruga. Suurde kaussi panna kodujuust, sinna lisada 1 detsiliiter suhkrut, 2 teelusikatäit vaniljesuhkrut, 250 grammine tops maitsestamata jogurtit, 3 detsiliitrit nõrutatud ilma kivideta kompotikirsse (kirsside kogus pole nii oluline, võib ka veidi vähem olla) ja lõpuks pidevalt segades paisutatud ja seejärel sulatatud zelatiin. Saadud segu valada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi ja panna külma tarduma. Küpsetuspaber pane nii suur, et ääred jääksid natuke üle vormi ääre. Kui paned vormist väiksema küpsetuspaberi tüki, siis võib juhtuda, et kirsitarretise valamisel või tarretisevedelik sattuda vahukoore tarretise peale valamise asemel osaliselt küpsetuspaberi ja koogivormi vahele, kuid seda ei tohiks juhtuda.
Nüüd täpsemalt zelatiini paisutamisest ja sulatamisest.
Mikrolaineahju kannatavasse tassi või kaussi mõõta 7 teelusikatäit zelatiini, lusikad peavad olema korralikult täis, pigem kuhjaga kui vähem. Lisa zelatiinile poolteist detsiliitrit külma vett, sega läbi ja jäta paisuma. Umbes kümne minuti pärast, ükskõik, kas tassis on paks mass või mitte, sega lusikaga läbi ja sulata mikrolaineahjus. See, kas peale zelatiini paisutamist on tassis väga paks ja kõva mass või on vedel, oleneb vee kogusest, kahjuks ma ei mäleta enam, milline jäi selle koogi puhul, aga see pole ka oluline, pane julgelt see tass mikrolaienahju ja soojenda tavalisel soojendamise reziimil 40 sekundit.
Siis kalla kohe ettevaatlikult zelatiin vahukoore-kodujuustu segu hulka, kuid samal ajal peab väga hoogsalt vahukooresegus segama, et zelatiini tükke ei tekiks. Kui kõigepealt valad ja siis alles segad, siis läheb zelatiin tükki ja tordist ei tule midagi välja.
Kui tort on pandud külmkappi tarduma, hakka tegema kirsitarretist tordi peale valamiseks.
Kirsitarretise tegemisõpetus:
Täpsustuseks ütlen, et võtsin ühe purgi 700 milliliitrilist kirsikompotti, sellest 3 dl kirsse nõrutasin ära ja panin kodujuustu-vahukooretarretisse. Kompotivedelikule lisasin veidi vett ja suhkurt nii, et oleks hea maitsega tarretisevedelik. Kompotivedeliku-veesegu tuli kokku kolmveerand purki, sinna segasin sisse kirsid ja eelnevalt paisutatud ja siis sulatatud zelatiini.
Zelatiini panin 4 teelusikatäit, vett lisasin sinna pool detsiliitrit, segada läbi ja jätta 5 minutiks paisuma, siis sulatada mikrolaineahjus soojendades tavalisel soojendamise reziimil 20 sekundit, siis valada samal ajal kirsikompotivedelikku segades sinna hulka.
Kirsitarretise vedeliku panin kümkappi tarduma. Kui vedelik hakkas juba õrnalt tarduma, aga oli siiski alles vedel, valasin selle tardunud kodujuustu-vahukooretarretisele. Kui päris vedela valab siis on oht, et äkki voolab tarretsievedelik kodujuustu-vahukooretarretise vahele. Hoia kirsitarretist pool tundi külmkapis, siis katsu sõrmega, kas on ikka täiesti vedel või hakkab paksemaks minema. Selle aja peale peaks alles vedel olema, siis käi iga 10 minuti järel sõrmega katsumas, kui tundub, et enam sama vedel ei ole, vaid hakkab paksemaks minema, siis võib valada vahukooretarretise peale, kuid see peab olema vormis juba täiesti kõva. Kui tarretis lõpuks tarduma hakkab, siis toimub see väga kiiresti ja kui on juba kausis ära tardunud, siis ei saa seda enam tordi peale panna, siis jääb kõvade tükikestena, mitte kauni ühtlase tarretisekihina. Peale kirsitarretise valamist tõsta vorm väga ettevaatlikult külmkappi, et tarretisevedelik üle vormi ääre ei jookse.
Hoia külmkapis kuni ka pealmine tarretis on täiesti kõva. Selle tordi võib teha eelmisel õhtul valmis, aga saab ka juba samal päeval kasutada, kuid paar tundi võiks arvestada kirsitarretise tugevaks tardumiseks. Enne lahti lõikamist eemaldada lahtikäiva koogivormi äär.
Tort lõigata sektoriteks ja serveerida ja tänada kiidusõnade eest, mis selle tordi eest sööjatelt kindlasti tuleb!
Ahjuliha küpsetuskotis
TOIDU ISELOOMUSTUS:
Väga lihtne ja hea võimalus seaprae tegemiseks on suure lihatüki küpsetamine küpsetuskotis, nii saab mahlase ja kenasti pruunistunud liha, kuid seda pole vaja ahjus ümber keerata ja see ei jää kuiv. Jõululaualegi väga hea koos keedetud kartuli ja pohlamoosiga ning kas tooreste või keedetud hapukapsastega.
Liha ostmisel küsi ilusat taist ahjuliha küpsetamiseks sobivat lihatükki, millel ümberringi või ühel küljel oleks kamar.
Tähelepanu! Küpsetuskotte ei tohi panna kuumemasse ahju kui 200 kraadi ja pannakse küpsetuskott, mille sees on liha, puhtale ahjupannile, küpsetuskotti tehakse 3-4 väikest auku, et aur välja pääseks, muidu võib kott suure pinge tõttu katki minna ja ettevaatlik tuleks olla ka peale küpsetamist koti katki lõikamisega, et end mitte ära põletada sealt välja tuleva kuuma auruga.
VAJA LÄHEB:
pooleteise kilone sealihatükk (kui ostad suurema lihatüki, suurenda soola ja vee kogust)
poolteist supilusikatäit peensoola
1 detsiliiter vett
1 küpsetuskott - küpsetuskotid on tsellofaanist kotid, mille sulgemiseks on kaasas spetsiaalsed klambrid, milles on augud, kuhu sisse tuleb panna kinniti teine ots ja tõmmata nii tugevasti kinni kui vaja. Üks kinniti pool on lai, sellel on otsast umbes ühe sentimeetri kaugusel poolkuu kujuline auk, kinniti teine ots on peenike, see peenike ots painutada ümber küpsetuskotisuu laiemas otsas oleva ava sisse ja tõmmata sealt jõuga läbi kuni kott on täiesti tugevasti kinni. Need klambrid võivad pakendis olla üksteise küljes kinni, mis tuleks lahti tõmmata Minul on Lindner firma küpsetuskotid, mõõtudega 25 korda 38 sentimeetrit. Need on sobiva suurursega, müüakse ka kalleid suuri kotte, mis on mõeldud kalkuni küpsetamiseks. Kirjeldus, mis ma andsin, käib Lindneri küpsetuskottide kohta, teisi kotte ma ei ole kasutanud, neil võib olla teistsugune kinnitussüsteem.
Ettevaatust! Veendu, et küpsetuskott või selle klamber ei puutuks vastu ahjulage, muidu võib põlema minna, kuid keskmises vahes küpsetades ei tohiks seda juhtuda kui ahi just väga väike ja madal pole!
TEGEMISÕPETUS:
Pesin liha üle, hõõrusin pooleteise supilusikatäie soolaga igalt poolt liha kokku,
panin küpsetuskotti, kuhu lisasin ka 1 detsiliiter vett, võib ka natuke rohkem panna, sulgesin koti klambriga. Küpsemisel tekib lihast sulavate rasvade ja lihamahlade tõttu sinna rohkem vedelikku.
Liha võiks küpsetuskotti panna nii, et tühi küpsetuskott on juba panni peal valmis, et ei peaks koos lihaga seda pannile tõstma.
Küpsetuskotti torkasin kokteiltikuga 3 auku, kust aur saaks välja. Torka augud võimalikult koti pealmisesse ossa liha kohale, kui teed allapoole, siis võib vedelik aukudest välja joosta.
Küpsetasin 200-kraadises ahjus keskmises vahes 2 tundi ja 15 minutit, liha oli täiesti pehme. Kui on suurem lihatükk, siis kulub küpsetamsieks kauem aega.
Küpsetamise lõpus oli kotis päris palju vedelikku, mida saab kasutada kastmeks või kastme tegemiseks. Ahjust välja võttes lõika kott ettevaatlikult pealt lahti, mitte koti kinnituskohast, et vedelik, mis on koti põhjas, sealt välja ei jookseks. Või teine variant oleks enne lõikamist tõsta pajakinnastega liha sisaldavast küpsetuskotist mõlemast otsast kinni, tõsta see kiiresti kõrval olevasse suurde potti, et kott katki ei läheks, kuna peale küpsemist võib kott rabe olla ja seal potis lõigata küpsetuskott täiesti katki, võtta tühi kott potist välja ja visata ära, siis on liha koos vedelikuga potis, kus on seda ohutum lõigata, ei pea kartma, et kott läheb katki ja vedelik jookseb pannile laiali, kust on seda raske kätte saada, ning potist on lihtsam ka vedelikku tõsta kartulitele. Tõsta enne serverimist lihale lusikaga vedelikku, et oleks pealt mahlasem.
Väga lihtne ja hea võimalus seaprae tegemiseks on suure lihatüki küpsetamine küpsetuskotis, nii saab mahlase ja kenasti pruunistunud liha, kuid seda pole vaja ahjus ümber keerata ja see ei jää kuiv. Jõululaualegi väga hea koos keedetud kartuli ja pohlamoosiga ning kas tooreste või keedetud hapukapsastega.
Liha ostmisel küsi ilusat taist ahjuliha küpsetamiseks sobivat lihatükki, millel ümberringi või ühel küljel oleks kamar.
Tähelepanu! Küpsetuskotte ei tohi panna kuumemasse ahju kui 200 kraadi ja pannakse küpsetuskott, mille sees on liha, puhtale ahjupannile, küpsetuskotti tehakse 3-4 väikest auku, et aur välja pääseks, muidu võib kott suure pinge tõttu katki minna ja ettevaatlik tuleks olla ka peale küpsetamist koti katki lõikamisega, et end mitte ära põletada sealt välja tuleva kuuma auruga.
VAJA LÄHEB:
pooleteise kilone sealihatükk (kui ostad suurema lihatüki, suurenda soola ja vee kogust)
poolteist supilusikatäit peensoola
1 detsiliiter vett
1 küpsetuskott - küpsetuskotid on tsellofaanist kotid, mille sulgemiseks on kaasas spetsiaalsed klambrid, milles on augud, kuhu sisse tuleb panna kinniti teine ots ja tõmmata nii tugevasti kinni kui vaja. Üks kinniti pool on lai, sellel on otsast umbes ühe sentimeetri kaugusel poolkuu kujuline auk, kinniti teine ots on peenike, see peenike ots painutada ümber küpsetuskotisuu laiemas otsas oleva ava sisse ja tõmmata sealt jõuga läbi kuni kott on täiesti tugevasti kinni. Need klambrid võivad pakendis olla üksteise küljes kinni, mis tuleks lahti tõmmata Minul on Lindner firma küpsetuskotid, mõõtudega 25 korda 38 sentimeetrit. Need on sobiva suurursega, müüakse ka kalleid suuri kotte, mis on mõeldud kalkuni küpsetamiseks. Kirjeldus, mis ma andsin, käib Lindneri küpsetuskottide kohta, teisi kotte ma ei ole kasutanud, neil võib olla teistsugune kinnitussüsteem.
Ettevaatust! Veendu, et küpsetuskott või selle klamber ei puutuks vastu ahjulage, muidu võib põlema minna, kuid keskmises vahes küpsetades ei tohiks seda juhtuda kui ahi just väga väike ja madal pole!
TEGEMISÕPETUS:
Pesin liha üle, hõõrusin pooleteise supilusikatäie soolaga igalt poolt liha kokku,
panin küpsetuskotti, kuhu lisasin ka 1 detsiliiter vett, võib ka natuke rohkem panna, sulgesin koti klambriga. Küpsemisel tekib lihast sulavate rasvade ja lihamahlade tõttu sinna rohkem vedelikku.
Liha võiks küpsetuskotti panna nii, et tühi küpsetuskott on juba panni peal valmis, et ei peaks koos lihaga seda pannile tõstma.
Küpsetuskotti torkasin kokteiltikuga 3 auku, kust aur saaks välja. Torka augud võimalikult koti pealmisesse ossa liha kohale, kui teed allapoole, siis võib vedelik aukudest välja joosta.
Küpsetasin 200-kraadises ahjus keskmises vahes 2 tundi ja 15 minutit, liha oli täiesti pehme. Kui on suurem lihatükk, siis kulub küpsetamsieks kauem aega.
Küpsetamise lõpus oli kotis päris palju vedelikku, mida saab kasutada kastmeks või kastme tegemiseks. Ahjust välja võttes lõika kott ettevaatlikult pealt lahti, mitte koti kinnituskohast, et vedelik, mis on koti põhjas, sealt välja ei jookseks. Või teine variant oleks enne lõikamist tõsta pajakinnastega liha sisaldavast küpsetuskotist mõlemast otsast kinni, tõsta see kiiresti kõrval olevasse suurde potti, et kott katki ei läheks, kuna peale küpsemist võib kott rabe olla ja seal potis lõigata küpsetuskott täiesti katki, võtta tühi kott potist välja ja visata ära, siis on liha koos vedelikuga potis, kus on seda ohutum lõigata, ei pea kartma, et kott läheb katki ja vedelik jookseb pannile laiali, kust on seda raske kätte saada, ning potist on lihtsam ka vedelikku tõsta kartulitele. Tõsta enne serverimist lihale lusikaga vedelikku, et oleks pealt mahlasem.
Küpsisetort banaani- ja kakaokohupiima-vahukoore kreemiga
KOOGI ISELOOMUSTUS:
Küpsisetort on väga lihtsalt tehtav maitsev kook, mida saab teha väga erinevate täidiste ja katetega. Esimese küpsisetordina panen siia küpsisetordi, mis lapsed tegid minu abiga oma isale isadepäevaks.
Väga hea küpsisetort, vist parim, mida saanud olen!
VAJA LÄHEB:
4 pakki küpsiseid - panime 2 pakki "Selga" kondenspiima küpsiseid ja 2 pakki "Selga" iirikreemi maitselisi küpsiseid
1 purk kirsikompotti
2 pakki 200 milliliitrilist vahukoort
1 Tere banaanitoru (see on 300 grammine kohupiimakreem)
1 Tere kakaotoru (see on 300 grammine kohupiimakreem)
Tegin 2 täidist:
banaanikohupiimakreem + 1 pakk vahukoort
kakaokohupiimakreem + 1 pakk vahukoort
TEGEMISÕPETUS:
Enne küpsisetordi tegemist võta kandik, kuhu kavatsed küpsisetorti teha ja laota sellele kõrvuti nii palju küpsiseid kui mahub, loe üle ja siis saad teada, mitu kihti nendest küpsistest välja tuleb, siis teab täidisega arvestada, et jätkuks igale kihile. Loe iga kihi küpsised kohe alguses erinevatesse hunnikutesse, siis saad kindel olla, et oled kõik selle kihi küpsised ära kasutanud ja kuskil pole küpsis puudu.
Täidiste tegemiseks vahusta vahukoored, lisa ühe paki kohta 2 supilusikatäit suhkurt, kokku siis 4 supilusikatäit. Vahustatud koor jaga pooleks, ühte kaussi lisa banaanikohupiimakreem, teise kakaokohupiimakreem, sega korralikult läbi.
Panin vaheldumisi ühele küpsisekihile ühte kreemi, teisele teist. Kokku tuli 4-5 kihti (enam ei mäleta). Arvesta nii, et pealmiseks kihiks jääks valge valge kreem (banaanikohupiimaga). Kui oled nõus nii palju nõusid määrima, võiks kohe jagada kreemid erinevate kihtide jaoks valmiserinevatesse kausikestesse või tassidesse, siis jaotad ühe kihi jaoks pandud kreemikoguse ühele kihile ja nii edasi ja ei teki ohtu, et hiljem tuleb kreemist puudu.
Kõigepealt tuleks kasta küpsised kompotivedelikku, kaua hoida ei või, muidu lähevad küpsised lödiks, lihtsalt korraks kasta vedelikku nii, et mõlemalt poolt on märg ja laotada kandikule.
Kahele kihile panime lisaks kreemile ka ilma kividetta kompotikirsse, lihtsalt laotasin need kreemi peale.
Kaunistasime külmutatud maasikate ja marmelaaditükikestega. Aga võib kaunistada ka kirssidega. Aga ananassi ja kiivit ei tohiks kohupiima peale panna, muudavad kohupiima mõruks ja banaan kipub inetult mustaks muutuma.
Küpsisetort on väga lihtsalt tehtav maitsev kook, mida saab teha väga erinevate täidiste ja katetega. Esimese küpsisetordina panen siia küpsisetordi, mis lapsed tegid minu abiga oma isale isadepäevaks.
Väga hea küpsisetort, vist parim, mida saanud olen!
VAJA LÄHEB:
4 pakki küpsiseid - panime 2 pakki "Selga" kondenspiima küpsiseid ja 2 pakki "Selga" iirikreemi maitselisi küpsiseid
1 purk kirsikompotti
2 pakki 200 milliliitrilist vahukoort
1 Tere banaanitoru (see on 300 grammine kohupiimakreem)
1 Tere kakaotoru (see on 300 grammine kohupiimakreem)
Tegin 2 täidist:
banaanikohupiimakreem + 1 pakk vahukoort
kakaokohupiimakreem + 1 pakk vahukoort
TEGEMISÕPETUS:
Enne küpsisetordi tegemist võta kandik, kuhu kavatsed küpsisetorti teha ja laota sellele kõrvuti nii palju küpsiseid kui mahub, loe üle ja siis saad teada, mitu kihti nendest küpsistest välja tuleb, siis teab täidisega arvestada, et jätkuks igale kihile. Loe iga kihi küpsised kohe alguses erinevatesse hunnikutesse, siis saad kindel olla, et oled kõik selle kihi küpsised ära kasutanud ja kuskil pole küpsis puudu.
Täidiste tegemiseks vahusta vahukoored, lisa ühe paki kohta 2 supilusikatäit suhkurt, kokku siis 4 supilusikatäit. Vahustatud koor jaga pooleks, ühte kaussi lisa banaanikohupiimakreem, teise kakaokohupiimakreem, sega korralikult läbi.
Panin vaheldumisi ühele küpsisekihile ühte kreemi, teisele teist. Kokku tuli 4-5 kihti (enam ei mäleta). Arvesta nii, et pealmiseks kihiks jääks valge valge kreem (banaanikohupiimaga). Kui oled nõus nii palju nõusid määrima, võiks kohe jagada kreemid erinevate kihtide jaoks valmiserinevatesse kausikestesse või tassidesse, siis jaotad ühe kihi jaoks pandud kreemikoguse ühele kihile ja nii edasi ja ei teki ohtu, et hiljem tuleb kreemist puudu.
Kõigepealt tuleks kasta küpsised kompotivedelikku, kaua hoida ei või, muidu lähevad küpsised lödiks, lihtsalt korraks kasta vedelikku nii, et mõlemalt poolt on märg ja laotada kandikule.
Kahele kihile panime lisaks kreemile ka ilma kividetta kompotikirsse, lihtsalt laotasin need kreemi peale.
Kaunistasime külmutatud maasikate ja marmelaaditükikestega. Aga võib kaunistada ka kirssidega. Aga ananassi ja kiivit ei tohiks kohupiima peale panna, muudavad kohupiima mõruks ja banaan kipub inetult mustaks muutuma.
pühapäev, 16. november 2008
Saiarullid suupisteks
SUUPISTE ISELOOMUSTUS:
Selle suupiste tegemiseks rullitakse taignarulliga kandiline saiaviil õhukeseks, kaetakse täidisega, keeratakse rulli ja siis lõigatakse omakorda see rull väikesteks juppideks. Lihtne valmistada!
VAJA LÄHEB:
kandilisi saiaviile
täidiseks sulatatud juustu "Merevaik"
Kui on olemas köögikombain või mõni teine hea purustamismasin, siis võib teha järgmist täidist:
purustada köögikombainis 100 grammi taist sinki, pool paprikat, lisada 3 supilusikatäit hapukoort ja natuke soola. Tuleb maitsev kreem.
TEGEMISÕPETUS:
Saiaviilud rullida taignarulliga õhukeseks, kasutasin selleks kandilisi saiaviile. Rullitud saiaviilu annab hästi rulli keerata, kontrolligi palja saiaviiluga peale taignarulliga rullimist, kas annab rulli keerata, kui ei, siis tuleb veel rullida.
Saiarullimise idee sain ühest vene keelsest raamatust, täidised mõtlesin ise.
Täidiseks panin saiaviilule sulatatud juustu "Merevaik" ja tegin ka singi-paprikakreemiga, mis oli väga maitsev.
Keerasin täidisega kaetud saiaviilu tihedalt rulli ja lõikasin kohe juppideks. Jupid panna taldrikule selliselt, et üks lõikepind on vastu taldrikut ja teine üleval.
Pealmiseks jääva lõikepinna võib katta ka sama kreemiga, millega täidad, aga ei pea seda tegema ja kui peenemat suupistet tahab, siis võib kaunistuseks panna tikuga viinamarja.
Väga lihtne ja maitsev suupiste.
Selle suupiste tegemiseks rullitakse taignarulliga kandiline saiaviil õhukeseks, kaetakse täidisega, keeratakse rulli ja siis lõigatakse omakorda see rull väikesteks juppideks. Lihtne valmistada!
VAJA LÄHEB:
kandilisi saiaviile
täidiseks sulatatud juustu "Merevaik"
Kui on olemas köögikombain või mõni teine hea purustamismasin, siis võib teha järgmist täidist:
purustada köögikombainis 100 grammi taist sinki, pool paprikat, lisada 3 supilusikatäit hapukoort ja natuke soola. Tuleb maitsev kreem.
TEGEMISÕPETUS:
Saiaviilud rullida taignarulliga õhukeseks, kasutasin selleks kandilisi saiaviile. Rullitud saiaviilu annab hästi rulli keerata, kontrolligi palja saiaviiluga peale taignarulliga rullimist, kas annab rulli keerata, kui ei, siis tuleb veel rullida.
Saiarullimise idee sain ühest vene keelsest raamatust, täidised mõtlesin ise.
Täidiseks panin saiaviilule sulatatud juustu "Merevaik" ja tegin ka singi-paprikakreemiga, mis oli väga maitsev.
Keerasin täidisega kaetud saiaviilu tihedalt rulli ja lõikasin kohe juppideks. Jupid panna taldrikule selliselt, et üks lõikepind on vastu taldrikut ja teine üleval.
Pealmiseks jääva lõikepinna võib katta ka sama kreemiga, millega täidad, aga ei pea seda tegema ja kui peenemat suupistet tahab, siis võib kaunistuseks panna tikuga viinamarja.
Väga lihtne ja maitsev suupiste.
MUNAPUDER
TOIDU ISELOOMUSTUS:
See on singi- või vorstitükikestega paks munapuder, mida sobib süüa õhtusöögiks koos keedetud kartuliga või ilma kartulita hommikusöögiks. Mina mäletan seda sööki lapsepõlvest.
VAJA LÄHEB:
Nüüd oleneb sellest, kas soovitakse teha paksu putru, millele vedelikku alla ei jää või sellist, kus on ka vedelikku.
Katsetasin erinevate piima kogustega, antud retsepti järgi pannile vedelikku ei teki, jääb paks munapuder.
5 muna
2 detsiliitrit piima
pool teelusikatäit soola
100 grammi sinki või vorsti (kogus ei ole tegelikult oluline, võib panna nii, kuidas on võimalik)
musta peenpipart
Munapudru tegemiseks praadida singi- või vorstitükikesed läbi, kuni tunned, et tuleb hea praetud singi- või vorsti lõhn. Munad kloppida kahvliga lahti, lisada piim, sool ja pipar. Munasegu valada pannile praetud singitükkidele ja küpsetada kuni munad on hüübinud. Kuni keema hakkamiseni hoida maksimum kuumuse peal, siis keerata 6 kuumusastmega pliid puhul 4 või 3 peale. Munaputru ei tohiks segada, muidu läheb liiga vesiseks, kuid kui täiesti ise munapuder seal küpseb, võib põhja kõrbeda. Põhjakõrbemise vältimiseks olen pannilabidat pannil püsti hoides , nii et ainult pannilabida alumine äär puutub vastu panni, segamise asemel lükanud sellega munasegu mõnest kohast veidi edasi.
Söök saab üsna kiiresti valmis. Nii kui munad on hüübinud ja puder paks, ongi valmis. Pannilabidaga õrnalt liikudes ja katsudes peaks aru saama, kas on paks. Selle retsepti järgi läheb täiesti paksuks, nii et vedelikku üldse pannile ei jää. Kui lõpupoole hakata seagma lusikaga pannil, siis muutub munapuder vedelaks, tekib palju vee välimusega vedelikku.
Sobib hästi ka ilma kartulita hommikusöögiks.
See on singi- või vorstitükikestega paks munapuder, mida sobib süüa õhtusöögiks koos keedetud kartuliga või ilma kartulita hommikusöögiks. Mina mäletan seda sööki lapsepõlvest.
VAJA LÄHEB:
Nüüd oleneb sellest, kas soovitakse teha paksu putru, millele vedelikku alla ei jää või sellist, kus on ka vedelikku.
Katsetasin erinevate piima kogustega, antud retsepti järgi pannile vedelikku ei teki, jääb paks munapuder.
Kes soovib, et peale munade hüübimist tekiks ka vedelikku, mida kasutada kastmena, siis peaks poole rohkem piima panema kui retseptis antud.
5 muna
2 detsiliitrit piima
pool teelusikatäit soola
100 grammi sinki või vorsti (kogus ei ole tegelikult oluline, võib panna nii, kuidas on võimalik)
musta peenpipart
Munapudru tegemiseks praadida singi- või vorstitükikesed läbi, kuni tunned, et tuleb hea praetud singi- või vorsti lõhn. Munad kloppida kahvliga lahti, lisada piim, sool ja pipar. Munasegu valada pannile praetud singitükkidele ja küpsetada kuni munad on hüübinud. Kuni keema hakkamiseni hoida maksimum kuumuse peal, siis keerata 6 kuumusastmega pliid puhul 4 või 3 peale. Munaputru ei tohiks segada, muidu läheb liiga vesiseks, kuid kui täiesti ise munapuder seal küpseb, võib põhja kõrbeda. Põhjakõrbemise vältimiseks olen pannilabidat pannil püsti hoides , nii et ainult pannilabida alumine äär puutub vastu panni, segamise asemel lükanud sellega munasegu mõnest kohast veidi edasi.
Söök saab üsna kiiresti valmis. Nii kui munad on hüübinud ja puder paks, ongi valmis. Pannilabidaga õrnalt liikudes ja katsudes peaks aru saama, kas on paks. Selle retsepti järgi läheb täiesti paksuks, nii et vedelikku üldse pannile ei jää. Kui lõpupoole hakata seagma lusikaga pannil, siis muutub munapuder vedelaks, tekib palju vee välimusega vedelikku.
Sobib hästi ka ilma kartulita hommikusöögiks.
KOHEV KOHUPIIMAVORM
MAGUSTOIDU ISELOOMUSTUS:
See on kohev ja mahlane väga hea kohupiimavorm, mis meenutab väga hea kohupiimakoogi katet. Kõige parem on süüa kisselliga, aga sobib ka ilma. Ahjust võttes natuke jahtuda lastes muutub tahkemaks. ja saab lõigata vormist välja ruudukujulisi tükke nagu koogil, aga muidugi kui kuju pole oluline, võib vormist välja tõsta ka vabalt lusikaga. Munavahu tegemiseks on vajalik mikseri olemasolu.
VAJA LÄHEB:
400 grammi kohupiima (2 pakki 200 grammilist kohupiima)
4 muna
5 supilusiaktäit suhkrut
2 supilusikatäit mannat
veerand teelusikatäit vaniljesuhkrut
2 detsiliitrit piima
1,5 detsiliitrit rosinaid (rosinate kogus ei ole nii oluline, võib panna ka umbes)
TEGEMISÕPETUS:
Munavalged vahustada mikseri või köögikombainiga kõvaks vahuks. Et kontrollida, kas munavaht on piisavalt tugev, keera kaussi ettevaatlikult tagurpidi ja katsu, kas munavaht hakkab liikuma. Kui liigub, siis tuleb veel vahustada. Kui munavaht on piisavalt tugevaks vahustatud, siis kui kausi keerab teistpidi, jääb munavaht kausi külge ja ei liigu sealt kuhugi.
Munakollased kloppida suhkruga lahti kas kahvli või mikseriga, lisada kohupiim, piim, manna, lõpuks munavalgevaht.
Küpsetasin kuumakindlas klaaskausis kaane all 200 kraadi juures keskmises ahjuvahes 40 minutit.
Ahjust välja võttes oli kauss kohupiimavormi kaaneni täis.
Lasin kaane all jahtuda, mõne aja pärast oli kohupiimavormi kausis poole kausi jagu, küpsemise aeg kerkinud kõrge kiht oli vajunud kokku.
Aga vaatamata sellele oli see kohupiimavorm väga hea!
See on kohev ja mahlane väga hea kohupiimavorm, mis meenutab väga hea kohupiimakoogi katet. Kõige parem on süüa kisselliga, aga sobib ka ilma. Ahjust võttes natuke jahtuda lastes muutub tahkemaks. ja saab lõigata vormist välja ruudukujulisi tükke nagu koogil, aga muidugi kui kuju pole oluline, võib vormist välja tõsta ka vabalt lusikaga. Munavahu tegemiseks on vajalik mikseri olemasolu.
VAJA LÄHEB:
400 grammi kohupiima (2 pakki 200 grammilist kohupiima)
4 muna
5 supilusiaktäit suhkrut
2 supilusikatäit mannat
veerand teelusikatäit vaniljesuhkrut
2 detsiliitrit piima
1,5 detsiliitrit rosinaid (rosinate kogus ei ole nii oluline, võib panna ka umbes)
TEGEMISÕPETUS:
Munavalged vahustada mikseri või köögikombainiga kõvaks vahuks. Et kontrollida, kas munavaht on piisavalt tugev, keera kaussi ettevaatlikult tagurpidi ja katsu, kas munavaht hakkab liikuma. Kui liigub, siis tuleb veel vahustada. Kui munavaht on piisavalt tugevaks vahustatud, siis kui kausi keerab teistpidi, jääb munavaht kausi külge ja ei liigu sealt kuhugi.
Munakollased kloppida suhkruga lahti kas kahvli või mikseriga, lisada kohupiim, piim, manna, lõpuks munavalgevaht.
Küpsetasin kuumakindlas klaaskausis kaane all 200 kraadi juures keskmises ahjuvahes 40 minutit.
Ahjust välja võttes oli kauss kohupiimavormi kaaneni täis.
Lasin kaane all jahtuda, mõne aja pärast oli kohupiimavormi kausis poole kausi jagu, küpsemise aeg kerkinud kõrge kiht oli vajunud kokku.
Aga vaatamata sellele oli see kohupiimavorm väga hea!
laupäev, 15. november 2008
MAGUSAD LUMEPALLID
MAIUSTUSE ISELOOMUSTUS:
Need on umbes trühvlikommi suurused valged ümmargused küpsetatud kookosepallid, mida oleks sobilik teha neil, kellele maisteb kookos. Lihtne teha, aga eeldab mikseri olemasolu ja samuti oleks vajalik munavalge eraldaja, millest on pikemalt juttu alajaotuses: kasulikud abivahendid söögitegemiseks - munavalge eraldaja. Kui küpsetamisaeg on täis, aga katsudes tundub, et on pehme, siis tuleks veel küpsetada, kuni on pealt kõvemad. Võib juhtuda, et maiustuste küpsetuspaberi küljest lahtiaitamiseks on vaja kasutada noa abi.
VAJA LÄHEB:
pool detsiliitrit ehk 100 grammi suhkurt
3 munavalget
180 g kookoshelbeid (Meira kookoshelbed on 180 grammises pakis)
Munavalged vahustada tugevaks vahuks, lisada suhkur ja kookoshelbed, segada, vormida käte avhel väikesed pallid.
Retsepti järgi küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 160 kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit kuni tekib peale kuldpruunikat värvi, kuid selle ajaga minul ei küpsenud, suurendasin kuumust 175-kraadini ja küpsetasin veel 4 minutit.
Seega soovitan küpsetada 175-kraadises ahjus 15 minutit.
Soovitan neile, kellele meeldib kookos. Minul tuli sellest kogusest 30 pallikest.
Need on umbes trühvlikommi suurused valged ümmargused küpsetatud kookosepallid, mida oleks sobilik teha neil, kellele maisteb kookos. Lihtne teha, aga eeldab mikseri olemasolu ja samuti oleks vajalik munavalge eraldaja, millest on pikemalt juttu alajaotuses: kasulikud abivahendid söögitegemiseks - munavalge eraldaja. Kui küpsetamisaeg on täis, aga katsudes tundub, et on pehme, siis tuleks veel küpsetada, kuni on pealt kõvemad. Võib juhtuda, et maiustuste küpsetuspaberi küljest lahtiaitamiseks on vaja kasutada noa abi.
VAJA LÄHEB:
pool detsiliitrit ehk 100 grammi suhkurt
3 munavalget
180 g kookoshelbeid (Meira kookoshelbed on 180 grammises pakis)
Munavalged vahustada tugevaks vahuks, lisada suhkur ja kookoshelbed, segada, vormida käte avhel väikesed pallid.
Retsepti järgi küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 160 kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit kuni tekib peale kuldpruunikat värvi, kuid selle ajaga minul ei küpsenud, suurendasin kuumust 175-kraadini ja küpsetasin veel 4 minutit.
Seega soovitan küpsetada 175-kraadises ahjus 15 minutit.
Soovitan neile, kellele meeldib kookos. Minul tuli sellest kogusest 30 pallikest.
Imelihtne vaarikapirukas
KOOGI ISELOOMUSTUS:
See on maitsev pehme ümmarguses koogivormis lihtsalt tehtav kook, millel on peal marjad, kas värsked või külmutatud ja neil peal hapukoore-munakate. See on odavamat sorti kook. Retseptis on kirjas vaarikad, mida kasutan külmutatult, kuid võib asendada ka mustade sõstarde või mustikatega või veel parem kui mustade sõstarde-vaarikaseguga. Kahjuks ei oska öelda kui palju maksavad poes külmutatud marjad, sest mul on olnud võimalus suvel neid talveks külmutada.
Kui marju pole võimalik saada, siis võiks ilmselt marjade asemel kasutada paksemat moosi, mis ei oleks eriti vänge maitsega.
VAJA LÄHEB:
Põhja jaoks:
1 detsiliiter suhkrut
3 detsiliitrit jahu
1 teelusiaktäis küpsetuspulbrit
1 muna
pool detsiliitrit õli
pool detsiliitrit vett
Põhja tegemine:
Sega 3 detsiliitrit jahu teelusikatäie küpsetuspulbriga, klopi muna kahvliga lahti, lisa sinna 3 detsiliitrit jahu, mis on küpsetuspulbriga segatud, pool detsiliitrit õli ja pool detsiliitrit vett. Sega tainas kokku ja laota küpsetuspaberiga kaetud koogivormi. Kontrolli, et kogu põhi on taignaga kaetud.
Põhja peale:
4 detsiliitrit vaarikaid
Kata tainas (külmutatud) vaarikatega või teiste marjadega või pane moosi, kuid ma arvan, et moosi on üsna raske pehme taigna peale ühtlaselt laiali laotada. Kui kasutad moosi, siis pane vähem.
Kate marjade peale:
2 detsiliitrit hapukoort
1 muna
3 suplilusikatäis suhkrut
1 teelusikatäis vaniljesuhkrut
Sega suhkruga lahtiklopitud muna ja hapukoor. Vala kate vaarikatele.
Nüüd on siis küpsetuspaberiga kaetud ümmarguses koogivormis põhja tainas, selle peal marjad ja marjade peal hapukoore-munakate.
Küpseta eelkuumutatud (pane siis kui hakkad tainast tegema, ahi sooja) 200 kraadise ahju keskmises vahes 30 minutit. Koogi valmidust saab kontrollida puutikuga, kui see jääb taignasse torgates puhtaks, on kook valmis, kui tiku küljes on taignatükikesi, tuleks veel küpsetada.
See on maitsev pehme ümmarguses koogivormis lihtsalt tehtav kook, millel on peal marjad, kas värsked või külmutatud ja neil peal hapukoore-munakate. See on odavamat sorti kook. Retseptis on kirjas vaarikad, mida kasutan külmutatult, kuid võib asendada ka mustade sõstarde või mustikatega või veel parem kui mustade sõstarde-vaarikaseguga. Kahjuks ei oska öelda kui palju maksavad poes külmutatud marjad, sest mul on olnud võimalus suvel neid talveks külmutada.
Kui marju pole võimalik saada, siis võiks ilmselt marjade asemel kasutada paksemat moosi, mis ei oleks eriti vänge maitsega.
VAJA LÄHEB:
Põhja jaoks:
1 detsiliiter suhkrut
3 detsiliitrit jahu
1 teelusiaktäis küpsetuspulbrit
1 muna
pool detsiliitrit õli
pool detsiliitrit vett
Põhja tegemine:
Sega 3 detsiliitrit jahu teelusikatäie küpsetuspulbriga, klopi muna kahvliga lahti, lisa sinna 3 detsiliitrit jahu, mis on küpsetuspulbriga segatud, pool detsiliitrit õli ja pool detsiliitrit vett. Sega tainas kokku ja laota küpsetuspaberiga kaetud koogivormi. Kontrolli, et kogu põhi on taignaga kaetud.
Põhja peale:
4 detsiliitrit vaarikaid
Kata tainas (külmutatud) vaarikatega või teiste marjadega või pane moosi, kuid ma arvan, et moosi on üsna raske pehme taigna peale ühtlaselt laiali laotada. Kui kasutad moosi, siis pane vähem.
Kate marjade peale:
2 detsiliitrit hapukoort
1 muna
3 suplilusikatäis suhkrut
1 teelusikatäis vaniljesuhkrut
Sega suhkruga lahtiklopitud muna ja hapukoor. Vala kate vaarikatele.
Nüüd on siis küpsetuspaberiga kaetud ümmarguses koogivormis põhja tainas, selle peal marjad ja marjade peal hapukoore-munakate.
Küpseta eelkuumutatud (pane siis kui hakkad tainast tegema, ahi sooja) 200 kraadise ahju keskmises vahes 30 minutit. Koogi valmidust saab kontrollida puutikuga, kui see jääb taignasse torgates puhtaks, on kook valmis, kui tiku küljes on taignatükikesi, tuleks veel küpsetada.
SPAGETI-JUUSTUVORM
TOIDU ISELOOMUSTUS:
See on mahlane juustumaitseline makaroniroog, millele sobiks lisandiks mingi toorsalat, kas riivitud porgandid, punase kapsa-hiinakapsa- hapukooresalat, paprika või midagi sellist.
Selle vormiroa tegemiseks oleks hea kui oleks kõrgemate äärtega ahjus kasutatav ristküliku kujuline pann, mille sügavus oleks vähemalt nimetissõrme pikkus ja mis oleks umbes kolmveerand suure ahjuplaadi suurusest (minul on vormi suurus põhja alt mõõtes 30 * 22 cm), aga seda võib teha ka suuremas klaasist ahjuvormis.
Antud toidukogused on sobilikud perele, ühe inimese jaoks on see liiga suur kogus, siis võiks vähendada poole väiksemaks.
Toit küpseb selliseks, et noaga ruutudeks lõigates on võimalik pannilabida abil tõsta kandiline koospüsiv ruudukujuline makaronivormitükk, mis on pealt meeldivalt kuldpruuni juustuse kattega.
Seda toitu on lihtne ja mugav teha, sest valmib ahjus.
VAJA LÄHEB:
400 grammi (1 pakk) väikesteks tükkideks murtud spagette (võib kasutada ka väikseid peenikesi makarone, aga niitnuudlid ei sobi, keevad liiga pudruks)
1 liiter piima (kuigi piima kogus tundub suur, küpseb see korralikult tahkeks)
4 muna
150 grammi riivjuustu - näiteks Saaremaa riivjuust on 150 grammises pakis
1,5 teelusikatäit soola
peenpipart
2 supilusikatäit Magic Asia teravamaitselist kastet - see on tomativaba kaste, mis sisaldab ananassi ja paprikat, müüakse seda paljudes poodides, aga selle asemel võib panna teravamaitselist tomatikastet või ketshupit.
TEGEMISÕPETUS:
Keeda väikesteks tükkideks murtud spagetid või väikesed peenikesed makaronid, mitte niitnuudlid soolaga maitsestatud vees, kurna, loputa, nõruta, pane vormi. Mina tegin seda vormis mille põhja alt võetud mõõdud on 30 * 22. Katsin vormi põhja ja küljed küpsetuspaberiga, kuna minu vormi põhi on veidi kahjustunud. Kui küpsetuspaberit ei kasuta, võiks vormi määrida õliga. 4 muna kloppisin kahvliga lahti, lisasin liiter piima, poolteist teelusikatäit soola, näpuotsaga pipart, 2 supilusikatäit teravamaitselist kastet ja 150 grammi (1 pakk) riivjuustu. Saadud muna-piima-juustusegu valasin spagettidele. See jääb üsna vedelikurohke, kuid küpseb korralikult tahkeks.
Küpsetasin 175-kraadise ahju keskmises vahes 1 tund.
Kuigi vedeliku kogus retseptis oli suur, oli küpsemise lõpuks vedelik kadunud.
Maitsev vormitoit!
See on mahlane juustumaitseline makaroniroog, millele sobiks lisandiks mingi toorsalat, kas riivitud porgandid, punase kapsa-hiinakapsa- hapukooresalat, paprika või midagi sellist.
Selle vormiroa tegemiseks oleks hea kui oleks kõrgemate äärtega ahjus kasutatav ristküliku kujuline pann, mille sügavus oleks vähemalt nimetissõrme pikkus ja mis oleks umbes kolmveerand suure ahjuplaadi suurusest (minul on vormi suurus põhja alt mõõtes 30 * 22 cm), aga seda võib teha ka suuremas klaasist ahjuvormis.
Antud toidukogused on sobilikud perele, ühe inimese jaoks on see liiga suur kogus, siis võiks vähendada poole väiksemaks.
Toit küpseb selliseks, et noaga ruutudeks lõigates on võimalik pannilabida abil tõsta kandiline koospüsiv ruudukujuline makaronivormitükk, mis on pealt meeldivalt kuldpruuni juustuse kattega.
Seda toitu on lihtne ja mugav teha, sest valmib ahjus.
VAJA LÄHEB:
400 grammi (1 pakk) väikesteks tükkideks murtud spagette (võib kasutada ka väikseid peenikesi makarone, aga niitnuudlid ei sobi, keevad liiga pudruks)
1 liiter piima (kuigi piima kogus tundub suur, küpseb see korralikult tahkeks)
4 muna
150 grammi riivjuustu - näiteks Saaremaa riivjuust on 150 grammises pakis
1,5 teelusikatäit soola
peenpipart
2 supilusikatäit Magic Asia teravamaitselist kastet - see on tomativaba kaste, mis sisaldab ananassi ja paprikat, müüakse seda paljudes poodides, aga selle asemel võib panna teravamaitselist tomatikastet või ketshupit.
TEGEMISÕPETUS:
Keeda väikesteks tükkideks murtud spagetid või väikesed peenikesed makaronid, mitte niitnuudlid soolaga maitsestatud vees, kurna, loputa, nõruta, pane vormi. Mina tegin seda vormis mille põhja alt võetud mõõdud on 30 * 22. Katsin vormi põhja ja küljed küpsetuspaberiga, kuna minu vormi põhi on veidi kahjustunud. Kui küpsetuspaberit ei kasuta, võiks vormi määrida õliga. 4 muna kloppisin kahvliga lahti, lisasin liiter piima, poolteist teelusikatäit soola, näpuotsaga pipart, 2 supilusikatäit teravamaitselist kastet ja 150 grammi (1 pakk) riivjuustu. Saadud muna-piima-juustusegu valasin spagettidele. See jääb üsna vedelikurohke, kuid küpseb korralikult tahkeks.
Küpsetasin 175-kraadise ahju keskmises vahes 1 tund.
Kuigi vedeliku kogus retseptis oli suur, oli küpsemise lõpuks vedelik kadunud.
Maitsev vormitoit!
esmaspäev, 3. november 2008
MAITSVAD SUUPISTEPULGAD
TOIDU ISELOOMUSTUS:
Need on krõbedad rohkete maitseainetega pärmitaignast tehtud maitsvad suupistepulgad, mis on kõrsikutest veidi pehmemad ja pole tegelikult sugugi teravamaitselised.
VAJA LÄHEB:
Panen siia 2 erinevat maitsevarianti, vali neist meelepärasem:
Köömnetega seesamipulgad:
15 grammi pärmi (kui osta 50 grammine pakk Nordic Yeast presspärmi (müüakse Säästumarketis), siis see neljaks teha, siis natuke vähem kui üks neljandik)
1 teelusikatäis suhkrut
1 teelusikatäis soola
6 detsiliitrit jahu
üks viiendik teelusikatäit Latplanta jahvatatud paprikapulbrit
noaotsaga cayenne pipart
1 teelusikatäis köömneid (retseptis oli jahvatatud köömned, aga kui pole neid millegagi jahvatada, siis võib terveid panna)
1 kergelt lahti klopitud muna
50 grammi sulatatud võid (kui osta Põltsamaa taluvõid, siis üks kolmandik pakist, kui osta Farmi taluvõiet, siis üks neljandik osa pakist, mõlemat müüakse Säästumarketis)
1,5 detsiliitrit sooja vett
50 grammi seesamiseemneid pulkade veeretamiseks, aga need võib ka ära jätta
Teine variant - ilma seesamiseemnete ja köömneteta rohkemate maitseainetega pulgad:
15 grammi pärmi (kui osta 50 grammine Nordic Yeast presspärm (müüakse Säästumarketis), siis see neljaks teha, siis natuke vähem kui üks neljandik)
1 teelusikatäis suhkrut
1 teelusikatäis soola
6 detsiliitrit jahu
pool teelusikatäit Latplanta paprikapulbrit
üks kuuendik teelusikatäit ehk siis näpuotsatäis cayenne pipart
1 lahtikopitud muna
50 grammi sulatatud võid (kui osta Põltsamaa taluvõid, siis üks kolmandik pakist, kui osta Farmi taluvõiet, siis üks neljandik pakist - mõlemat müüakse Säästumarketis)
1,5 detsiliitrit sooja vett
TEGEMISÕPETUS:
Pärm segada suhkruga vedelaks. Jahu panna kaussi, sinna lisada maitseained, segada, jahu keskele panna lahtiklopitud muna, pärmilahus, sulatatud või ja soe vesi. Sõtkuda käsitsi 10 minutit või segada mikseri taignakonksudega (mina tegin) kuni on kausi äärtesst lahti löönud (1 kuni 2 minutit).
Kauss katta toidukilega ja jätta sooja kohta kerkima kuni kerkib vähemalt kahekordseks. Raamatus oli öeldud, et selleks kulub 2 tundi. Kahekordseks kerkib vast 1 tunniga, aga kui tahab veel rohkem kergitada, et rohkem pulki saaks teha, nagu mina tegin, siis kulus küll poolteist kuni 2 tundi.
Kerkinud tainas jagada väikesteks pallikesteks (raamatus oli öeldud, et golfipalli suuruseks).
Tegin korraga kogu taigna pallikesteks, selleks võtsin lihtsalt taignakausist käega taignatüki, mis võiks olla väikse palli suurune, jätsin rullimisalusele seisma, seda võib teha ka kergelt jahusel laual või küpsetuspaberil ja siis hakkasin järjest igast pallikesest rullima pikka peenikest pulka. Seda ei tee mitte taignarulliga, vaid kätega.
Kõigepealt hakkasin peopesaga laua peal rullima pallikest kuni see muutus vorsti kujuliseks. Siis hakkasin mõlema käe sõrmedega rullima seda vorstikest peenikeseks pikaks umbes 30 sentimeetri pikkuseks pulgaks, mille lõikasin 3 osaks ja neid igat rullisin sõrmede abil laual veel natuke pikemaks, sest peale noaga lõikamist, tõmbab taignapulk kokku ja jääb lühemaks.
Seesamipulki veeretasin enne pannile panekut seesamiseemnetes.
Taignapulgad panin paljale kuivale ilma küpsetuspaberita ahjuplaadile. Ahjus küpsedes kerkisid, kuid mitte laiustpidi, vaid kõrgusesse, nii et pulkade vahed pannil ei pea eriti suured olema.
Küpsetasin 175-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes 25 minutit.
Ühest taignakogusest saab 3 pannitäit pulgakesi.
Need on krõbedad rohkete maitseainetega pärmitaignast tehtud maitsvad suupistepulgad, mis on kõrsikutest veidi pehmemad ja pole tegelikult sugugi teravamaitselised.
VAJA LÄHEB:
Panen siia 2 erinevat maitsevarianti, vali neist meelepärasem:
Köömnetega seesamipulgad:
15 grammi pärmi (kui osta 50 grammine pakk Nordic Yeast presspärmi (müüakse Säästumarketis), siis see neljaks teha, siis natuke vähem kui üks neljandik)
1 teelusikatäis suhkrut
1 teelusikatäis soola
6 detsiliitrit jahu
üks viiendik teelusikatäit Latplanta jahvatatud paprikapulbrit
noaotsaga cayenne pipart
1 teelusikatäis köömneid (retseptis oli jahvatatud köömned, aga kui pole neid millegagi jahvatada, siis võib terveid panna)
1 kergelt lahti klopitud muna
50 grammi sulatatud võid (kui osta Põltsamaa taluvõid, siis üks kolmandik pakist, kui osta Farmi taluvõiet, siis üks neljandik osa pakist, mõlemat müüakse Säästumarketis)
1,5 detsiliitrit sooja vett
50 grammi seesamiseemneid pulkade veeretamiseks, aga need võib ka ära jätta
Teine variant - ilma seesamiseemnete ja köömneteta rohkemate maitseainetega pulgad:
15 grammi pärmi (kui osta 50 grammine Nordic Yeast presspärm (müüakse Säästumarketis), siis see neljaks teha, siis natuke vähem kui üks neljandik)
1 teelusikatäis suhkrut
1 teelusikatäis soola
6 detsiliitrit jahu
pool teelusikatäit Latplanta paprikapulbrit
üks kuuendik teelusikatäit ehk siis näpuotsatäis cayenne pipart
1 lahtikopitud muna
50 grammi sulatatud võid (kui osta Põltsamaa taluvõid, siis üks kolmandik pakist, kui osta Farmi taluvõiet, siis üks neljandik pakist - mõlemat müüakse Säästumarketis)
1,5 detsiliitrit sooja vett
TEGEMISÕPETUS:
Pärm segada suhkruga vedelaks. Jahu panna kaussi, sinna lisada maitseained, segada, jahu keskele panna lahtiklopitud muna, pärmilahus, sulatatud või ja soe vesi. Sõtkuda käsitsi 10 minutit või segada mikseri taignakonksudega (mina tegin) kuni on kausi äärtesst lahti löönud (1 kuni 2 minutit).
Kauss katta toidukilega ja jätta sooja kohta kerkima kuni kerkib vähemalt kahekordseks. Raamatus oli öeldud, et selleks kulub 2 tundi. Kahekordseks kerkib vast 1 tunniga, aga kui tahab veel rohkem kergitada, et rohkem pulki saaks teha, nagu mina tegin, siis kulus küll poolteist kuni 2 tundi.
Kerkinud tainas jagada väikesteks pallikesteks (raamatus oli öeldud, et golfipalli suuruseks).
Tegin korraga kogu taigna pallikesteks, selleks võtsin lihtsalt taignakausist käega taignatüki, mis võiks olla väikse palli suurune, jätsin rullimisalusele seisma, seda võib teha ka kergelt jahusel laual või küpsetuspaberil ja siis hakkasin järjest igast pallikesest rullima pikka peenikest pulka. Seda ei tee mitte taignarulliga, vaid kätega.
Kõigepealt hakkasin peopesaga laua peal rullima pallikest kuni see muutus vorsti kujuliseks. Siis hakkasin mõlema käe sõrmedega rullima seda vorstikest peenikeseks pikaks umbes 30 sentimeetri pikkuseks pulgaks, mille lõikasin 3 osaks ja neid igat rullisin sõrmede abil laual veel natuke pikemaks, sest peale noaga lõikamist, tõmbab taignapulk kokku ja jääb lühemaks.
Seesamipulki veeretasin enne pannile panekut seesamiseemnetes.
Taignapulgad panin paljale kuivale ilma küpsetuspaberita ahjuplaadile. Ahjus küpsedes kerkisid, kuid mitte laiustpidi, vaid kõrgusesse, nii et pulkade vahed pannil ei pea eriti suured olema.
Küpsetasin 175-kraadise eelkuumutatud ahju keskmises vahes 25 minutit.
Ühest taignakogusest saab 3 pannitäit pulgakesi.
kolmapäev, 22. oktoober 2008
Linnupiimakook
KOOGI ISELOOMUSTUS:
Väga mõnus kerge, õhulise-vahulise konsistentsiga suus sulav küpsisepõhjaga vahukoore-maitsestamata jogurti või hapukooretarretise magustoit või kook!
Tee seda kooki vaid siis kui sul on mikrolaineahi zelatiini sulatamiseks, sest vastasel juhul tuleks seda teha pliidil kuumaveepotis teise kausi või tassi sees pidevalt segades, kuid see on üsna keeruline !
VAJA LÄHEB:
1 liiter maitsestamata jogurtit või hapukoort, soovitan jogurtit, sest kuna vahukoor on niigi rasvane, siis hapukoorega tehes tuleb kokku liiga rammus - Viljandi või Tartu inimestele soovitan osta turult Pajumäe maitsestamata jogurtit, müüakse liitrises plastmasspurgis. Tartus on vanas turuhoones Pajumäe müügilett. Poes on enamasti maitsestamata jogurt 400 grammistes topsikutes.
1,5 detsiliitrit suhkurt
4 detsiliitrit vahukoore koort vahustatult (2 väikest pakki)
3 kuhjaga supilusikatäit zelatiini (osta 2 pakki Latplanta zelatiini, pakis 20 g)
Pool pakki pruune küpsiseid (Selga)
TEGEMISÕPETUS:
Vahukoor vahustada 2 supilusikatäie suhkruga.
Hapukoor vahustada või vispeldada suhkruga. Maitsestamata jogurt ja vahustatud vahukoor segada omavahel kas mikseri või lusikaga.
3 kuhjaga supilusikatäit zelatiini panna 1 detsiliitri veega paisuma.
Nüüd tuleb pikk jutt zelatiini teemal.
Soovitan eelistada Latplanta firma zelatiini, mis on helebeezis paberpakis, sees on 20 g ja maksab umbes 6 krooni. Müüakse kindlasti A ja O kauplustes, Konsumis. Ühes 20 grammises zelatiinipakis on 2 supilusikatäit zelatiini. On olemas ka teistsuguseid zelatiine, kuid soovitan seda, kuna see pole mind kunagi alt vedanud. Ärge ostke zelatiini, mida müüakse Säästumarketis, see on küll suures odavas pakis, kuid paisub ja hiljem ka sulab väga halvasti ja kuna seda on minu arvates peaaegu võimatu täiesti vedelaks sulatada, võib ka tarretis jääda tükiline. Maximas oli parem zelatiin suures pakis, kuid selle tootja nime pean täpsustama. Zelatiini müüakse ka lehtedena, kuid ise ei ole neid kunagi kasutanud ja ei oska praegu ka täpsemalt öelda, kuidas nende sulatamine käib. Lugedes kirjeldust, tundub, et seda saab teha lihtsamalt, aga ilma et oleksin järgi proovinud, ei tahaks seda reklaamida.
Maitseks võib tegemise ajal lisada mingit mahla, kompotti, puuviljatükke või marju, aga sellisel juhul tuleb zelatiini kogust suurendada. Selle soovitaks jätta hilisemaks ajaks kui juba oled katsetanud naturaalset varianti.
TÄHELEPANEK:
Kui zelatiini on palju, tarretub kreem väga kiiresti, isegi juba mikserdamise ajal võib hakkata tarretuma, siis tuleb hästi kiiresti vormi või vormidesse panna. Mina panin ükskord 2,5 spl zelatiini, ei hakanud mikserdamise ajal tarretuma, aga peale tarretumist jäi natuke liiga nõrk, selle pärast kirjutasin retsepti 3 kuhjaga lusikat. Arvatavasti selle koguse zelatiini peale tarretub kohe ära. Aga suurde vormi valades pole see probleem kui juba natuke tarretunud on, see vajub ühtlaseks kui tihedalt vormi panna.
Väga mõnus kerge, õhulise-vahulise konsistentsiga suus sulav küpsisepõhjaga vahukoore-maitsestamata jogurti või hapukooretarretise magustoit või kook!
Tee seda kooki vaid siis kui sul on mikrolaineahi zelatiini sulatamiseks, sest vastasel juhul tuleks seda teha pliidil kuumaveepotis teise kausi või tassi sees pidevalt segades, kuid see on üsna keeruline !
VAJA LÄHEB:
1 liiter maitsestamata jogurtit või hapukoort, soovitan jogurtit, sest kuna vahukoor on niigi rasvane, siis hapukoorega tehes tuleb kokku liiga rammus - Viljandi või Tartu inimestele soovitan osta turult Pajumäe maitsestamata jogurtit, müüakse liitrises plastmasspurgis. Tartus on vanas turuhoones Pajumäe müügilett. Poes on enamasti maitsestamata jogurt 400 grammistes topsikutes.
1,5 detsiliitrit suhkurt
4 detsiliitrit vahukoore koort vahustatult (2 väikest pakki)
3 kuhjaga supilusikatäit zelatiini (osta 2 pakki Latplanta zelatiini, pakis 20 g)
Pool pakki pruune küpsiseid (Selga)
TEGEMISÕPETUS:
Vahukoor vahustada 2 supilusikatäie suhkruga.
Hapukoor vahustada või vispeldada suhkruga. Maitsestamata jogurt ja vahustatud vahukoor segada omavahel kas mikseri või lusikaga.
3 kuhjaga supilusikatäit zelatiini panna 1 detsiliitri veega paisuma.
Nüüd tuleb pikk jutt zelatiini teemal.
Soovitan eelistada Latplanta firma zelatiini, mis on helebeezis paberpakis, sees on 20 g ja maksab umbes 6 krooni. Müüakse kindlasti A ja O kauplustes, Konsumis. Ühes 20 grammises zelatiinipakis on 2 supilusikatäit zelatiini. On olemas ka teistsuguseid zelatiine, kuid soovitan seda, kuna see pole mind kunagi alt vedanud. Ärge ostke zelatiini, mida müüakse Säästumarketis, see on küll suures odavas pakis, kuid paisub ja hiljem ka sulab väga halvasti ja kuna seda on minu arvates peaaegu võimatu täiesti vedelaks sulatada, võib ka tarretis jääda tükiline. Maximas oli parem zelatiin suures pakis, kuid selle tootja nime pean täpsustama. Zelatiini müüakse ka lehtedena, kuid ise ei ole neid kunagi kasutanud ja ei oska praegu ka täpsemalt öelda, kuidas nende sulatamine käib. Lugedes kirjeldust, tundub, et seda saab teha lihtsamalt, aga ilma et oleksin järgi proovinud, ei tahaks seda reklaamida.
Võta 3 kuhjaga supilusikatäit zelatiini (katsu, et lusikad oleksid korraliku kuhjaga, kui tundub, et ei saanud suured lusikatäied, pane igaks juhuks natuke veel juurde).
Pane zelatiin mikrolaineahju kannatavasse tassi ja lisa sinna üks detsiliitri vett, sega läbi, jäta umbes viieks minutiks paisuma. Kui zelatiin on paisunud, siis käega katsudes on tassis kõva mass. Kui panna rohkem vett, siis ta nii paksuks ei paisu, kuid ka siis võib poolvedelana sulatada ja pärast tardub ikka. Nüüd songi see paisunud kõva mass lusikaga veidi katki, et see ei oleks tassis suure tükina, vaid mitmete tükkidena. Pane paisunud zelatiiniga tass mikrolaineahju tavalise soojendamise reziimile 40 sekundiks, peale seda on vedel zelatiini-veesegu tassis, sega korra lusikaga läbi.
Nüüd tuleb sulatatud zelatiinilahus valada peene joana vahukoore-jogurtisegule, kuid samal ajal tuleb väga hoogsalt segada jogurtisegus, muidu tekivad zelatiinitükid. Sellest ei piisa kui valad zelatiinisegu vahukoore-jogurtisegu hulka ja alles siis hahhad segama, siis läheb kõik tükki. Kõige parem oleks kui saaks kasutada mikserit ja samal ajal kui ühe käega valad sulatatud zelatiini, vahustad teises käes oleva mikseriga aktiivselt segu.
Ära lase sulatatud zelatiinil enne jourtisegule lisamist jahtuda, sest jahtudes hakkab uuesti paksuks minema. Kindlasti ei tohi paisunud zelatiini kauem kui 40 sekundit hoida mikrolaineahjus, sest zelatiin ei tohi keema minna, siis ta ei tarretu enam. Kui teed väiksema koguse tarretist ja paned vähem zelatiini, siis pane ka vähem vett ja soojenda mikrolaineahjus vähem aega!
Kui zelatiinilahus on mikserdatud jogurti-hapukooretarretise hulka, vala kiiresti saadud segu laia lamedasse kaussi või koogivormi, lükka lusikaga pealt tasaseks. Kui kasutad lahtikäivat koogivormi, kata põhi ja küljed küpsetuspaberiga. Kuid seda võib teha ka väikeste kookidena, pannes väikestesse kausikestesse segu. Aga tegutse kiiresti, sest hakkab väga kiiresti tarduma. Kata vormi pandud tarretisesegu õhukese kihina purustatud pruuni küpsisepuruga ja vajuta õrnalt käega, et segu haakuks tarretisekihiga. Kui tarretis on juba tardunud, ei jää küpsisepuru enam sinna külge. Kui pealmine küpsise kiht jääb kuivaks, siis võiks vett peale tilgutada, siis ei pudise pärast lõigates põhi ära.
Kui panna see kook lahtikäivasse koogivormi, millelt saab pärast ääred ära võtta, siis sellisel juhul tuleks küpsisepuru panna kohe alguses koogivormi põhja küpsetuspaberi peale, sest sealt vormist ei keerata ümber, lihtsalt võetakse ääred ära.
Kook panna külmkappi tarduma, enne serveerimist keerata kaussi tehtud kook teistpidi ja kaunistada, lahtikäiva vormi puhul eemaldada ääred, tõsta koos põhjaga kandikule, põhjast üle jäävad küpsetuspaberi ääred lõigata ära, kaunistada. Mina kaunistasin maasiaktükikestega.Maitseks võib tegemise ajal lisada mingit mahla, kompotti, puuviljatükke või marju, aga sellisel juhul tuleb zelatiini kogust suurendada. Selle soovitaks jätta hilisemaks ajaks kui juba oled katsetanud naturaalset varianti.
TÄHELEPANEK:
Kui zelatiini on palju, tarretub kreem väga kiiresti, isegi juba mikserdamise ajal võib hakkata tarretuma, siis tuleb hästi kiiresti vormi või vormidesse panna. Mina panin ükskord 2,5 spl zelatiini, ei hakanud mikserdamise ajal tarretuma, aga peale tarretumist jäi natuke liiga nõrk, selle pärast kirjutasin retsepti 3 kuhjaga lusikat. Arvatavasti selle koguse zelatiini peale tarretub kohe ära. Aga suurde vormi valades pole see probleem kui juba natuke tarretunud on, see vajub ühtlaseks kui tihedalt vormi panna.
Mahlatarretis
ISELOOMUSTUS:
Soovitan tarretist teha vaid juhul kui on võimalik zelatiini sulatamiseks kasutada mikrolaineahju, sest vastasel juhul tuleks seda teha pliidil kuumaveepotis teise kausi või tassi sees pidevalt segades, kuid see on üsna keeruline.
Mahlatarretise tegemiseks võib kasutada mingit kompotti, kus saab ära kasutada nii marjad kui ka vedeliku. Kõige sobilikum neist on vast kirsikompott, kuna selle kompoti vedelik on üsna intensiivse maitsega ja ka lahjendades ehk vedelikukogust paljundades, jääb sellele ikka hea maitse. Poes müüdavad kirsikompotid peaksid vist enamjaolt olema ilma kivideta. Tarretist võib teha ka lihtsalt mahlast, tehes mahlast maitsva morsi või poesiirupist tehtud morsist või poemahlast, kasvõi apelsinimahlast, kuid siis peaks ka olenevalt mahla kangusest ja magususest ilmselt lisama suhkrut ja vett.
VAJA LÄHEB:
1 purk kompotti või mingit mahla
suhkurt vastavalt maitsele
vett nii et kompotivedelikule või mahlale lisades tuleb kokku 1 liiter heamaitselist vedelikku
3 supilusikatäit zelatiini 1 liitri tarretisevedeliku kohta
1 detsiliiter vett zelatiini paisutamiseks
Lisandiks 200 milliliitrine pakk vahukoore koort
3 supilusikatäit suhkrut
TEGEMISÕPETUS:
Tarretise tegemine on tegelikult väga lihtne. Arvesta 1 liitri tarretisevedeliku (lahjendatud kompotivedelik, morss, mahlajook) kohta 3 supilusikatäit zelatiini. Soovitan eelistada Latplanta firma zelatiini, mis on helebeezis paberpakis, sees on 20 g ja maksab umbes 6 krooni. Müüakse kindlasti A ja O kauplustes, Konsumis.
Ühes 20 grammises zelatiinipakis on 2 supilusikatäit zelatiini. 1 liitri tarretise tegemiseks läheb vaja seega 1,5 pakki zealtiini.
On olemas ka teistsuguseid zelatiine, kuid soovitan seda, kuna see pole mind kunagi alt vedanud. Ärge ostke zelatiini, mida müüakse Säästumarketis, see on küll suures odavas pakis, kuid paisub ja hiljem ka sulab väga halvasti ja kuna seda on minu arvates peaaegu võimatu täiesti vedelaks sulatada, võib ka tarretis jääda tükiline. Maximas oli parem zelatiin suures pakis, kuid selle tootja nime pean täpsustama.
Zelatiini müüakse ka lehtedena, kuid ise ei ole neid kunagi kasutanud ja ei oska praegu ka täpsemalt öelda, kuidas nende sulatamine käib. Lugedes kirjeldust, tundub, et seda saab teha lihtsamalt, aga ilma et oleksin järgi proovinud, ei tahaks seda reklaamida.
Minu tänane tarretis tuleb kirsikompotist.
Mul oli isetehtud suhteliselt hapukas 800 milliliitrine kirsikompott. Kurnasin vedeliku ära. Seda on lihtne teha valades kompoti poti kohal olevale suurele sõelale. Kirsid jaotada magustoidukaussidesse, mina võtsin 8 kausikest, milledesse jagasin kirsid. Vedeliku mõõtsin ära, sain 4 detsiliitrit. Kuna kompotivedelik oli üsna hapu, lisasin sinna 3 supilusikatäit suhkurt ja 6 detsiliitrit vett, nii et kokku sai 1 liiter vedelikku.
Nüüd võtsin 3 supilusikatäit zelatiini (katsu, et lusikad oleksid korralikult täis, pigem isegi kuhjaga) ehk 1,5 pakki 20 grammist Latplanta zelatiini. Panin zelatiini mikrolaineahju kannatavasse tassi ja lisasin sinna ühe detsiliitri vett, segasin läbi, jätsin umbes viieks minutiks paisuma. Kui zelatiin on paisunud, siis käega katsudes on tassis kõva mass. Kui panna rohkem vett, siis ta nii paksuks ei paisu, kuid ka siis võib poolvedelana sulatada ja pärast tardub ikka. Nüüd songi see paisunud kõva mass lusikaga veidi katki, et see ei oleks tassis suure tükina, vaid mitmete tükkidena.
Pane paisunud zelatiiniga tass mikrolaineahju tavalise soojendamise reziimile 40 sekundiks, peale seda on vedel zelatiini-veesegu tassis, sega korra lusikaga läbi ja vala nüüd samal ajal hoogsalt tarretisevedelikus segades kuum zelatiinilahus tarretisevedeliku hulka. Ära lase enne zelatiinil jahtuda, sest jahtudes hakkab uuesti paksuks minema. Kindlasti ei tohi paisunud zelatiini kauem kui 40 sekundit hoida mikrolaineahjus, sest zelatiin ei tohi keema minna, siis ta ei tarretu enam. Kui teed väiksema koguse tarretist ja paned vähem zelatiini, siis pane ka vähem vett ja soojenda mikrolaineahjus vähem aega!
Kui nüüd sulanud zelatiin on valatud kompotivedeliku hulka, hakka tarretisevedelikku kulbiga tõstma magustoidukaussides olevatele kirssidele kuni vedelik on otsas. Pane paariks tunniks külmkappi tarduma. Säilita külmkapis.
Lisandiks sobib väga hästi vahukoor.
2 detsiliitrine pakk vahukoorekoort (35 või 38 protsendiline rõõsk koor) vahustada 2 supilusikatäie suhkruga. Tähelepanu! Kui vahukoort vahustada liiga kaua, see tähendab vahustada jätkuvalt edasi kui vahukoor on juba paks, siis hakkab see võiks muutuma.
Soovitan tarretist teha vaid juhul kui on võimalik zelatiini sulatamiseks kasutada mikrolaineahju, sest vastasel juhul tuleks seda teha pliidil kuumaveepotis teise kausi või tassi sees pidevalt segades, kuid see on üsna keeruline.
Mahlatarretise tegemiseks võib kasutada mingit kompotti, kus saab ära kasutada nii marjad kui ka vedeliku. Kõige sobilikum neist on vast kirsikompott, kuna selle kompoti vedelik on üsna intensiivse maitsega ja ka lahjendades ehk vedelikukogust paljundades, jääb sellele ikka hea maitse. Poes müüdavad kirsikompotid peaksid vist enamjaolt olema ilma kivideta. Tarretist võib teha ka lihtsalt mahlast, tehes mahlast maitsva morsi või poesiirupist tehtud morsist või poemahlast, kasvõi apelsinimahlast, kuid siis peaks ka olenevalt mahla kangusest ja magususest ilmselt lisama suhkrut ja vett.
VAJA LÄHEB:
1 purk kompotti või mingit mahla
suhkurt vastavalt maitsele
vett nii et kompotivedelikule või mahlale lisades tuleb kokku 1 liiter heamaitselist vedelikku
3 supilusikatäit zelatiini 1 liitri tarretisevedeliku kohta
1 detsiliiter vett zelatiini paisutamiseks
Lisandiks 200 milliliitrine pakk vahukoore koort
3 supilusikatäit suhkrut
TEGEMISÕPETUS:
Tarretise tegemine on tegelikult väga lihtne. Arvesta 1 liitri tarretisevedeliku (lahjendatud kompotivedelik, morss, mahlajook) kohta 3 supilusikatäit zelatiini. Soovitan eelistada Latplanta firma zelatiini, mis on helebeezis paberpakis, sees on 20 g ja maksab umbes 6 krooni. Müüakse kindlasti A ja O kauplustes, Konsumis.
Ühes 20 grammises zelatiinipakis on 2 supilusikatäit zelatiini. 1 liitri tarretise tegemiseks läheb vaja seega 1,5 pakki zealtiini.
On olemas ka teistsuguseid zelatiine, kuid soovitan seda, kuna see pole mind kunagi alt vedanud. Ärge ostke zelatiini, mida müüakse Säästumarketis, see on küll suures odavas pakis, kuid paisub ja hiljem ka sulab väga halvasti ja kuna seda on minu arvates peaaegu võimatu täiesti vedelaks sulatada, võib ka tarretis jääda tükiline. Maximas oli parem zelatiin suures pakis, kuid selle tootja nime pean täpsustama.
Zelatiini müüakse ka lehtedena, kuid ise ei ole neid kunagi kasutanud ja ei oska praegu ka täpsemalt öelda, kuidas nende sulatamine käib. Lugedes kirjeldust, tundub, et seda saab teha lihtsamalt, aga ilma et oleksin järgi proovinud, ei tahaks seda reklaamida.
Minu tänane tarretis tuleb kirsikompotist.
Mul oli isetehtud suhteliselt hapukas 800 milliliitrine kirsikompott. Kurnasin vedeliku ära. Seda on lihtne teha valades kompoti poti kohal olevale suurele sõelale. Kirsid jaotada magustoidukaussidesse, mina võtsin 8 kausikest, milledesse jagasin kirsid. Vedeliku mõõtsin ära, sain 4 detsiliitrit. Kuna kompotivedelik oli üsna hapu, lisasin sinna 3 supilusikatäit suhkurt ja 6 detsiliitrit vett, nii et kokku sai 1 liiter vedelikku.
Nüüd võtsin 3 supilusikatäit zelatiini (katsu, et lusikad oleksid korralikult täis, pigem isegi kuhjaga) ehk 1,5 pakki 20 grammist Latplanta zelatiini. Panin zelatiini mikrolaineahju kannatavasse tassi ja lisasin sinna ühe detsiliitri vett, segasin läbi, jätsin umbes viieks minutiks paisuma. Kui zelatiin on paisunud, siis käega katsudes on tassis kõva mass. Kui panna rohkem vett, siis ta nii paksuks ei paisu, kuid ka siis võib poolvedelana sulatada ja pärast tardub ikka. Nüüd songi see paisunud kõva mass lusikaga veidi katki, et see ei oleks tassis suure tükina, vaid mitmete tükkidena.
Pane paisunud zelatiiniga tass mikrolaineahju tavalise soojendamise reziimile 40 sekundiks, peale seda on vedel zelatiini-veesegu tassis, sega korra lusikaga läbi ja vala nüüd samal ajal hoogsalt tarretisevedelikus segades kuum zelatiinilahus tarretisevedeliku hulka. Ära lase enne zelatiinil jahtuda, sest jahtudes hakkab uuesti paksuks minema. Kindlasti ei tohi paisunud zelatiini kauem kui 40 sekundit hoida mikrolaineahjus, sest zelatiin ei tohi keema minna, siis ta ei tarretu enam. Kui teed väiksema koguse tarretist ja paned vähem zelatiini, siis pane ka vähem vett ja soojenda mikrolaineahjus vähem aega!
Kui nüüd sulanud zelatiin on valatud kompotivedeliku hulka, hakka tarretisevedelikku kulbiga tõstma magustoidukaussides olevatele kirssidele kuni vedelik on otsas. Pane paariks tunniks külmkappi tarduma. Säilita külmkapis.
Lisandiks sobib väga hästi vahukoor.
2 detsiliitrine pakk vahukoorekoort (35 või 38 protsendiline rõõsk koor) vahustada 2 supilusikatäie suhkruga. Tähelepanu! Kui vahukoort vahustada liiga kaua, see tähendab vahustada jätkuvalt edasi kui vahukoor on juba paks, siis hakkab see võiks muutuma.
teisipäev, 14. oktoober 2008
Riisivorm
TOIDU ISELOOMUSTUS:
Selle söögi tegemiseks on vaja soovitatavalt klaasist ahjuvormi. Toidu eelis on see, et ettevalmistused saab kasvõi hommikul ära teha ja õhtul õigel ajal tõsta ahju küpsema.
Lisandiks sobib väga hästi marineeritud kurk.
VAJA LÄHEB:
5 detsiliitrit riisi
2 liitrit vett
1,5 supilusikatäit soola riisi keeduvette
300 g hakkliha
1 väike sibul
näpuotsaga musta peenpipart
hakklihale 1,25 tl soola
2 muna
pool liitrit piima
soovi korral riivjuustu
TEGEMISÕPETUS:
Pane 5 detsiliitrit sõelal pestud riisi potti, lisa sinna 2 liitrit võimalusel sooja vett (siis läheb kiiremini keema), poolteist supilusikatäit soola või natuke vähem ja pane pott pliidile. Keema hakkamiseks kulus minul 10 minutit. Kui juba keema hakkab, keerata kuumus kuue kuumusastmega pliidil nelja peale, võta veepinnalt lusika või vahukulbiga sinna keemahakkamisel tekkivat vahtu ja pane kaas poolenisti peale. 12 minutit peale keema hakkamist oli riis pehme. Valmis riis valada suurele sõelale ja pesta jooksva vee alla läbi ning jätta nõrguma. Läbipesemine on vajalik selleks, et riisiterad üksteise külge ei kleepuks.
Hakkliha panna pannile, kus on mõni tilk õli soojaks lastud, selleks kulub umbes pool minutit. Õli pole palju vaja, sest hakklihast eraldub niigi rasva.
Kui hakkliha on pandud pannile, siis hoida ilma segamata 3 minutit kõige kõvema kuumuse peal, siis hakata lusikaga hakkliha järjest ümber teistpidi tõstma. Kui see on tehtud, siis lisada hakitud sibul. Sibulat on väga mugav tükeldada spetsiaalse hakkijaga, milelst loe täpsemalt alajaotuses: kasulikud abivahendid söögitegemiseks: hakkija. Kui hakkliha oli läbi segatud ja sibul lisatud, siis praadida aeg-ajalt segades veel 3 minutit kõige kõrgema kuumusega, seejärel keerata kuue kuumusastmega pliidi puhul neljanda astme peale ja praadida selle kuumusega veel 2 minutit. Nüüd lisada hakklihale sool ja pipar, segada läbi ja ongi valmis. Kokku kulus siis hakkliha praadimiseks umbes 10 minutit, sest peale esimest kolme praadimise minutit suurt segamist lusikatäite kaupa ümbertõstmise näol aja sisse ei arvestanud.
Kui riis ja hakkliha on valmis, siis panna need klaasist ahjuvormi ja segada seal omavahel läbi.
Nüüd teha valmis muna-piimasegu, mis valada siis riisi-hakklihasegule ja segada läbi.
Muna-piimasegu jaoks kloppida 2 muna kahvliga lahti, lisada juurde pool liitrit piima, segada läbi ja valada riisisegule.
Kaanega kaetud vorm panna 200 kraadise kuumuse juurde keeratud ahju keskmisesse vahesse restile, ahi võib olla eelnevalt soe, aga ei pea, kuid kookide puhul on oluline, et ahi oleks eelnevalt kuum.
Küpsemiseks kulub vähemalt 1 tund, lõpus võib kaane pealt ära võtta ja lasta pealt krõbedamaks. Soovi korral võib lõpus lisada riivjuustu või juustu tükikesi ja siis 5 minutit hoida veel ahjus, et juust sulaks.
Selle söögi tegemiseks on vaja soovitatavalt klaasist ahjuvormi. Toidu eelis on see, et ettevalmistused saab kasvõi hommikul ära teha ja õhtul õigel ajal tõsta ahju küpsema.
Lisandiks sobib väga hästi marineeritud kurk.
VAJA LÄHEB:
5 detsiliitrit riisi
2 liitrit vett
1,5 supilusikatäit soola riisi keeduvette
300 g hakkliha
1 väike sibul
näpuotsaga musta peenpipart
hakklihale 1,25 tl soola
2 muna
pool liitrit piima
soovi korral riivjuustu
TEGEMISÕPETUS:
Pane 5 detsiliitrit sõelal pestud riisi potti, lisa sinna 2 liitrit võimalusel sooja vett (siis läheb kiiremini keema), poolteist supilusikatäit soola või natuke vähem ja pane pott pliidile. Keema hakkamiseks kulus minul 10 minutit. Kui juba keema hakkab, keerata kuumus kuue kuumusastmega pliidil nelja peale, võta veepinnalt lusika või vahukulbiga sinna keemahakkamisel tekkivat vahtu ja pane kaas poolenisti peale. 12 minutit peale keema hakkamist oli riis pehme. Valmis riis valada suurele sõelale ja pesta jooksva vee alla läbi ning jätta nõrguma. Läbipesemine on vajalik selleks, et riisiterad üksteise külge ei kleepuks.
Hakkliha panna pannile, kus on mõni tilk õli soojaks lastud, selleks kulub umbes pool minutit. Õli pole palju vaja, sest hakklihast eraldub niigi rasva.
Kui hakkliha on pandud pannile, siis hoida ilma segamata 3 minutit kõige kõvema kuumuse peal, siis hakata lusikaga hakkliha järjest ümber teistpidi tõstma. Kui see on tehtud, siis lisada hakitud sibul. Sibulat on väga mugav tükeldada spetsiaalse hakkijaga, milelst loe täpsemalt alajaotuses: kasulikud abivahendid söögitegemiseks: hakkija. Kui hakkliha oli läbi segatud ja sibul lisatud, siis praadida aeg-ajalt segades veel 3 minutit kõige kõrgema kuumusega, seejärel keerata kuue kuumusastmega pliidi puhul neljanda astme peale ja praadida selle kuumusega veel 2 minutit. Nüüd lisada hakklihale sool ja pipar, segada läbi ja ongi valmis. Kokku kulus siis hakkliha praadimiseks umbes 10 minutit, sest peale esimest kolme praadimise minutit suurt segamist lusikatäite kaupa ümbertõstmise näol aja sisse ei arvestanud.
Kui riis ja hakkliha on valmis, siis panna need klaasist ahjuvormi ja segada seal omavahel läbi.
Nüüd teha valmis muna-piimasegu, mis valada siis riisi-hakklihasegule ja segada läbi.
Muna-piimasegu jaoks kloppida 2 muna kahvliga lahti, lisada juurde pool liitrit piima, segada läbi ja valada riisisegule.
Kaanega kaetud vorm panna 200 kraadise kuumuse juurde keeratud ahju keskmisesse vahesse restile, ahi võib olla eelnevalt soe, aga ei pea, kuid kookide puhul on oluline, et ahi oleks eelnevalt kuum.
Küpsemiseks kulub vähemalt 1 tund, lõpus võib kaane pealt ära võtta ja lasta pealt krõbedamaks. Soovi korral võib lõpus lisada riivjuustu või juustu tükikesi ja siis 5 minutit hoida veel ahjus, et juust sulaks.
laupäev, 11. oktoober 2008
TANGU-KARTULIPUDER (MULGI PUDER)
TOIDU ISELOOMUSTUS:
Väga lihtsalt tehtav söök, mis valmib ise ilma, et seda peaks vahepeal segama või juures valvama. Lisandiks sobivad praetud lihakuubikud või singi- või vorstikuubikud. Aga ka lihtsalt võisilmast või praetud sibulatest piisab vaesemal ajal lisandiks.
VAJA LÄHEB:
20 keskmist kartulit
1 detsiliiter odrakruupe
1 liiter vett
1,5 teelusikatäit soola
Kartuli ja kruupide koguste suhe ei ole nii oluline, tegin näidiseks lihtsalt selliste kogustega, aga kruupe pole rohkem vast vaja panna, põhiline, et vesi kataks potis toidu, aga üsna napilt, mitte rohkelt, sest sellel toidul ei kurnata vett ära.
TEGEMISÕPETUS:
Pane odrakruubid kaussi vette likku, nii et vesi oleks tunduvalt üle kruupide. Mida kauem ligunevad, seda parem. Kui õhtul on plaan süüa teha, siis võib vabalt juba hommikul panna likku, aga kui on võimalik vaid üks tund leotada, ka siis pole probleemi, lihtsalt keeb natuke kauem.
Lõika kooritud kartulid väikesteks tükkideks, pane pooled kartulitükid potti, siis leotatud kruubid ilma leotamisveeta peale ja siis ülejäänud kartulitükid, ning vala neile peale 1 liiter vett. Kartulid peavad olema veega kaetud. Kui ei ole, siis tuleks vett natuke juurde panna. Lisa potti 1,5 teelusikatäit soola või natuke vähem.
Kui söök hakkab keema, kuuled seda mulina järgi, siis tekib veepinnale hästi palju õhulist vahtu, proovi seda lusikaga või vahukulbiga hakata toidu pealt ära tõstma. Toidu keema hakkamisel keera kuumus kuue astmega pliidil kolme peale ja peale vahu eraldamist pane kaan poolenisti peale. Toitu mitte segada! Kui hääle järgi tundub, et toit ei kee, siis lisada kuumust kuni hakkab keema ja siis uuesti vähendada ja panna kaant natuke rohkem peale.
Kui kasutada kartulisorti, mis sobib pudru jaoks (pudrukartulid) ja väga soovitan seda teha, siis on juba 45 minutiga keema hakkamisest toit valmis, kuid pudruks sobimatutest kartulitest tehes võibki neid keetma jääda ja ikka jääb ka tampides mõni kartulitükk terveks. Et veenduda toidu valmiduses, proovi, kas kruubid on söömiseks paraja pehmusega.
Valmis pudrul ei valata vett ära, kõik vesi jääb potti! Pudrunuiaga tambitakse toit pudiks ja klopitakse vispliga läbi või vahustatakse kergelt käsimikseriga läbi. Sauseguri (nuimikseri) ega köögikombainiga mitte teha, muudab kartulipudru kasutamiskõlbmatuks kliistritaoliseks massiks. Seistes muutub tangu-kartulipuder tunduvalt paksemaks.
Lihakuubikute praadimine:
Vaste-Kuuste lihatööstusel on müügil 300 grammine pakk väikseid lihakuubikuid "guljash sealihast" nime alla, mis on nii väikesed, et sobivad väga hästi praetud lihakuubikute tegemiseks ilma, et peaks enam väiksemaks lõikama ja liha on ilus taine, vähemalt enamasti. Müüakse neid kindlasti A ja O poodides, teisi müügikohti ei oska nimetada, aga ilmselt on neid enamus poodides, aga Säästumarketis küll ei ole. Karbitäis kaalub 290 g, maksab 21-24 krooni, olenevalt poest. Müüakse toorelt, aga koos selle karbiga võib ise sügavkülma panna ja sulatada siis kui on soov kasutada. Ettevaatust, karbis lihakuubikute alla on vedelikku imavast materjalist mittesöödav karbi põhjast veidi väiksem õhuke asi, et see pannile ei satuks! Ja kuna see on lihavedelikust läbi imbunud, siis eriti suvel soovitaks selle võimalikult kiiresti õue prügikonteinerisse viia, et toa prügikastis ei hakkaks parasiidid elutsema.
Panin terve karbi lihakuubikuid pannile, millel on natuke õli valatud ja umbes pool minutit kuni minut lastud eelnevalt soojeneda kõige suurema kuumuse peal. Praadisin lihakuubikuid 6 minutit maksimum kuumuse peal, siis keerasin kuue kuumusastmega pliidil neljanda kuumuse peale, raputasin peale pool teelusikatäit soola ja praadisin veel 5 minutit. Proovi, kui kuubikud on seest pehmed, siis on valmis, pealt peaksid nad olema siis juba pruunid ja krõbedad, täpselt nagu selle söögi jaoks ideaalne. Enam-vähem kogu praadimise aja võiks pannil segada lihakuubikuid. Koos lihakuubikutega võib praadida ka sibulatükikesi, need lisada siis kui kuumus keeratakse kuue pealt nelja peale.
Väga lihtsalt tehtav söök, mis valmib ise ilma, et seda peaks vahepeal segama või juures valvama. Lisandiks sobivad praetud lihakuubikud või singi- või vorstikuubikud. Aga ka lihtsalt võisilmast või praetud sibulatest piisab vaesemal ajal lisandiks.
VAJA LÄHEB:
20 keskmist kartulit
1 detsiliiter odrakruupe
1 liiter vett
1,5 teelusikatäit soola
Kartuli ja kruupide koguste suhe ei ole nii oluline, tegin näidiseks lihtsalt selliste kogustega, aga kruupe pole rohkem vast vaja panna, põhiline, et vesi kataks potis toidu, aga üsna napilt, mitte rohkelt, sest sellel toidul ei kurnata vett ära.
TEGEMISÕPETUS:
Pane odrakruubid kaussi vette likku, nii et vesi oleks tunduvalt üle kruupide. Mida kauem ligunevad, seda parem. Kui õhtul on plaan süüa teha, siis võib vabalt juba hommikul panna likku, aga kui on võimalik vaid üks tund leotada, ka siis pole probleemi, lihtsalt keeb natuke kauem.
Lõika kooritud kartulid väikesteks tükkideks, pane pooled kartulitükid potti, siis leotatud kruubid ilma leotamisveeta peale ja siis ülejäänud kartulitükid, ning vala neile peale 1 liiter vett. Kartulid peavad olema veega kaetud. Kui ei ole, siis tuleks vett natuke juurde panna. Lisa potti 1,5 teelusikatäit soola või natuke vähem.
Kui söök hakkab keema, kuuled seda mulina järgi, siis tekib veepinnale hästi palju õhulist vahtu, proovi seda lusikaga või vahukulbiga hakata toidu pealt ära tõstma. Toidu keema hakkamisel keera kuumus kuue astmega pliidil kolme peale ja peale vahu eraldamist pane kaan poolenisti peale. Toitu mitte segada! Kui hääle järgi tundub, et toit ei kee, siis lisada kuumust kuni hakkab keema ja siis uuesti vähendada ja panna kaant natuke rohkem peale.
Kui kasutada kartulisorti, mis sobib pudru jaoks (pudrukartulid) ja väga soovitan seda teha, siis on juba 45 minutiga keema hakkamisest toit valmis, kuid pudruks sobimatutest kartulitest tehes võibki neid keetma jääda ja ikka jääb ka tampides mõni kartulitükk terveks. Et veenduda toidu valmiduses, proovi, kas kruubid on söömiseks paraja pehmusega.
Valmis pudrul ei valata vett ära, kõik vesi jääb potti! Pudrunuiaga tambitakse toit pudiks ja klopitakse vispliga läbi või vahustatakse kergelt käsimikseriga läbi. Sauseguri (nuimikseri) ega köögikombainiga mitte teha, muudab kartulipudru kasutamiskõlbmatuks kliistritaoliseks massiks. Seistes muutub tangu-kartulipuder tunduvalt paksemaks.
Lihakuubikute praadimine:
Vaste-Kuuste lihatööstusel on müügil 300 grammine pakk väikseid lihakuubikuid "guljash sealihast" nime alla, mis on nii väikesed, et sobivad väga hästi praetud lihakuubikute tegemiseks ilma, et peaks enam väiksemaks lõikama ja liha on ilus taine, vähemalt enamasti. Müüakse neid kindlasti A ja O poodides, teisi müügikohti ei oska nimetada, aga ilmselt on neid enamus poodides, aga Säästumarketis küll ei ole. Karbitäis kaalub 290 g, maksab 21-24 krooni, olenevalt poest. Müüakse toorelt, aga koos selle karbiga võib ise sügavkülma panna ja sulatada siis kui on soov kasutada. Ettevaatust, karbis lihakuubikute alla on vedelikku imavast materjalist mittesöödav karbi põhjast veidi väiksem õhuke asi, et see pannile ei satuks! Ja kuna see on lihavedelikust läbi imbunud, siis eriti suvel soovitaks selle võimalikult kiiresti õue prügikonteinerisse viia, et toa prügikastis ei hakkaks parasiidid elutsema.
Panin terve karbi lihakuubikuid pannile, millel on natuke õli valatud ja umbes pool minutit kuni minut lastud eelnevalt soojeneda kõige suurema kuumuse peal. Praadisin lihakuubikuid 6 minutit maksimum kuumuse peal, siis keerasin kuue kuumusastmega pliidil neljanda kuumuse peale, raputasin peale pool teelusikatäit soola ja praadisin veel 5 minutit. Proovi, kui kuubikud on seest pehmed, siis on valmis, pealt peaksid nad olema siis juba pruunid ja krõbedad, täpselt nagu selle söögi jaoks ideaalne. Enam-vähem kogu praadimise aja võiks pannil segada lihakuubikuid. Koos lihakuubikutega võib praadida ka sibulatükikesi, need lisada siis kui kuumus keeratakse kuue pealt nelja peale.
kolmapäev, 8. oktoober 2008
KRÄSUPEA
KOOGI ISELOOMUSTUS:
See on maitsev hapukoorekook, mille pruuni põhja katab heledast põhjast murtud tükikeste hapukoorega segatud kuhi, millele niristatakse peale shokolaadi glasuuri. Pidulik kook, mida ei ole sugugi keeruline teha, aga kook peaks peale valmimist enne tarvitamist külmkapis seisma vähemalt paar tundi. Mugandasin selle tegemise sulle käepärasemaks, kuigi originaalis on tegevuskäik tunduvalt tülikam.
VAJA LÄHEB:
Koogi tegemiseks on vaja küpsetada üks pruun ja üks valge põhi. Teeme taignad eraldi kaussidesse.
Tee mõlemasse kaussi ühesugune tainas (retseptis antud kogused on mõeldud ühe kausi kohta) ja siis lisa ühte kaussi 2 supilusikatäit kakaod, ning vala kakaoga tainas kohe küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi.
Taigen:
Tee kaks korda sellist tainast, kummagisse kaussi lähevad need kogused:
1 muna
1 detsiliiter suhkurt
1,25 detsiliitrit jahu
pool teelusikatäit soodat
0,75 detsiliitrit hapukoort (100 grammi)
ühte kaussi lisa 2 supilusikatäit kakaod
Täidiseks 400 grammine pakk hapukoort ja veel 2 detsiliitrit hapukoort
Shokolaadi glasuur:
50 grammi võid (osta Põltsamaa taluvõi, mis kaalub 150 grammi, jaga see kolmeks osaks, siis üks osa sellest ongi 50 grammi.
1 detsiliiter suhkurt
1 supilusikatäis kakaod
pool teelusikatäit vaniljesuhkrut
2 supilusikatäit hapukoort
TEGEMISÕPETUS:
Enne taigna tegema hakkamist pane ahju keskmisesse vahesse ahjurest, mille peale läheb pärast koogivorm, keera ahi 200 kraadi juurde sooja ja hakka siis tainast tegema. Kasutan küpsetamisel alati ahju programmi, mis küpsetab nii alt kui pealt.
Klopi muna kahvliga lahti, lisa detsiliiter suhkurt, siis soodaga läbi segatud jahu ja lõpuks hapukoor. Sega kõik koostisained omavahel. Tee korraga mõlemasse kaussi, aga pruuni taigna jaoks sega suhkur kakaoga enne kui lisad selle munale või teine variant on see, et sega kakao jahuga enne muna hulka lisamist. Suhkruga või jahuga segatult seguneb kakao paremini kui lihtsalt taigna hulka segatult. Vala ümmargusse koogivormi kõigepealt pruun tainas.
Kui pruun tainas on vormi valatud, pane see kuuma ahju ja küpseta 10 minutit, siis torka väike puutikk koogisse ja katsu kui tikk on puhas ja kuiv, võta kook ahjust välja, kui tiku küljes on koogi tükikesi, siis lase veel paar minutit küpseda kuni tikk on puhas.
Kui võtad koogivormi ahjust välja, tõsta kohe küpsetuspaberi otstest kinni võttes kook koos küpsetuspaberiga vormist välja lauale ja pane koogivormi uus küpsetuspaber, millele vala hele tainas, mis pane samuti 10 minutiks ahju küpsema, kontrolli puutikuga valmidust.
Pane pruun kook kandikule. Hea oleks kui kandikul oleksid natuke kõrgemad ääred, et juhul kui glasuuri peale valades valgub osa glasuuri koogi pealt kandikule ja seda juhtub ka mul, siis ei voola see lauale.
Kui hele põhi on ahjust välja võetud ja on jahtunud nii, et saab kätega tükkideks teha, siis hakka koogi küljest järjest väikseid tükikesi murdma umbes kahe kuni kolme sentimeeri suurusi. Pane tükikesed suurde kaussi või potti ja lisa neile natuke vähem kui 400 grammine pakk hapukoort. Võta pakist enne 2 supilusikatäit hapukoort shokolaadi glasuuri jaoks.
Sega hapukoor heledast koogist murtud tükikestega korralikult segamini.
Kata pruun kook, mis on pandud kandikule 2 detsiliitri hapukoorega. Kook peab olema korralikult kaetud hapukoorega, muidu jääb mõnest kohast kuiv. Nüüd tõsta hapukoorega segatud heledad tükikesed hapukoorega kaetud pruuni põhja peale, nii et tekib kuhi, mitte tasane kook, keskelt võiks kõrgem olla. Kui see on valmis, hakka glasuuri tegema. Selleks pane või potti, võid eelnevalt tükeldada, siis sulab kiiremini, aga ka suure tükina sulab paari minutiga ära. Sega lusikaga ja katsu, kui tundub et võitükikesed on üsna väikseks jäänud, lisa pooleldi sulanud võile 1 detsiliiter suhkurt, mille oled seganud ühe supilusikatäie kakaoga ja kohe pane sinna ka 2 supilusikatäit hapukoort, mille enne pakist eraldasid ja ka natuke vaniljesuhkrut (umbes pool teelusikatäit). Nüüd sega glasuuri ja kui kuuled, et muliseb kõvasti, siis võidki poti tulelt tõsta, glasuur on valmis. Shokolaadi glasuur on väga tuline, seda ei soovita proovida! Lase glasuuril paar minutit jahtuda ja siis hakka seda kuumalt koogile tõstma.
Proovi glasuuri panna koogile nii, et tõstad täis lusika koogi kohale ja alustades koogi pealt keskosast hakkad lusika pealt koogi kohal, mitte vastas niristades liikuma ringikujuliselt. Võtad järgmise lusikatäie ja proovid natuke altpoolt niristada nii et teed täisringi. Allpool, kus ringid lähevad suuremaks, ei tule ilmselt ühest lusikatäiest ring täis, siis võta glasuuri uuesti lusikale ja jätka. Kui tundub, et kook on ülevalt alla ringe tehes glasuuriga kaunistatud, kuid glasuuri on veel, siis hakka uuesti ülevalt ringiratast glasuuri panema järjest ringidega allapoole liikudes kuni glasuur on otsas. Sellise süsteemiga glasuuri pannes on lootus, et kui glasuur saab ka ebaühtlaselt pandud, on igal koogitükil vähemalt mõnes kohas ikka glasuuri.
Nüüd pane kook paariks tunniks või järgmise päevani külmkappi, kuidas kannatust jätkub ja väga maitsev pidulik pehme kook ongi valmis. Väga kannatamatu võib ka juba tunni aja pärast kooki proovida.
See on maitsev hapukoorekook, mille pruuni põhja katab heledast põhjast murtud tükikeste hapukoorega segatud kuhi, millele niristatakse peale shokolaadi glasuuri. Pidulik kook, mida ei ole sugugi keeruline teha, aga kook peaks peale valmimist enne tarvitamist külmkapis seisma vähemalt paar tundi. Mugandasin selle tegemise sulle käepärasemaks, kuigi originaalis on tegevuskäik tunduvalt tülikam.
VAJA LÄHEB:
Koogi tegemiseks on vaja küpsetada üks pruun ja üks valge põhi. Teeme taignad eraldi kaussidesse.
Tee mõlemasse kaussi ühesugune tainas (retseptis antud kogused on mõeldud ühe kausi kohta) ja siis lisa ühte kaussi 2 supilusikatäit kakaod, ning vala kakaoga tainas kohe küpsetuspaberiga kaetud ümmargusse koogivormi.
Taigen:
Tee kaks korda sellist tainast, kummagisse kaussi lähevad need kogused:
1 muna
1 detsiliiter suhkurt
1,25 detsiliitrit jahu
pool teelusikatäit soodat
0,75 detsiliitrit hapukoort (100 grammi)
ühte kaussi lisa 2 supilusikatäit kakaod
Täidiseks 400 grammine pakk hapukoort ja veel 2 detsiliitrit hapukoort
Shokolaadi glasuur:
50 grammi võid (osta Põltsamaa taluvõi, mis kaalub 150 grammi, jaga see kolmeks osaks, siis üks osa sellest ongi 50 grammi.
1 detsiliiter suhkurt
1 supilusikatäis kakaod
pool teelusikatäit vaniljesuhkrut
2 supilusikatäit hapukoort
TEGEMISÕPETUS:
Enne taigna tegema hakkamist pane ahju keskmisesse vahesse ahjurest, mille peale läheb pärast koogivorm, keera ahi 200 kraadi juurde sooja ja hakka siis tainast tegema. Kasutan küpsetamisel alati ahju programmi, mis küpsetab nii alt kui pealt.
Klopi muna kahvliga lahti, lisa detsiliiter suhkurt, siis soodaga läbi segatud jahu ja lõpuks hapukoor. Sega kõik koostisained omavahel. Tee korraga mõlemasse kaussi, aga pruuni taigna jaoks sega suhkur kakaoga enne kui lisad selle munale või teine variant on see, et sega kakao jahuga enne muna hulka lisamist. Suhkruga või jahuga segatult seguneb kakao paremini kui lihtsalt taigna hulka segatult. Vala ümmargusse koogivormi kõigepealt pruun tainas.
Kui pruun tainas on vormi valatud, pane see kuuma ahju ja küpseta 10 minutit, siis torka väike puutikk koogisse ja katsu kui tikk on puhas ja kuiv, võta kook ahjust välja, kui tiku küljes on koogi tükikesi, siis lase veel paar minutit küpseda kuni tikk on puhas.
Kui võtad koogivormi ahjust välja, tõsta kohe küpsetuspaberi otstest kinni võttes kook koos küpsetuspaberiga vormist välja lauale ja pane koogivormi uus küpsetuspaber, millele vala hele tainas, mis pane samuti 10 minutiks ahju küpsema, kontrolli puutikuga valmidust.
Pane pruun kook kandikule. Hea oleks kui kandikul oleksid natuke kõrgemad ääred, et juhul kui glasuuri peale valades valgub osa glasuuri koogi pealt kandikule ja seda juhtub ka mul, siis ei voola see lauale.
Kui hele põhi on ahjust välja võetud ja on jahtunud nii, et saab kätega tükkideks teha, siis hakka koogi küljest järjest väikseid tükikesi murdma umbes kahe kuni kolme sentimeeri suurusi. Pane tükikesed suurde kaussi või potti ja lisa neile natuke vähem kui 400 grammine pakk hapukoort. Võta pakist enne 2 supilusikatäit hapukoort shokolaadi glasuuri jaoks.
Sega hapukoor heledast koogist murtud tükikestega korralikult segamini.
Kata pruun kook, mis on pandud kandikule 2 detsiliitri hapukoorega. Kook peab olema korralikult kaetud hapukoorega, muidu jääb mõnest kohast kuiv. Nüüd tõsta hapukoorega segatud heledad tükikesed hapukoorega kaetud pruuni põhja peale, nii et tekib kuhi, mitte tasane kook, keskelt võiks kõrgem olla. Kui see on valmis, hakka glasuuri tegema. Selleks pane või potti, võid eelnevalt tükeldada, siis sulab kiiremini, aga ka suure tükina sulab paari minutiga ära. Sega lusikaga ja katsu, kui tundub et võitükikesed on üsna väikseks jäänud, lisa pooleldi sulanud võile 1 detsiliiter suhkurt, mille oled seganud ühe supilusikatäie kakaoga ja kohe pane sinna ka 2 supilusikatäit hapukoort, mille enne pakist eraldasid ja ka natuke vaniljesuhkrut (umbes pool teelusikatäit). Nüüd sega glasuuri ja kui kuuled, et muliseb kõvasti, siis võidki poti tulelt tõsta, glasuur on valmis. Shokolaadi glasuur on väga tuline, seda ei soovita proovida! Lase glasuuril paar minutit jahtuda ja siis hakka seda kuumalt koogile tõstma.
Proovi glasuuri panna koogile nii, et tõstad täis lusika koogi kohale ja alustades koogi pealt keskosast hakkad lusika pealt koogi kohal, mitte vastas niristades liikuma ringikujuliselt. Võtad järgmise lusikatäie ja proovid natuke altpoolt niristada nii et teed täisringi. Allpool, kus ringid lähevad suuremaks, ei tule ilmselt ühest lusikatäiest ring täis, siis võta glasuuri uuesti lusikale ja jätka. Kui tundub, et kook on ülevalt alla ringe tehes glasuuriga kaunistatud, kuid glasuuri on veel, siis hakka uuesti ülevalt ringiratast glasuuri panema järjest ringidega allapoole liikudes kuni glasuur on otsas. Sellise süsteemiga glasuuri pannes on lootus, et kui glasuur saab ka ebaühtlaselt pandud, on igal koogitükil vähemalt mõnes kohas ikka glasuuri.
Nüüd pane kook paariks tunniks või järgmise päevani külmkappi, kuidas kannatust jätkub ja väga maitsev pidulik pehme kook ongi valmis. Väga kannatamatu võib ka juba tunni aja pärast kooki proovida.
KARTULIPUDER
Tegime läbi siia panekuks järgmiste kogustega kartulipudru:
20 keskmist koortitud kartulit lõigata väikesteks tükkideks, panna potti, kuhu valada kartulite peale 1 liiter vett ja panna keema. Kartulitükid peaksid olema veega kaetud, kui ei ole, siis lisa vett juurde. Lisa keeduvette 2 teelusikatäit soola (panime peensoola). Keeda kartuleid pool tundi, siis kurna ja tambi pudrunuiaga katki.
Haki pool väikest sibulat. Väga lihtne on seda teha hakkijaga, mille kohta saab täpsemat infot alajaotusest: kasulikud abivahendid söögitegemiseks - hakkija.
Pane väiksesse potti või pannile natuke õli, prae seal paar minutit madalal kuumusel sibulatükikesi (selle aja unustasin vaatamata), siis vala sibulate peale 3 detsiliitrit piima, kuumuta piima keemiseni. Kuna keemishetke on väga raske ette aimata, siis võib pigem varem piima ära võtta, et üle ei keeks. Jällegi unustasin ma piima keema hakkamise aega mõõta, aga sellise väikese koguse peale kulub vast 1 minut, siis võiks sibula-piimasegu valada purustatud kartulitele. Nüüd mikserda tavalise käsimikseriga kartulipuder läbi, siis tuleb maitsev vahuline, nüüd proovi ka maitset. Kui mikserit ei ole, siis tuleks käsivispliga kloppida. Mingil juhul ei tohiks kartulipudru tegemisel kasutada sausegurit (nuimikser) ega ka köögikombaini, need muudavad kartulipudru kasutuskõlbmatuks venivaks kliistriks.
20 keskmist koortitud kartulit lõigata väikesteks tükkideks, panna potti, kuhu valada kartulite peale 1 liiter vett ja panna keema. Kartulitükid peaksid olema veega kaetud, kui ei ole, siis lisa vett juurde. Lisa keeduvette 2 teelusikatäit soola (panime peensoola). Keeda kartuleid pool tundi, siis kurna ja tambi pudrunuiaga katki.
Haki pool väikest sibulat. Väga lihtne on seda teha hakkijaga, mille kohta saab täpsemat infot alajaotusest: kasulikud abivahendid söögitegemiseks - hakkija.
Pane väiksesse potti või pannile natuke õli, prae seal paar minutit madalal kuumusel sibulatükikesi (selle aja unustasin vaatamata), siis vala sibulate peale 3 detsiliitrit piima, kuumuta piima keemiseni. Kuna keemishetke on väga raske ette aimata, siis võib pigem varem piima ära võtta, et üle ei keeks. Jällegi unustasin ma piima keema hakkamise aega mõõta, aga sellise väikese koguse peale kulub vast 1 minut, siis võiks sibula-piimasegu valada purustatud kartulitele. Nüüd mikserda tavalise käsimikseriga kartulipuder läbi, siis tuleb maitsev vahuline, nüüd proovi ka maitset. Kui mikserit ei ole, siis tuleks käsivispliga kloppida. Mingil juhul ei tohiks kartulipudru tegemisel kasutada sausegurit (nuimikser) ega ka köögikombaini, need muudavad kartulipudru kasutuskõlbmatuks venivaks kliistriks.
teisipäev, 7. oktoober 2008
HAKKLIHAPÄTSIKESED MUFFINIPANNIS
ISELOOMUSTUS:
Maitsev söök ja kasutades muffinipanni on neid ahjus väga mugav ja lihtne teha, sest ümber pöörata neid ei ole vaja, küpsevad ahjus kenasti mõlemalt poolt. Võrreldes pliidipannil küpsetatud kotlettidega ei jää need maitselt sugugi alla, on isegi mahlasemad, kuid neil pole pruuni kõva koorikut, mis tekib riivsaiaga paneeritud pliidil küpsetatud kotlettidel, kuid pehmemaid ongi mugavam süüa. Kui soovid küpsetada kotlette pliidil, mitte ahjus, siis vaata alajaotusest: õhtusöögid hakklihast ja sealt alt: kotletid pliidipannil küpsetades.
Lisandiks sobivad kõik variandid - nii keedetud kartul, kartulipuder, makaronid, riis kui ka tatar. Köögiviljadest sobiks juurde peedi-küüslaugusalat, kuhu panna keedetud riivitud peedile purustatud küüslauku, hapukoort ja mõni tera soola, aga ka riivitud porgand ja marineeritud kurgid, suve hooajal ka kurgi-hapukooresalat.
Kui kotlette jääb üle, võib neid kasutada leivakattena.Siin on antud tavaline saiaga tehtud kotlettide retsept, kuid saia asemel võib panna ka purustatud keedetud kartuleid, toorest riivitud porgandit ja ka teisi köögivilju, aga ainult hakklihast koosnevad kotletid küll head ei tule, sai või köögiviljad lisavad mahlasust ja head maitset.
VAJA LÄHEB:
500 grammi hakkliha (soovitan sea- ja loomaliha segahakkliha)
4 viilu saia
vett nii, et kataks saiaviilud
väike sibul
1 muna
1 ja veerand teelusikatäit soola
näpuotsaga musta peenpipart
TEGEMISÕPETUS:
Lisa toorele hakklihale muna, pudista eelnevalt kausis vees pehmeks ligunenud saiaviilud väikeste tükkidena hakkliha juurde, vääna saiaviile enne veidi kuivemaks. Saiaviilude ligunemiseks kulub ainult paar minutit. Lisa hakitud sibul, sool, pipar. Sibula hakkimiseks on mugav kasutada hakkijat, millest on pikemalt juttu alajaotuses: kasulikud abivahendid söögitegemiseks: hakkija. Sega kätevahel kõik kokku ühtlaseks seguks ja vormi käte vahel väiksed pätsid, mis aseta muffinipanni pesadesse, eelnevalt õliga määrida pole vaja, kuna hakklihast eraldub niigi palju rasvainet. Jaota kogu hakklihasegu muffinipanni peale ära. Vajuta peopesaga hakklihapätsikesi lamedaks ja allapoole, et nad oleksid ühtlaselt pesades.
Pane muffinipann varem 200 kraadi juurde sooja pandud kuuma ahju keskossa asetatud restile ja küpseta seal 30 minutit. Kui toidu lisandid ei ole selleks ajaks veel valmis, siis võib hakklihapätsikesi hoida seni ahjus, millelt on kuumus maha keeratud. Juba peale mõne minuti seismist muutuvad nad pealt veidi kõvemaks ja neid on üsna lihtne vormist välja võtta, piisab kahvli torkamisest toidu sisse.
Kui muffinipann on tühjaks tehtud, soovitan selle kohe sooja veega puhtaks pesta või vähemalt likku panna, sest kui mõni lihatükike sinna jääb, siis kuivab kinni ja pärast on raske ilma kraapimata lahti saada, kuid seda teflonpanniga teha ei tohi. Kui tundub, et panni süvenditesse on küpsemisel eraldunud palju rasva.
Maitsev söök ja kasutades muffinipanni on neid ahjus väga mugav ja lihtne teha, sest ümber pöörata neid ei ole vaja, küpsevad ahjus kenasti mõlemalt poolt. Võrreldes pliidipannil küpsetatud kotlettidega ei jää need maitselt sugugi alla, on isegi mahlasemad, kuid neil pole pruuni kõva koorikut, mis tekib riivsaiaga paneeritud pliidil küpsetatud kotlettidel, kuid pehmemaid ongi mugavam süüa. Kui soovid küpsetada kotlette pliidil, mitte ahjus, siis vaata alajaotusest: õhtusöögid hakklihast ja sealt alt: kotletid pliidipannil küpsetades.
Lisandiks sobivad kõik variandid - nii keedetud kartul, kartulipuder, makaronid, riis kui ka tatar. Köögiviljadest sobiks juurde peedi-küüslaugusalat, kuhu panna keedetud riivitud peedile purustatud küüslauku, hapukoort ja mõni tera soola, aga ka riivitud porgand ja marineeritud kurgid, suve hooajal ka kurgi-hapukooresalat.
Kui kotlette jääb üle, võib neid kasutada leivakattena.Siin on antud tavaline saiaga tehtud kotlettide retsept, kuid saia asemel võib panna ka purustatud keedetud kartuleid, toorest riivitud porgandit ja ka teisi köögivilju, aga ainult hakklihast koosnevad kotletid küll head ei tule, sai või köögiviljad lisavad mahlasust ja head maitset.
VAJA LÄHEB:
500 grammi hakkliha (soovitan sea- ja loomaliha segahakkliha)
4 viilu saia
vett nii, et kataks saiaviilud
väike sibul
1 muna
1 ja veerand teelusikatäit soola
näpuotsaga musta peenpipart
TEGEMISÕPETUS:
Lisa toorele hakklihale muna, pudista eelnevalt kausis vees pehmeks ligunenud saiaviilud väikeste tükkidena hakkliha juurde, vääna saiaviile enne veidi kuivemaks. Saiaviilude ligunemiseks kulub ainult paar minutit. Lisa hakitud sibul, sool, pipar. Sibula hakkimiseks on mugav kasutada hakkijat, millest on pikemalt juttu alajaotuses: kasulikud abivahendid söögitegemiseks: hakkija. Sega kätevahel kõik kokku ühtlaseks seguks ja vormi käte vahel väiksed pätsid, mis aseta muffinipanni pesadesse, eelnevalt õliga määrida pole vaja, kuna hakklihast eraldub niigi palju rasvainet. Jaota kogu hakklihasegu muffinipanni peale ära. Vajuta peopesaga hakklihapätsikesi lamedaks ja allapoole, et nad oleksid ühtlaselt pesades.
Pane muffinipann varem 200 kraadi juurde sooja pandud kuuma ahju keskossa asetatud restile ja küpseta seal 30 minutit. Kui toidu lisandid ei ole selleks ajaks veel valmis, siis võib hakklihapätsikesi hoida seni ahjus, millelt on kuumus maha keeratud. Juba peale mõne minuti seismist muutuvad nad pealt veidi kõvemaks ja neid on üsna lihtne vormist välja võtta, piisab kahvli torkamisest toidu sisse.
Kui muffinipann on tühjaks tehtud, soovitan selle kohe sooja veega puhtaks pesta või vähemalt likku panna, sest kui mõni lihatükike sinna jääb, siis kuivab kinni ja pärast on raske ilma kraapimata lahti saada, kuid seda teflonpanniga teha ei tohi. Kui tundub, et panni süvenditesse on küpsemisel eraldunud palju rasva.
KOTLETID PLIIDIPANNIL KÜPSETADES
ISELOOMUSTUS:
Väga maitsev söök, millele sobivad lisandiks kõik variandid - nii keedetud kartul, kartulipuder, makaronid, riis kui ka tatar. Kui kotlette jääb üle, võib neid kasutada leivakattena.
Siin on antud tavaline saiaga tehtud kotlettide retsept, kuid saia asemel võib panna ka purustatud keedetud kartuleid, toorest riivitud porgandit ja ka teisi köögivilju, aga ainult hakklihast koosnevad kotletid küll head ei tule, sai või köögiviljad lisavad mahlasust ja head maitset.
Köögiviljadest sobiks juurde peedi-küüslaugusalat, kuhu panna keedetud riivitud peedile purustatud küüslauku, hapukoort ja mõni tera soola, aga ka riivitud porgand ja marineeritud kurgid, suve hooajal ka kurgi-hapukooresalat.
VAJA LÄHEB:
300 g hakkliha
1 muna
3-4 saiaviilu või 2 saiakontsikut
vett saiaviilude leotamiseks nii et saiad on veega kaetud
pool sibulat kuni 1 väike sibul
pool teelusikatäit ja veel veerand teelusikatäit soola
näpuotsaga musta peenpipart
riivsaia paneerimsieks
TEGEMISÕPETUS:
Lisa toorele hakklihale muna, pudista pehmeks ligunenud saiaviilud väikeste tükkidena hakkliha juurde, vääna saiaviile enne veidi kuivemaks. Saiaviilude ligunemiseks kulub ainult paar minutit. Lisa hakitud sibul, sool, pipar. Sibula hakkimiseks on mugav kasutada hakkijat, millest on pikemalt juttu alajaotuses: kasulikud abivahendid söögitegemiseks: hakkija.
Sega kätevahel kõik kokku ühtlaseks seguks ja vormi käte vahel kotletid.
Aseta iga kotlet riivsaiaga kaetud taldrikule, nii et riivsai jääks kotleti külge ja siis keera kotlet teistpidi riivsaiasele taldrikule. Liiga palju riivsaia pole mõtet panna (käega peale tõsta), kuna see pudeneb küpsetamisel ära ja võib pannil kõrbema hakata.
Selliselt riivsaias paneeritud kotletid aseta taldrikule praadimist ootama. Kotletid võib juba hommikul valmis teha ja kuni küpsetamiseni hoida külmkapis.
Kotlettide praadimiseks valada pannile natuke õli ja lasta kõige kõrgema kuumuse juures õlil soojeneda. Ühe minuti pärast hakka kotlette pannile panema, hakka selleks järjest mööda panni äärt minema, lõpuks pane kotlet panni keskele. Kui kotletid on pannil ja on kuulda, et õli säriseb ja midagi toimub pannil, siis keera pliit kuue pealt neljanda kuumusastme peale juhul kui su pliidil on kuus erinevat kuumusastet. Küpseta ühelt poolt 5 minutit, siis keera kotletid ümber ja küpseta ka teiselt poolt 5 minutit, siis peaksid kotletid juba pruunid olema ja praadimise hääl peaks ka kogu aeg kuulda olema. Küpsetamise ajal võib pannile panna peale kaane, aga nii et jääb veidi paokile. Juhul kui pannilt kostab vaikus, siis on liiga nõrk kuumus. Kui kella järgi peaks küpsetamise aeg läbi olema, aga kahvliga katsudes tundub, et kotleti praetud pool ei ole veel kõva kihiga kaetud, siis küpseta veel, aga enne veendu, et ega see sama kotlet ei kukkunud pannil uuesti samat pidi nagu praadimsie aeg oli ja katsudes jäi kahvli alla äkki hoopis praadimata külg.
Ümberpööramisel püüa ka järjest mööda panniäärt minna, et mõni kotlet vahele ei jääks.
Kuidas teada, kas kõik kotletid on ümber pööratud? Kui kahvli harudega koputada kotletile, siis küpsetatud kotletilt kostub mingi hääl, toore kotleti poole puhul aga vajub kahvel kotleti sisse. Keera kotlette ümber pannilabida või kahvli abil.
Väga maitsev söök, millele sobivad lisandiks kõik variandid - nii keedetud kartul, kartulipuder, makaronid, riis kui ka tatar. Kui kotlette jääb üle, võib neid kasutada leivakattena.
Siin on antud tavaline saiaga tehtud kotlettide retsept, kuid saia asemel võib panna ka purustatud keedetud kartuleid, toorest riivitud porgandit ja ka teisi köögivilju, aga ainult hakklihast koosnevad kotletid küll head ei tule, sai või köögiviljad lisavad mahlasust ja head maitset.
Köögiviljadest sobiks juurde peedi-küüslaugusalat, kuhu panna keedetud riivitud peedile purustatud küüslauku, hapukoort ja mõni tera soola, aga ka riivitud porgand ja marineeritud kurgid, suve hooajal ka kurgi-hapukooresalat.
VAJA LÄHEB:
300 g hakkliha
1 muna
3-4 saiaviilu või 2 saiakontsikut
vett saiaviilude leotamiseks nii et saiad on veega kaetud
pool sibulat kuni 1 väike sibul
pool teelusikatäit ja veel veerand teelusikatäit soola
näpuotsaga musta peenpipart
riivsaia paneerimsieks
TEGEMISÕPETUS:
Lisa toorele hakklihale muna, pudista pehmeks ligunenud saiaviilud väikeste tükkidena hakkliha juurde, vääna saiaviile enne veidi kuivemaks. Saiaviilude ligunemiseks kulub ainult paar minutit. Lisa hakitud sibul, sool, pipar. Sibula hakkimiseks on mugav kasutada hakkijat, millest on pikemalt juttu alajaotuses: kasulikud abivahendid söögitegemiseks: hakkija.
Sega kätevahel kõik kokku ühtlaseks seguks ja vormi käte vahel kotletid.
Aseta iga kotlet riivsaiaga kaetud taldrikule, nii et riivsai jääks kotleti külge ja siis keera kotlet teistpidi riivsaiasele taldrikule. Liiga palju riivsaia pole mõtet panna (käega peale tõsta), kuna see pudeneb küpsetamisel ära ja võib pannil kõrbema hakata.
Selliselt riivsaias paneeritud kotletid aseta taldrikule praadimist ootama. Kotletid võib juba hommikul valmis teha ja kuni küpsetamiseni hoida külmkapis.
Kotlettide praadimiseks valada pannile natuke õli ja lasta kõige kõrgema kuumuse juures õlil soojeneda. Ühe minuti pärast hakka kotlette pannile panema, hakka selleks järjest mööda panni äärt minema, lõpuks pane kotlet panni keskele. Kui kotletid on pannil ja on kuulda, et õli säriseb ja midagi toimub pannil, siis keera pliit kuue pealt neljanda kuumusastme peale juhul kui su pliidil on kuus erinevat kuumusastet. Küpseta ühelt poolt 5 minutit, siis keera kotletid ümber ja küpseta ka teiselt poolt 5 minutit, siis peaksid kotletid juba pruunid olema ja praadimise hääl peaks ka kogu aeg kuulda olema. Küpsetamise ajal võib pannile panna peale kaane, aga nii et jääb veidi paokile. Juhul kui pannilt kostab vaikus, siis on liiga nõrk kuumus. Kui kella järgi peaks küpsetamise aeg läbi olema, aga kahvliga katsudes tundub, et kotleti praetud pool ei ole veel kõva kihiga kaetud, siis küpseta veel, aga enne veendu, et ega see sama kotlet ei kukkunud pannil uuesti samat pidi nagu praadimsie aeg oli ja katsudes jäi kahvli alla äkki hoopis praadimata külg.
Ümberpööramisel püüa ka järjest mööda panniäärt minna, et mõni kotlet vahele ei jääks.
Kuidas teada, kas kõik kotletid on ümber pööratud? Kui kahvli harudega koputada kotletile, siis küpsetatud kotletilt kostub mingi hääl, toore kotleti poole puhul aga vajub kahvel kotleti sisse. Keera kotlette ümber pannilabida või kahvli abil.
MUNAVÕI
TOIDU ISELOOMUSTUS:
Kiirelt valmiv, lihtsalt valmistatav leivakate
VAJA LÄHEB:
4 keedetud muna
40 g võid või margariini - arvesta ühe muna kohta 10 grammi võid või margariini. 20 grammi pakivõid on võipaki kitsamast küljest väikese sõrme laiune tükk lõigates, nelja muna kohta läheks siis vaja 2 väikse sõrmelaiust võitükki. Kui kasutada karbi margariini, siis üks triiki (mitte kujaga) teelusikatäis kaalub 10 g, see oleks ühe muna kohta sobiv kogus, 1 supilusikatäis kaalub 20 grammi.
lisa veerand teelusiaktäit soola
TEGEMISÕPETUS:
Keedetud, külmas vees jahutatud munad koorida ja suruda kahvli tagumise küljega pudiks. Lihtsam on seda teha kui eelnevalt munaviilutajaga muna viiludeks lõigata. Kahvliga hakitud munale lisada pehme või ja sool, seagda läbi ja panna saia või leiva peale.
Maitseks sobib lisada ka murulaugutükikesi.
Kui on olemas köögikombain, siis sellega saab väga lihtsalt munavõid teha, pannes munad ja võitükid köögikombaini.
Külmkapis muutub pakivõiga tehtud munavõi kõvaks, soovitatav oleks kohe ära tarvitada või kui säilitada külmkapis, siis võiks enne tarvitamist varem kööki sooja võtta, et või muutuks vedelamaks.
Kiirelt valmiv, lihtsalt valmistatav leivakate
VAJA LÄHEB:
4 keedetud muna
40 g võid või margariini - arvesta ühe muna kohta 10 grammi võid või margariini. 20 grammi pakivõid on võipaki kitsamast küljest väikese sõrme laiune tükk lõigates, nelja muna kohta läheks siis vaja 2 väikse sõrmelaiust võitükki. Kui kasutada karbi margariini, siis üks triiki (mitte kujaga) teelusikatäis kaalub 10 g, see oleks ühe muna kohta sobiv kogus, 1 supilusikatäis kaalub 20 grammi.
lisa veerand teelusiaktäit soola
TEGEMISÕPETUS:
Keedetud, külmas vees jahutatud munad koorida ja suruda kahvli tagumise küljega pudiks. Lihtsam on seda teha kui eelnevalt munaviilutajaga muna viiludeks lõigata. Kahvliga hakitud munale lisada pehme või ja sool, seagda läbi ja panna saia või leiva peale.
Maitseks sobib lisada ka murulaugutükikesi.
Kui on olemas köögikombain, siis sellega saab väga lihtsalt munavõid teha, pannes munad ja võitükid köögikombaini.
Külmkapis muutub pakivõiga tehtud munavõi kõvaks, soovitatav oleks kohe ära tarvitada või kui säilitada külmkapis, siis võiks enne tarvitamist varem kööki sooja võtta, et või muutuks vedelamaks.
laupäev, 4. oktoober 2008
KIHILINE KOHUPIIMA-KÜPSISE-MARJA MAGUSTOIT
ISELOOMUSTUS:
Tervislik kihiline magustoit vahukoore-kohupiimasegust või ka eraldi kas ainult kohupiimast või ainult vahukoorest ja marjadest ning küpsisetükikestest. Minul on külmutatud musti sõstraid, mida ma seal kasutan ja mõnikord panen ka mõne maasika, et magusam oleks, aga marjade puudumisel võib seda teha ka puuviljatükikestega või hapukama moosiga. Aga kiivisid ja ananassi mitte panna! Nende puuviljade ensüümid reageerivad kohupiimaga, muutes selle mõruks. Värskete või külmutatud marjade-puuviljade asemel võib kasutada ka kompotti, aga siis võiks kohupiima-vahukooresegu vähem magusa teha.
Seda magustoitu võiks teha magustoidupokaalidesse või kaussidesse, kuigi mina olen teinud ka suurde kaussi ja sealt tõstnud portsudena, aga seda magustoitu pole eriti kerge tõsta nii, et jääks igasse portsu kõike ühtlaselt ja kena välja näeks.
VAJA LÄHEB:
pool pakki kuni pakk küpsiseid vastavalt soovile kas heledaid või pruune
marju või puuvilju või moosi või kompotti niipalju kui ise tahad ja võimalik on panna
1 pakk vahukoort (2 detsiliitrit)
1 kohupiimapasta toru (400 grammi) Soovitan osta Alma maitsestamata kohupiimapasta, seda on nii rasvata kui ka 3 protsendilise rasvasisaldusega. See on paks, tihe kohupiimapasta, millele saab piima juurde segada ja selliselt kohupiimapastat paljundada. Teiste firmade kohupiimapastad on vedelamad, neile ei sa piima juurde panna. Maitsestatud kohupiimatorud on samuti vedelamad.
1 detsiliiter piima
suhkrut
TEGEVUSKÄIK:
Vahukoor vahustada 2 supilusikatäie suhkruga kasutades mikserit või köögikombaini vahustajat. Mina arvestan alati 1 väikese paki vahukoore kohta 2 supilusikatäit suhkrut.
Kõige parema maitsega kreemi saab kui panna mõlemad nii vahukoor kui kohupiimapasta, aga olen teinud ka kummagagi eraldi.
Kohupiimapasta vala kaussi, lisa 1 detsiliiter piima ja suhkurt nii palju kui tundub, et kohupiim on juba hea maitsega, siis valada kohupiima juurde vahustatud vahukoor, segada läbi.
Nüüd võtta kauss või kausid, kuhu tahad magustoitu teha ja alustades kohupiima-vahukooresegust hakka kihiti panema natuke kohupiimasegu, küpsisetükikesi (ei pea olema väga pudiks tehtud, võivad olla käte vahel tehtud tükikesed, siis marju, puuviljatükikesi või moosi ja uuesti. Kaks või kolm korda võiksid kihid korduda. Pane magustoit külmkappi maitsestuma, siis saavad ka küpsisetükid pehmeneda.
Mina olen teinud mustade sõstardega, musti sõstraid kasutasin külmununa, eriti hea tuleb kui on lisada ka maasikatükikesi. Lasin umbes tund aega toatemperatuuril enne söömist seista, muidu on külmutatud marjade tõttu liiga külm.
Minu tähelepanek on, et sulanult on mustad sõstrad palju hapumad kui külmunult. Nad ei ole külmutatult kivikõvad, on täiesti söömiskõlbulikud.
Tervislik kihiline magustoit vahukoore-kohupiimasegust või ka eraldi kas ainult kohupiimast või ainult vahukoorest ja marjadest ning küpsisetükikestest. Minul on külmutatud musti sõstraid, mida ma seal kasutan ja mõnikord panen ka mõne maasika, et magusam oleks, aga marjade puudumisel võib seda teha ka puuviljatükikestega või hapukama moosiga. Aga kiivisid ja ananassi mitte panna! Nende puuviljade ensüümid reageerivad kohupiimaga, muutes selle mõruks. Värskete või külmutatud marjade-puuviljade asemel võib kasutada ka kompotti, aga siis võiks kohupiima-vahukooresegu vähem magusa teha.
Seda magustoitu võiks teha magustoidupokaalidesse või kaussidesse, kuigi mina olen teinud ka suurde kaussi ja sealt tõstnud portsudena, aga seda magustoitu pole eriti kerge tõsta nii, et jääks igasse portsu kõike ühtlaselt ja kena välja näeks.
VAJA LÄHEB:
pool pakki kuni pakk küpsiseid vastavalt soovile kas heledaid või pruune
marju või puuvilju või moosi või kompotti niipalju kui ise tahad ja võimalik on panna
1 pakk vahukoort (2 detsiliitrit)
1 kohupiimapasta toru (400 grammi) Soovitan osta Alma maitsestamata kohupiimapasta, seda on nii rasvata kui ka 3 protsendilise rasvasisaldusega. See on paks, tihe kohupiimapasta, millele saab piima juurde segada ja selliselt kohupiimapastat paljundada. Teiste firmade kohupiimapastad on vedelamad, neile ei sa piima juurde panna. Maitsestatud kohupiimatorud on samuti vedelamad.
1 detsiliiter piima
suhkrut
TEGEVUSKÄIK:
Vahukoor vahustada 2 supilusikatäie suhkruga kasutades mikserit või köögikombaini vahustajat. Mina arvestan alati 1 väikese paki vahukoore kohta 2 supilusikatäit suhkrut.
Kõige parema maitsega kreemi saab kui panna mõlemad nii vahukoor kui kohupiimapasta, aga olen teinud ka kummagagi eraldi.
Kohupiimapasta vala kaussi, lisa 1 detsiliiter piima ja suhkurt nii palju kui tundub, et kohupiim on juba hea maitsega, siis valada kohupiima juurde vahustatud vahukoor, segada läbi.
Nüüd võtta kauss või kausid, kuhu tahad magustoitu teha ja alustades kohupiima-vahukooresegust hakka kihiti panema natuke kohupiimasegu, küpsisetükikesi (ei pea olema väga pudiks tehtud, võivad olla käte vahel tehtud tükikesed, siis marju, puuviljatükikesi või moosi ja uuesti. Kaks või kolm korda võiksid kihid korduda. Pane magustoit külmkappi maitsestuma, siis saavad ka küpsisetükid pehmeneda.
Mina olen teinud mustade sõstardega, musti sõstraid kasutasin külmununa, eriti hea tuleb kui on lisada ka maasikatükikesi. Lasin umbes tund aega toatemperatuuril enne söömist seista, muidu on külmutatud marjade tõttu liiga külm.
Minu tähelepanek on, et sulanult on mustad sõstrad palju hapumad kui külmunult. Nad ei ole külmutatult kivikõvad, on täiesti söömiskõlbulikud.
reede, 3. oktoober 2008
KASULIKUD ABIVAHENDID SÖÖGITEGEMISEKS - mikrolaineahi
Mikrolaineahjus on väga mugav soojendada toitu.
Mikrolaineahjus saab sulatada ka liha ja muid külmutatud toidukaupu.
Seal saab lihtsalt sulatada tarretise tegemisel paisutatud zelatiini, mida muidu peaks pliidi kohal vesivannis segades sulatama, samuti saab seal edukalt sulatada shokolaadi.
Jällegi üks elu mugavamaks tegev abimees!
Valida kindlasti sulatamist võimaldav mudel ja digitaalne võiks ka olla, seal saab sekundite või minutite kaupa valida soojendamise aega. Mehhaaniline mudel alla minuti ei võimalda valida. Kuid nüüd ma teen siia paranduse, sest sellele jutule tuli kommentaar, et pimedal inimesel on väga raske või võimatu digitaalset kasutada. Ja ma pean tõesti vabandama ja tunnistama, et ma olen olnud natuke rumal ja tähelepanematu, mõeldes sellele, et digitaalsel on hea mugav aega lisada kümne sekundi kaupa, ei ole ma isegi pannud tähele seda, et tegelikult värviliselt joonistatud nupud, kust saab erinevaid aegu panna, ei olegi tegelikult kõrgemad, käega katsutavad, vaid hoopis tasapinnalised. Nii et siiski mehhaanilist oleks lihtsam kasutada nagu välja tuli. Veelkord vabandan!
Paljudel mikrolaineahjudel on ka grillimise võimalus, millega saab spetsiaalse resti peal grillida näiteks kanakoibi. Samuti on parematel mudelitel meeldetuletussignaal kui soojendamise aeg on läbi. Võimsus võiks olla vähemalt 800 vatti.
Otsisin internetist mehhaanilisi mikrolaineahjusid, millel oleks nii sulatus kui ka grill. ja leidsin sellise: G2712NR Mikrolaineahi Samsung, hind 1350 krooni. Mehhaaanilised lülitid, grill, sulatusfunktsioon, taimer kuni 6o minutit, võimsus 850 vatti, grillil 1100 vatti, müügil Viva elektroonika poodides.
Mikrolaineahju puhul ei tohi unustada, et sinna ei või panna igasuguseid nõusid, metallist ja metalli sisaldavaid, isegi hõbe või kuldmustrit või triipu ei tohi nõudel olla.
Mikrolaineahjus saab sulatada ka liha ja muid külmutatud toidukaupu.
Seal saab lihtsalt sulatada tarretise tegemisel paisutatud zelatiini, mida muidu peaks pliidi kohal vesivannis segades sulatama, samuti saab seal edukalt sulatada shokolaadi.
Jällegi üks elu mugavamaks tegev abimees!
Valida kindlasti sulatamist võimaldav mudel ja digitaalne võiks ka olla, seal saab sekundite või minutite kaupa valida soojendamise aega. Mehhaaniline mudel alla minuti ei võimalda valida. Kuid nüüd ma teen siia paranduse, sest sellele jutule tuli kommentaar, et pimedal inimesel on väga raske või võimatu digitaalset kasutada. Ja ma pean tõesti vabandama ja tunnistama, et ma olen olnud natuke rumal ja tähelepanematu, mõeldes sellele, et digitaalsel on hea mugav aega lisada kümne sekundi kaupa, ei ole ma isegi pannud tähele seda, et tegelikult värviliselt joonistatud nupud, kust saab erinevaid aegu panna, ei olegi tegelikult kõrgemad, käega katsutavad, vaid hoopis tasapinnalised. Nii et siiski mehhaanilist oleks lihtsam kasutada nagu välja tuli. Veelkord vabandan!
Paljudel mikrolaineahjudel on ka grillimise võimalus, millega saab spetsiaalse resti peal grillida näiteks kanakoibi. Samuti on parematel mudelitel meeldetuletussignaal kui soojendamise aeg on läbi. Võimsus võiks olla vähemalt 800 vatti.
Otsisin internetist mehhaanilisi mikrolaineahjusid, millel oleks nii sulatus kui ka grill. ja leidsin sellise: G2712NR Mikrolaineahi Samsung, hind 1350 krooni. Mehhaaanilised lülitid, grill, sulatusfunktsioon, taimer kuni 6o minutit, võimsus 850 vatti, grillil 1100 vatti, müügil Viva elektroonika poodides.
Mikrolaineahju puhul ei tohi unustada, et sinna ei või panna igasuguseid nõusid, metallist ja metalli sisaldavaid, isegi hõbe või kuldmustrit või triipu ei tohi nõudel olla.
KASULIKUD ABIVAHENDID SÖÖGITEGEMISEKS - köögikombain
Üks kõige suurem abimees ja minu kodus igapäevases kasutuses olev kodumasin on köögikombain.
Köögikombainiga teen ma koogitaignaid (muretaigen, biskviittaigen), panen koostisained masinasse ja võtan taigna välja,
vahustan munavalgeid kookide jaoks tugevaks vahuks. Kõige paremad koogid ongi just need, kus on vaja mune vahustada. Köögikombainis riivin ma toorsalatiks köögivilju. Kui on vaja hapukurki lõigata, siis panen kurgid köögikombaini ja nugalõikur tükeldab need mõne sekundiga peeneks.
Samuti on väga hea vahustada vahukoort.
Zelatiini sisaldavate kreemide tegemine on samuti väga mugav köögikombainiga.
See võimaldab ka viilutada köögivilju ja osadel köögikombainidel on kaasas ka lõikur, millega saab kartulitest kange teha (nagu friikartulid).
Samuti on köögikombainidega enamasti kaasas mikserkann, millega saab teha kokteile.
Intrenetis erinevaid mudeleid vaadates leidsin 2, mis on odavamas hinnaklassis head ja mida võiks soovitada.
Leidsin köögikombaini mudeli, millel on kõik need kirjeldatud funktsioonid peale friikartuli tegemise.
Köögikombain Kenwood FP 591, mille hind on 890 krooni.
100 krooni kallimal mudelil on kaasas ka väike sibulapurustamise anum: Köögikombain Kenwood FP580, hind 990 krooni
Need 2 Kenwoodi köögikombaini mudelit on paremad ja rohkemate funktsioonidega odavamad köögikombainid. Kui vähegi võimalik, soovitan väga mõelda köögikombaini peale, see tundub küll kallis, aga see annab juurde väga palju võimalusi teha neid asju, mida muidu oleks väga raske või väga aeganõudev.
On ka 600 krooniseid köögikombaine, aga neil ei ole kaasas vahustajat, mis on väga oluline komponent. Eelistada tuleks ka sellist mudelit, millel on visplit metallist, mitte plastmassist.
Köögikombainiga teen ma koogitaignaid (muretaigen, biskviittaigen), panen koostisained masinasse ja võtan taigna välja,
vahustan munavalgeid kookide jaoks tugevaks vahuks. Kõige paremad koogid ongi just need, kus on vaja mune vahustada. Köögikombainis riivin ma toorsalatiks köögivilju. Kui on vaja hapukurki lõigata, siis panen kurgid köögikombaini ja nugalõikur tükeldab need mõne sekundiga peeneks.
Samuti on väga hea vahustada vahukoort.
Zelatiini sisaldavate kreemide tegemine on samuti väga mugav köögikombainiga.
See võimaldab ka viilutada köögivilju ja osadel köögikombainidel on kaasas ka lõikur, millega saab kartulitest kange teha (nagu friikartulid).
Samuti on köögikombainidega enamasti kaasas mikserkann, millega saab teha kokteile.
Intrenetis erinevaid mudeleid vaadates leidsin 2, mis on odavamas hinnaklassis head ja mida võiks soovitada.
Leidsin köögikombaini mudeli, millel on kõik need kirjeldatud funktsioonid peale friikartuli tegemise.
Köögikombain Kenwood FP 591, mille hind on 890 krooni.
100 krooni kallimal mudelil on kaasas ka väike sibulapurustamise anum: Köögikombain Kenwood FP580, hind 990 krooni
Need 2 Kenwoodi köögikombaini mudelit on paremad ja rohkemate funktsioonidega odavamad köögikombainid. Kui vähegi võimalik, soovitan väga mõelda köögikombaini peale, see tundub küll kallis, aga see annab juurde väga palju võimalusi teha neid asju, mida muidu oleks väga raske või väga aeganõudev.
On ka 600 krooniseid köögikombaine, aga neil ei ole kaasas vahustajat, mis on väga oluline komponent. Eelistada tuleks ka sellist mudelit, millel on visplit metallist, mitte plastmassist.
KASULIKUD ABIVAHENDID SÖÖGITEGEMISEKS - väikesed mõõdunõud detsiliitrite järgi
Kuna olen retseptides, mis ma siia panen kogused teisendanud detsiliitriteks, siis oleks neid retsepte väga lihtne teha kui leiduks abiline, kes mõõdukannu abil testiks erineva suurusega topse-kausse ja saaks koostada sellise üksteise sisse kuuluvate kausside komplekti, kus oleks nõu, mille ääreni täis mõõt oleks
pool detsiliitrit,
üks detsiliiter
poolteist detsiliitrit
2 detsiliitrit
2,5 detsiliitrit
pool liitrit
saab ka vähematega hakkama, aga mina koostasin ühe sellise komplekti ja iga kausi -topsi alla kirjutasin veekindla vildikaga mõõdu, mida saab vajadusel abistaja käest küsida kui meelest ära läheb.
Tore kui sa leiaksid inimese, kes koostaks sulle sellise komplekti, see eeldab muidugi natuke ringi vaatamist ja otsimist, et leida just õige suurusega nõud, aga lihtsustab retsepti järgi tegemist tunduvalt.
Kui sa elad Viljandis ja vajad selles osas abi, siis võid saata mulle emaili: sille.varblane@gmail.com või jätta siia kommentaari ja ma võin aidata.
pool detsiliitrit,
üks detsiliiter
poolteist detsiliitrit
2 detsiliitrit
2,5 detsiliitrit
pool liitrit
saab ka vähematega hakkama, aga mina koostasin ühe sellise komplekti ja iga kausi -topsi alla kirjutasin veekindla vildikaga mõõdu, mida saab vajadusel abistaja käest küsida kui meelest ära läheb.
Tore kui sa leiaksid inimese, kes koostaks sulle sellise komplekti, see eeldab muidugi natuke ringi vaatamist ja otsimist, et leida just õige suurusega nõud, aga lihtsustab retsepti järgi tegemist tunduvalt.
Kui sa elad Viljandis ja vajad selles osas abi, siis võid saata mulle emaili: sille.varblane@gmail.com või jätta siia kommentaari ja ma võin aidata.
KASULIKUD ABIVAHENDID SÖÖGITEGEMISEKS - munalõikur
Keedumuna viiludeks lõikamisel on suureks abiks munaviilutaja. Selleks tõstetakse üles ja teisele poole lauale maha raam, mille küljes on väikeste vahedega traadid, mis lõikavad muna viiludeks. Kui see raam on tõstetud pealt ära, siis munalõikuril on õõnes koht, lohk, mille peale panna keedetud, kooritud muna, nüüd tõsta rest munalõikuri peale ja vajuta sellega rahulikult läbi muna ja nüüd ongi munalõikuri peal viiludeks lõigatud muna.
Seda müüakse köögitarbeid müüdavates poodides, aga ka Superboxis.
Seda müüakse köögitarbeid müüdavates poodides, aga ka Superboxis.
KASULIKUD ABIVAHENDID SÖÖGITEGEMISEKS - mõõdulusikate komplekt
Minul on metallrõngaga omavahel ühendatud neli metallist sabaga kulbikujulist lusikat, mis lähevad suuruse järjekorras üksteise sisse ja millest iga peale on kirjutatud lusikamõõt.
Need on järgmised:
veerand teelusikat
pool teelusikat
1 teelusikatäis
1 dessertlusikatäis (nagu väiksem supilusikas)
Kui retseptis on näiteks öeldud, et tuleb lisada pool teelusikatäit soola, siis väga raske on poolt lusikatäit võtta, aga siis saab poole teelusikatäie mõõduga kulbitäie soola panna.
Ma olen näinud ka plastmassist mõõdulusikate komplekti. Erinevatel lusikakomplektidel võivad olla ka erinevad mõõdud, mis võivad sisaldada ka supilusikamõõtu, seda peab poes täpsustama.
Sellist mõõdulusikate komplekti võiks küsida köögitarbeid müüvast poest.
Need on järgmised:
veerand teelusikat
pool teelusikat
1 teelusikatäis
1 dessertlusikatäis (nagu väiksem supilusikas)
Kui retseptis on näiteks öeldud, et tuleb lisada pool teelusikatäit soola, siis väga raske on poolt lusikatäit võtta, aga siis saab poole teelusikatäie mõõduga kulbitäie soola panna.
Ma olen näinud ka plastmassist mõõdulusikate komplekti. Erinevatel lusikakomplektidel võivad olla ka erinevad mõõdud, mis võivad sisaldada ka supilusikamõõtu, seda peab poes täpsustama.
Sellist mõõdulusikate komplekti võiks küsida köögitarbeid müüvast poest.
KASULIKUD ABIVAHENDID SÖÖGITEGEMISEKS - munavalge eraldaja
Kui hakata tegema keerulisemaid kooke, kus tuleb munavalge eraldada munakollasest ja munavalge kõvaks vahuks vahustada, siis munakollase eraldamiseks valgest on olemas hea abivahend, mis näeb välja nagu väike kulbike, mille saab asetada tassi peale, kulbikese keskel on väike süvend, kuhu jääb munakollane, kulbi kahelpool ääres põhja sees on avad, kust munavalge jookseb kulbi all olevasse tassi.
Munakoor lüüa katki selle kulbikese kohal, siis kollane kukub süvendisse ja valge voolab alla tassi.
Löö iga muna eraldi tassi, või vähemalt ära lisa muna enne teistele munadele kui oled nuusutanud, et muna pole halvaks läinud, sest seda juhtub ka aeg-ajalt, et munakarbis võib olla ka halvaksläinud muna, selle tunneb ära tugeva ebameeldiva lõhna järgi ja kui kohe toored munad üksteise peale panna, võib üks halb muna kogu koogiteo ära rikkuda.
Seda abivahendit võiks küsida köögitarbeid müüvatest poodidest.
Munakoor lüüa katki selle kulbikese kohal, siis kollane kukub süvendisse ja valge voolab alla tassi.
Löö iga muna eraldi tassi, või vähemalt ära lisa muna enne teistele munadele kui oled nuusutanud, et muna pole halvaks läinud, sest seda juhtub ka aeg-ajalt, et munakarbis võib olla ka halvaksläinud muna, selle tunneb ära tugeva ebameeldiva lõhna järgi ja kui kohe toored munad üksteise peale panna, võib üks halb muna kogu koogiteo ära rikkuda.
Seda abivahendit võiks küsida köögitarbeid müüvatest poodidest.
KASULIKUD ABIVAHENDID SÖÖGITEGEMISEKS - SUUR JALGADEGA SÕEL
Kui veel ei ole, siis soovitaks väga osta omale suur plastmassist jalgadele toetuv või ilma jalgadeta suur sõel, mille saab kraanikaussi püsti seisma panna ja mugavalt sinna valada keedetud makarone või riisi ilma, et peaks teise käega sõela kinni hoidma. Sõela diameeter peaks olema poti diameetrist suurem, siis on seda eriti mugav kasutada.
Ostukohti pean täpsustama, siis lisan siia, aga Novaluxis olen kunagi näinud ja maksab umbes 30-40 krooni.
Ostukohti pean täpsustama, siis lisan siia, aga Novaluxis olen kunagi näinud ja maksab umbes 30-40 krooni.
KASULIKUD ABIVAHENDID SÖÖGITEGEMISEKS - MUFFINIPANN
Selveris ja kindlasti ka mõnes kodutarvete poes müügiloleva teflonist muffinipanni abil, milles on 12 pesa, saab ahjus teha edukalt väikseid pannkooke (loe retsepti hommikusöökide alt), teflonpinna tõttu ei jää koogid sinna külge ja pann on kergesti puhastatav, kuid õliga tuleks ikka määrida. Samuti on pesasid ümbritsevate kõrgemate äärte tõttu lihtne pannkooke ümber keerata, kuid vältida tuleks teravate riistadega panni kriipimist. Odavam muffinipann maksab Selveris 119 krooni. Lisaks pannkookidele saab sellega ahjus teha väikseid omlette (loe täpsemalt hommikusöökide alt), kotlette, väikseid kooke, muffineid ja veel muudki.
Ära pese muffinipanni nõudepesuvahendiga, ega kareda svammiga, samuti ei tohi seda panna nõudepesumasinasse, piisab kui pesta pann sooja veega üle!
Ära pese muffinipanni nõudepesuvahendiga, ega kareda svammiga, samuti ei tohi seda panna nõudepesumasinasse, piisab kui pesta pann sooja veega üle!
KASULIKUD ABIVAHENDID SÖÖGITEGEMISEKS - Hakkija
Viljandis Koduekstra Leiuaidas on müügil 20 kroonine ja poole kallima hinnaga ka Novaluxis on müügil väga efektiivne minihakkija, mis kujutab endast kopsikutest koosnevat kinnist asjandust, mille sees on igatpidi asetsevate nugade süsteem. Kõige põhja pannakse väiksem sibul või pool või nii vähe kui tahetakse, masin pannakse kokku ja kõige peal asetsevale suurele nupule vajutades hakivad noad sibula väikesteks kuubikuteks, peale iga käevajutust liiguvad noad järgmisesse asendisse, tükeldades niimoodi kuubikuid.
Selle vahendiga tükeldamise ajal ennast vigastada pole võimalik.
Proovisin sellega hakkida nii sibulat kui ka paprikat ja väga hästi töötas, väikesed kuubikud tulid masina hakkimise tulemusena. Korraga ei tohi sinna palju asju sisse panna, siis ta kiilub selle masina kuidagi kinni ja ei saa midagi teha, kui see juhtub, siis tasuks seda natuke lõksutada, et nugade süsteem läheks tagasi üles, kus see olema peab.
Minul läks toidu jaoks vaja pool paprikat, lõikasin selle kolmeks paksuks ribaks ja need veel omakorda kolmeks tükiks, nii et sain üheksa tükki, korraga panin hakkijasse neist pooled. Sibula hakkimiseks vajutasin järjest 30 korda, paprika puhul, mis ei pea nii peeneks tükeldatud olema, piisas 20 korrast, see vajutamine ei ole sugugi raske. Hakkija karbi peal on näha, et sellega saab hakkida küüslauku, shampinjone, neid tuleks panna ühe kaupa, mandleid, maitserohelist, nii et võib proovida erinevaid toiduaineid tükeldada, aga mitte palju panna, mitte panna rohkem kui väikese sibula suurus.
Kirju koera jaoks proovisime marmelaadi tükeldada sellega, kuid kuna marmelaad on kleepuv, jäid marmelaaditükid hakkija nugade külge ja ega midagi väga head sellest välja ei tulnud.
Ei soovita seda hakkijat esialgu ise pesta, palu selleks parem kellegi abi, ka võib alguses selle kokku ja lahti tegemine raskusi valmistada.
Kui sa elad Viljandis ja tahaksid hakkijat endale saada ja ka väikseid praktilisi juhendeid selle kasutamiseks, siis võid kommenteerida siin selle jutu all või saata mulle emaili: sille.varblane@gmail.com
Selle vahendiga tükeldamise ajal ennast vigastada pole võimalik.
Proovisin sellega hakkida nii sibulat kui ka paprikat ja väga hästi töötas, väikesed kuubikud tulid masina hakkimise tulemusena. Korraga ei tohi sinna palju asju sisse panna, siis ta kiilub selle masina kuidagi kinni ja ei saa midagi teha, kui see juhtub, siis tasuks seda natuke lõksutada, et nugade süsteem läheks tagasi üles, kus see olema peab.
Minul läks toidu jaoks vaja pool paprikat, lõikasin selle kolmeks paksuks ribaks ja need veel omakorda kolmeks tükiks, nii et sain üheksa tükki, korraga panin hakkijasse neist pooled. Sibula hakkimiseks vajutasin järjest 30 korda, paprika puhul, mis ei pea nii peeneks tükeldatud olema, piisas 20 korrast, see vajutamine ei ole sugugi raske. Hakkija karbi peal on näha, et sellega saab hakkida küüslauku, shampinjone, neid tuleks panna ühe kaupa, mandleid, maitserohelist, nii et võib proovida erinevaid toiduaineid tükeldada, aga mitte palju panna, mitte panna rohkem kui väikese sibula suurus.
Kirju koera jaoks proovisime marmelaadi tükeldada sellega, kuid kuna marmelaad on kleepuv, jäid marmelaaditükid hakkija nugade külge ja ega midagi väga head sellest välja ei tulnud.
Ei soovita seda hakkijat esialgu ise pesta, palu selleks parem kellegi abi, ka võib alguses selle kokku ja lahti tegemine raskusi valmistada.
Kui sa elad Viljandis ja tahaksid hakkijat endale saada ja ka väikseid praktilisi juhendeid selle kasutamiseks, siis võid kommenteerida siin selle jutu all või saata mulle emaili: sille.varblane@gmail.com
Väikesed omletid muffinipannis
ISELOOMUSTUS:
Väga mugav on ahjus teha väikseid ümmargusi omletikesi kui kasutada nende tegemisel muffinipanni. Omletile sobiks lisandiks värsked köögiviljad, näiteks kurgi-paprikasalat. Omletisegu sisse võib panna ka singi-või vorstikuubikuid või riivjuustu, aga täna annan tavaliste omlettide tegemise õpetuse.
Selveris ja kindlasti ka mõnes kodutarvete poes müügiloleva teflonist muffinipanni abil, milles on 12 pesa, saab ahjus teha edukalt omletti, väikseid pannkooke, kotlette, väikseid kooke, muffineid ja veel muudki. Teflonpinna tõttu ei jää toidud ja küpsetised sinna külge kinni ja pann on kergesti puhastatav, kuid õliga tuleks ikka määrida. Samuti on pesasid ümbritsevate kõrgemate äärte tõttu lihtne kooke ümber keerata, kuid vältida tuleks teravate riistadega panni kriipimist. Odavam muffinipann maksab Selveris 119 krooni.
Ära pese muffinipanni nõudepesuvahendiga, ega kareda svammiga, samuti ei tohi seda panna nõudepesumasinasse, piisab kui pesta pann sooja veega üle!
VAJA LÄHEB:
Ühe muffinipanniga saab teha 12 väikest omletti
6 muna
6 supilusikatäit vett
pool teelusikatäit soola
soovi korral natuke musta peenpipart
TEGEMISÕPETUS:
Pane kõigepealt ahi 200 kraadi juurde sooja ja ahjurest aseta ahju keskmisesse vahesse, et sinna peale pärast muffinipann asetada.
Määri iga muffinipannipesa sõrmega õliga kokku, selleks võid natuke õli valada väiksesse tassi.
Löö munad katki, hoides vasaku käega muna kinni löö kahvli küljega ühe tugeva hooga munakooresse pragu , siis pane mõlema käe pöidlad katki läinud munakoore kohta ja tõmba siis kummagi käega erinevat munakoorepoolt lahti tõmmates kaks munakoorepoolt üksteise küljest lahti. Kui mitu korda vaikselt hakata kahvliküljega muna katki koksima, siis võib eralduda koore küljest väikseid kooretükikesi ja need võivad toidu sisse kukkuda. See oli pikk ja mõne jaoks kindlasti üleliigne jutt, aga hädavajalik inimesele, kes seda esimest korda tegema hakkab.
Klopi munad kahvliga lahti ja lisa 6 supilusikatäit külma vett, sega, lisa pool kuni kolmveerand teelusikatäit peensoola ja natuke musta peenpipart.
Omleti lihtne reegel on see, et ühe muna kohta võetakse 1 supilusikatäis vett. Kui tahad teha vähem omlette, võta vähem mune, vähenda soolakogust ja iga muna kohta lisa 1 supilusikatäis vett, aga siis tuleb osad pannipesad tühjaks jätta, kuid ka tühjaks jäävad muffinipanni süvendid määri siiski õliga, sest kui tühi kuiv pann on ahjus, siis võib see kahjustada teflonpinda.
Tõsta munaseguga kauss muffinipanni kohale ja hakka igasse pessa tõstma 2 supilusikatäit omletisegu. Kuna muna on veniv ja kui on vähe klopitud, kipub munavalge jääma kokku üksteise külge, siis võib juhtuda see, et kui hakkad lusikaga tõstma, voolab osa muna lusika pealt tagasi kaussi, nii et kui sa arvad, et panid 2 supilusikatäit, siis võib-olla siiski nii palju sinna süvendisse ei jõudnud, seega kui segu jääb kaussi üle, siis hakka lusikatäite kaupa erinevatesse pesadesse juurde tõstma kuni munasegu on otsas.
Nüüd pane muffinipann kuuma ahju keskmsies vahes olevale ahjurestile ja küpseta 10 kuni 12 minutit. Siis tõsta pann välja ja hakka omlette pannilt ära võtma. Kuigi nad ei jää panni külge nii et panni ära määriks, tuleb neid siiski panni küljest lahti aidata. Ära torka kahvlit omleti sisse, siis läheb omlett katki ja seda ei saa ikkagi kätte. Pane kahvel ühest äärest ettevaatlikult muffini külje alla ja kergita sellega omletti.
Väga mugav on ahjus teha väikseid ümmargusi omletikesi kui kasutada nende tegemisel muffinipanni. Omletile sobiks lisandiks värsked köögiviljad, näiteks kurgi-paprikasalat. Omletisegu sisse võib panna ka singi-või vorstikuubikuid või riivjuustu, aga täna annan tavaliste omlettide tegemise õpetuse.
Selveris ja kindlasti ka mõnes kodutarvete poes müügiloleva teflonist muffinipanni abil, milles on 12 pesa, saab ahjus teha edukalt omletti, väikseid pannkooke, kotlette, väikseid kooke, muffineid ja veel muudki. Teflonpinna tõttu ei jää toidud ja küpsetised sinna külge kinni ja pann on kergesti puhastatav, kuid õliga tuleks ikka määrida. Samuti on pesasid ümbritsevate kõrgemate äärte tõttu lihtne kooke ümber keerata, kuid vältida tuleks teravate riistadega panni kriipimist. Odavam muffinipann maksab Selveris 119 krooni.
Ära pese muffinipanni nõudepesuvahendiga, ega kareda svammiga, samuti ei tohi seda panna nõudepesumasinasse, piisab kui pesta pann sooja veega üle!
VAJA LÄHEB:
Ühe muffinipanniga saab teha 12 väikest omletti
6 muna
6 supilusikatäit vett
pool teelusikatäit soola
soovi korral natuke musta peenpipart
TEGEMISÕPETUS:
Pane kõigepealt ahi 200 kraadi juurde sooja ja ahjurest aseta ahju keskmisesse vahesse, et sinna peale pärast muffinipann asetada.
Määri iga muffinipannipesa sõrmega õliga kokku, selleks võid natuke õli valada väiksesse tassi.
Löö munad katki, hoides vasaku käega muna kinni löö kahvli küljega ühe tugeva hooga munakooresse pragu , siis pane mõlema käe pöidlad katki läinud munakoore kohta ja tõmba siis kummagi käega erinevat munakoorepoolt lahti tõmmates kaks munakoorepoolt üksteise küljest lahti. Kui mitu korda vaikselt hakata kahvliküljega muna katki koksima, siis võib eralduda koore küljest väikseid kooretükikesi ja need võivad toidu sisse kukkuda. See oli pikk ja mõne jaoks kindlasti üleliigne jutt, aga hädavajalik inimesele, kes seda esimest korda tegema hakkab.
Klopi munad kahvliga lahti ja lisa 6 supilusikatäit külma vett, sega, lisa pool kuni kolmveerand teelusikatäit peensoola ja natuke musta peenpipart.
Omleti lihtne reegel on see, et ühe muna kohta võetakse 1 supilusikatäis vett. Kui tahad teha vähem omlette, võta vähem mune, vähenda soolakogust ja iga muna kohta lisa 1 supilusikatäis vett, aga siis tuleb osad pannipesad tühjaks jätta, kuid ka tühjaks jäävad muffinipanni süvendid määri siiski õliga, sest kui tühi kuiv pann on ahjus, siis võib see kahjustada teflonpinda.
Tõsta munaseguga kauss muffinipanni kohale ja hakka igasse pessa tõstma 2 supilusikatäit omletisegu. Kuna muna on veniv ja kui on vähe klopitud, kipub munavalge jääma kokku üksteise külge, siis võib juhtuda see, et kui hakkad lusikaga tõstma, voolab osa muna lusika pealt tagasi kaussi, nii et kui sa arvad, et panid 2 supilusikatäit, siis võib-olla siiski nii palju sinna süvendisse ei jõudnud, seega kui segu jääb kaussi üle, siis hakka lusikatäite kaupa erinevatesse pesadesse juurde tõstma kuni munasegu on otsas.
Nüüd pane muffinipann kuuma ahju keskmsies vahes olevale ahjurestile ja küpseta 10 kuni 12 minutit. Siis tõsta pann välja ja hakka omlette pannilt ära võtma. Kuigi nad ei jää panni külge nii et panni ära määriks, tuleb neid siiski panni küljest lahti aidata. Ära torka kahvlit omleti sisse, siis läheb omlett katki ja seda ei saa ikkagi kätte. Pane kahvel ühest äärest ettevaatlikult muffini külje alla ja kergita sellega omletti.
neljapäev, 2. oktoober 2008
Hakkliha-juustu makaroniroog
ISELOOMUSTUS:
See on maitsev õhtusöök, mis tegemise ajal võib tunduda, et jääb liiga vedel, kuid juba natuke aega peale valmimist kaob vedelik ära. Hakkliha, juust ja paprika annavad väga maitsva kombinatsiooni. Lisandiks pakkusin riivitud porgandeid, aga muidugi sobivad ka teistsugused lisandid. Seda toitu jätkub viieliikmelisele perele, kui sa elad üksi, saad seda soojendada ka järgmisel päeval ja ülejäägi külmutada karpides ära kiirema aja puhuks kui pole aega süüa teha või kutsu sõbrad külla sööma.
VAJA LÄHEB:
300 grammi hakkliha (mugav turult osta täpselt endale sobiv kogus)
100 grammi tomatipastat või mina panin seekord 3 supilusikatäit Maggi Magic Asia tomativaba kastet, mida müüakse Comarketis, Selveris, Leola poes, Konsumis ja kindlasti kuskil veel (sisaldab paprikat ja ananassi)
6 detsiliitrit vett
400 grammi makarone
pool paprikat
1 väike sibul
2 detsiliitrit hapukoort
2 detsiliitrit riivjuustu või hakitud juustutükikesi
2,5 teelusikatäit soola (see kogus läheb kidlasti, mina panin veel isegi pool teelusiaktäit soola juurde)
TEGEMISÕPETUS:
Lühidalt käib asi nii, et makaronid tuleb keeta. Hakkliha praadida sibula ja paprikaga, sinna lisada sool, tomatipasta, siis vesi. Hakkliha-veesegu valatakse suuremasse potti keedetud makaronide peale, sinna lisatakse hapukoor ja riivjuust ning kuumutatakse keemiseni. Juustu sulamisega hakkab toit paksenema ja ongi valmis.
Nüüd kõigest pikemalt.
Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks, selleks panin 2,5 liitrise poti kolmveerand ulatuses vett täis. Kui vesi keema hakkab, kuuled kõva mulina järgi, kahisemine ei tähenda keemist, mulisemine tähndab, siis vala pakitäis makarone vette, see võtab keemise maha, lisa vette 1,5 supilusikatäit soola ja sega lusikaga makaronid läbi, et nad poti põhja ja üksteise külge kinni ei jääks. Umbes minuti pärast hakkab vesi uuesti keema. Kui uuesti kõva mulinaga keeb, siis keera pliidi kuumus vaiksemaks. Minu pliidil on 6 erinevat kuumuse astet, ma panen alguses kuue peale ja siis kui koos makaronidega keema hakkab, keeran nelja peale ja keedan ilma kaaneta 15 minutit. Kuuepalli süsteemis neljanda kuumuse peal ei kee üle. Paar korda keetmise aja jooksul võiks lusikaga läbi segada, tõmmates mööda potipõhja lusikaga, et juhul kui mõned makaronid on poti põhjas kinni, saaks need lahti tõmmata. Kui sa segad makarone, siis teise käega hoia tugevalt poti käepidemest kinni, et see kuhugi ei liiguks. Makaronide valmisoleku kontrollimiseks võib proovida ühte makaroni ja kui on pehmed, siis valada kraanikausis olevasse suurde jalgade peal seisvasse sõela, lasta voolaval veel joosta makaronide peale, makarone lusikaga segades, jätta sõelale nõrguma. Makaronid võib ka varem valmis keeta.
Pane pliit kõige kõvema kuumuse peale, pane pannile 1 teelusikatäis õli, mis läheb pliidi soojenedes ise laiali ja ühe minuti pärast pane 300 grammi hakkliha suure tükina pannile ja hakka lusika kumera, mitte õõnsa poolega mööda panni laiali ajama, nii et hakkliha oleks õhukese kihina pannil, hakkliha võib olla ükstesie küljes kinni, kui ta hakkab praadides valmis saama, siis tulevad hakklihatükikesed üksteise küljest lahti. Kui hakkliha on pannil laiali, siis arvesta 2 minutit, kui see aeg möödub, siis alles hakka segama, õigemini püüa järjest lusikaga tõsta hakkliha teistpidi, peale lusikaga läbi tõstmist lase 1 minut praadida. Peale seda aega ei tohiks hakkliha enam toores olla, aga nüüd hakkab hakkliha pruunistamine. Nüüd keera kuuepallisüsteemis olev pliidi kuumaaste kuuelt neljale ja selle kuumusega prae lõpuni. Nüüd pane hakitud sibul ja hakitud paprika hakkliha peale ja prae koos 5 minutit. Nüüd ära sega enam tõstes, vaid lusikaotsaga tõmmates mõõda pannipõhja, niimoodi lusikaotsaga segades, et põhja ei kõrbeks. Kuna hakklihast endast eraldub üksjagu rasva, ei ole rohkem õli vaja pannile panna. Kui 5 minutit on läbi, siis kalla hakkliha peale tomatipasta või terav ketshup, sega läbi. Nüüd oleks vaja panna hakklihasegu peale 6 detsiliitrit vett ja makaronid, aga kuna pannid ei ole nii suured, et seal peal seda toitu mugav segada oleks, siis tuleks toidu tegemist jätkata nüüd potis. Pese makaronipott puhtaks, pott peab olema vähemalt 2,5 liitrilise mahuga, mida suurem pott, seda mugavam on süüa teha. Vala keedetud makaronid puhtasse potti, sinna peale kalla hakklihasegu, nüüd lisa vesi, 2 detsiliitrit hapukoort ja 2 detsiliitrit riivjuustu, juust võib olla ka tükeldatud. Nüüd keerata pliit kõige kõvema kuumuse peale ja segada kuni toit hakkab mulinal keema, siis keerata uuesti kuumus nelja peale ja kuumutada pidevalt segades 3 minutit kuni juust on sulanud. Nüüd proovi maitset, vajadusel lisa veidi soola juurde. Nüüd on maitsev söök valmis.
Nüüd ma tahaksin natuke pikemalt rääkida sibula tükeldamisest.
Viljandis Koduekstra leiuaidas on müügil 20 kroonine ja poole kallima hinnaga ka Novaluxis on müügil väga efektiivne minihakkija, mis kujutab endast kopsikutest koosnevat kinnist asjandust, mille sees on igatpidi asetsevate nugade süsteem, kõige põhja pannakse väiksem sibul või pool või nii vähe kui tahetakse, masin pannakse kokku ja kõige peal asetsevale suurele nupule vajutades hakivad noad sibula väikesteks kuubikuteks, peale iga käevajutust liiguvad noad järgmisesse asendisse, tükeldades niimoodi kuubikuid. Selle vahendiga tükeldamise ajal ennast vigastada pole võimalik.
Selle söögi puhul hakkisin selle abil nii sibula kui ka paprika. Korraga ei tohi sinna palju asju sisse panna, siis ta kiilub selle masina kuidagi kinni ja ei saa midagi teha, kui see juhtub, siis tasuks sed anatuke lõksutada, et nugade süsteem läheks tagasi üles, kus see olema peab. Pool paprikat, mis selle toidu sisse läks lõikasin kolmeks paksuks ribaks ja need veel omakorda kolmeks tükiks, nii et sain üheksa tükki, korraga panin hakkijasse neist pooled. Sibula hakkimiseks vajutasin järjest 30 korda, paprika puhul, mis ei pea nii peeneks tükeldatud olema, piisas 20 korrast, see vajutamine ei ole sugugi raske.
Hakkija karbi peal on näha, et sellega saab hakkida küüslauku, shampinjone, neid tuleks panna ühe kaupa, mandleid, maitserohelist, nii et võib proovida erinevaid toiduaineid tükeldada, aga mitte palju panna, mitte panna rohkem kui väikese sibula suurus. Ei soovita seda hakkijat esialgu ise pesta, palu selleks parem kellegi abi.
See on maitsev õhtusöök, mis tegemise ajal võib tunduda, et jääb liiga vedel, kuid juba natuke aega peale valmimist kaob vedelik ära. Hakkliha, juust ja paprika annavad väga maitsva kombinatsiooni. Lisandiks pakkusin riivitud porgandeid, aga muidugi sobivad ka teistsugused lisandid. Seda toitu jätkub viieliikmelisele perele, kui sa elad üksi, saad seda soojendada ka järgmisel päeval ja ülejäägi külmutada karpides ära kiirema aja puhuks kui pole aega süüa teha või kutsu sõbrad külla sööma.
VAJA LÄHEB:
300 grammi hakkliha (mugav turult osta täpselt endale sobiv kogus)
100 grammi tomatipastat või mina panin seekord 3 supilusikatäit Maggi Magic Asia tomativaba kastet, mida müüakse Comarketis, Selveris, Leola poes, Konsumis ja kindlasti kuskil veel (sisaldab paprikat ja ananassi)
6 detsiliitrit vett
400 grammi makarone
pool paprikat
1 väike sibul
2 detsiliitrit hapukoort
2 detsiliitrit riivjuustu või hakitud juustutükikesi
2,5 teelusikatäit soola (see kogus läheb kidlasti, mina panin veel isegi pool teelusiaktäit soola juurde)
TEGEMISÕPETUS:
Lühidalt käib asi nii, et makaronid tuleb keeta. Hakkliha praadida sibula ja paprikaga, sinna lisada sool, tomatipasta, siis vesi. Hakkliha-veesegu valatakse suuremasse potti keedetud makaronide peale, sinna lisatakse hapukoor ja riivjuust ning kuumutatakse keemiseni. Juustu sulamisega hakkab toit paksenema ja ongi valmis.
Nüüd kõigest pikemalt.
Makaronid keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks, selleks panin 2,5 liitrise poti kolmveerand ulatuses vett täis. Kui vesi keema hakkab, kuuled kõva mulina järgi, kahisemine ei tähenda keemist, mulisemine tähndab, siis vala pakitäis makarone vette, see võtab keemise maha, lisa vette 1,5 supilusikatäit soola ja sega lusikaga makaronid läbi, et nad poti põhja ja üksteise külge kinni ei jääks. Umbes minuti pärast hakkab vesi uuesti keema. Kui uuesti kõva mulinaga keeb, siis keera pliidi kuumus vaiksemaks. Minu pliidil on 6 erinevat kuumuse astet, ma panen alguses kuue peale ja siis kui koos makaronidega keema hakkab, keeran nelja peale ja keedan ilma kaaneta 15 minutit. Kuuepalli süsteemis neljanda kuumuse peal ei kee üle. Paar korda keetmise aja jooksul võiks lusikaga läbi segada, tõmmates mööda potipõhja lusikaga, et juhul kui mõned makaronid on poti põhjas kinni, saaks need lahti tõmmata. Kui sa segad makarone, siis teise käega hoia tugevalt poti käepidemest kinni, et see kuhugi ei liiguks. Makaronide valmisoleku kontrollimiseks võib proovida ühte makaroni ja kui on pehmed, siis valada kraanikausis olevasse suurde jalgade peal seisvasse sõela, lasta voolaval veel joosta makaronide peale, makarone lusikaga segades, jätta sõelale nõrguma. Makaronid võib ka varem valmis keeta.
Pane pliit kõige kõvema kuumuse peale, pane pannile 1 teelusikatäis õli, mis läheb pliidi soojenedes ise laiali ja ühe minuti pärast pane 300 grammi hakkliha suure tükina pannile ja hakka lusika kumera, mitte õõnsa poolega mööda panni laiali ajama, nii et hakkliha oleks õhukese kihina pannil, hakkliha võib olla ükstesie küljes kinni, kui ta hakkab praadides valmis saama, siis tulevad hakklihatükikesed üksteise küljest lahti. Kui hakkliha on pannil laiali, siis arvesta 2 minutit, kui see aeg möödub, siis alles hakka segama, õigemini püüa järjest lusikaga tõsta hakkliha teistpidi, peale lusikaga läbi tõstmist lase 1 minut praadida. Peale seda aega ei tohiks hakkliha enam toores olla, aga nüüd hakkab hakkliha pruunistamine. Nüüd keera kuuepallisüsteemis olev pliidi kuumaaste kuuelt neljale ja selle kuumusega prae lõpuni. Nüüd pane hakitud sibul ja hakitud paprika hakkliha peale ja prae koos 5 minutit. Nüüd ära sega enam tõstes, vaid lusikaotsaga tõmmates mõõda pannipõhja, niimoodi lusikaotsaga segades, et põhja ei kõrbeks. Kuna hakklihast endast eraldub üksjagu rasva, ei ole rohkem õli vaja pannile panna. Kui 5 minutit on läbi, siis kalla hakkliha peale tomatipasta või terav ketshup, sega läbi. Nüüd oleks vaja panna hakklihasegu peale 6 detsiliitrit vett ja makaronid, aga kuna pannid ei ole nii suured, et seal peal seda toitu mugav segada oleks, siis tuleks toidu tegemist jätkata nüüd potis. Pese makaronipott puhtaks, pott peab olema vähemalt 2,5 liitrilise mahuga, mida suurem pott, seda mugavam on süüa teha. Vala keedetud makaronid puhtasse potti, sinna peale kalla hakklihasegu, nüüd lisa vesi, 2 detsiliitrit hapukoort ja 2 detsiliitrit riivjuustu, juust võib olla ka tükeldatud. Nüüd keerata pliit kõige kõvema kuumuse peale ja segada kuni toit hakkab mulinal keema, siis keerata uuesti kuumus nelja peale ja kuumutada pidevalt segades 3 minutit kuni juust on sulanud. Nüüd proovi maitset, vajadusel lisa veidi soola juurde. Nüüd on maitsev söök valmis.
Nüüd ma tahaksin natuke pikemalt rääkida sibula tükeldamisest.
Viljandis Koduekstra leiuaidas on müügil 20 kroonine ja poole kallima hinnaga ka Novaluxis on müügil väga efektiivne minihakkija, mis kujutab endast kopsikutest koosnevat kinnist asjandust, mille sees on igatpidi asetsevate nugade süsteem, kõige põhja pannakse väiksem sibul või pool või nii vähe kui tahetakse, masin pannakse kokku ja kõige peal asetsevale suurele nupule vajutades hakivad noad sibula väikesteks kuubikuteks, peale iga käevajutust liiguvad noad järgmisesse asendisse, tükeldades niimoodi kuubikuid. Selle vahendiga tükeldamise ajal ennast vigastada pole võimalik.
Selle söögi puhul hakkisin selle abil nii sibula kui ka paprika. Korraga ei tohi sinna palju asju sisse panna, siis ta kiilub selle masina kuidagi kinni ja ei saa midagi teha, kui see juhtub, siis tasuks sed anatuke lõksutada, et nugade süsteem läheks tagasi üles, kus see olema peab. Pool paprikat, mis selle toidu sisse läks lõikasin kolmeks paksuks ribaks ja need veel omakorda kolmeks tükiks, nii et sain üheksa tükki, korraga panin hakkijasse neist pooled. Sibula hakkimiseks vajutasin järjest 30 korda, paprika puhul, mis ei pea nii peeneks tükeldatud olema, piisas 20 korrast, see vajutamine ei ole sugugi raske.
Hakkija karbi peal on näha, et sellega saab hakkida küüslauku, shampinjone, neid tuleks panna ühe kaupa, mandleid, maitserohelist, nii et võib proovida erinevaid toiduaineid tükeldada, aga mitte palju panna, mitte panna rohkem kui väikese sibula suurus. Ei soovita seda hakkijat esialgu ise pesta, palu selleks parem kellegi abi.
Tellimine:
Postitused (Atom)
